【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术提供一种添加有乳化剂的果味豆奶,其成分如下:豆奶添加量35%,纯果汁添加量10%,蔗糖添加量7%,柠檬酸0.1%,苹果酸0.05%,前述百分比为质量百分比,其特征在于,所述豆奶中还含有乳化剂,所述乳化剂为三聚甘油脂肪酸酯添加量0.07%,分子蒸馏单甘酯添加量0.07%,蔗糖脂乳化剂SE-13添加量0.05%,百分比为质量百分比。从技术层面上将,彻底打破了果汁与豆浆不能混合的问题,使果汁和豆浆的营养成分融合在一种饮料中,人们饮用一杯豆浆即可包含两种食品的营养成分,可以得到大众的好评。【专利说明】添加有乳化剂的果味豆奶
本专利技术涉及食品加工
,特别涉及一种豆奶,该豆奶为添加有乳化剂的果汁味道豆奶。
技术介绍
我国是黄豆的故乡,是世界黄豆的发源地,所以,被世界誉为“大豆王国”。文献表明,我国人民栽培大豆已有5000年的历史。大豆是世界上最古老的农作物,属“五谷”元勋作物,又是新兴起来的世界性五大主栽作物。大豆是一种营养价值很高的健身佳品。大豆中蛋白质含量高达40%,可以和肉、蛋、奶的营养相媲美。大豆中的脂肪含量达20%,还含有维生素A、B、C、D、E等。大豆中所含的微量元素也很丰富:每公斤大豆含铁110毫克,很容易被人体吸收利用,对预防缺铁性贫血非常有益;磷的含量每公斤达5710毫克。体虚和神经衰弱的人常吃大豆最为适宜。据营养学家谈,I公斤大豆相当于2公斤瘦猪肉、3公斤鸡蛋和12公斤牛奶所含的蛋白质,因而享有“植物肉”和“绿色牛奶”的美称。豆奶是大豆的水的提取物,属于植物性蛋白饮料的范畴。它含有不溶于水的纤维素、不溶性蛋 ...
【技术保护点】
添加有乳化剂的果味豆奶,其成分如下:豆奶添加量35%,纯果汁添加量10%,蔗糖添加量7%,柠檬酸0.1%,苹果酸0.05%,前述百分比为质量百分比,其特征在于,所述豆奶中还含有乳化剂,所述乳化剂为三聚甘油脂肪酸酯添加量0.06?0.08%,分子蒸馏单甘酯添加量0.06?0.08%,蔗糖脂乳化剂SE?13添加量0.04?0.06%,百分比为质量百分比。
【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员:沈建华,李立,
申请(专利权)人:上海清美绿色食品有限公司,
类型:发明
国别省市:
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