【技术实现步骤摘要】
维钙鲜豆奶及其生产方法本专利技术属于一种营养饮料的生产方法,属于食品类加工范畴,具体地说是一种以大豆为主料的豆奶饮料。中国专利申请号为94111764公开一种多维豆奶的配方及其生产方法。其特征在于豆奶中含有灵芝及麦胚宝的有效成份,其固形物黄豆、蔗糖、灵芝、甜密素、麦胚宝、香兰素并加均质剂,用湿法去皮,两次高温灭菌。本专利不足在于由于蛋白质饮料在浸泡和除腥过程中,大豆的部分营养被损失,加之大豆中本身维生素含量少,种类也不全,形成的豆奶人体所需大部分营养成分不足,很难满足作为蛋白饮料食用要求。本专利技术的目的在于以提高豆奶营养成分为宗旨,而公开一种更适于人饮用的维钙鲜豆奶以及它的生产方法。本专利技术维钙鲜豆奶是由以下原料配制而成:浓豆汁1∶8提取液-64Kg,砂糖-8.5Kg,乳酸钙-0.3Kg,油水混合互包乳化剂-64g,综合稳定剂EB-9型-0.1Kg,全脂奶粉-0.45Kg,奶油香草-8g,消泡剂-20g,维生素C-14g,维生素B12-3mg,维生素E-20g,环乙基氨磺酸钠-0.115Kg,加水130Kg稀释。本专利技术维钙鲜豆奶及其生产方法按以下步骤进行:(1)选料清洗:存放2-3个月以上的新大豆,选其籽饱满、无虫蛀豆粒,多次清洗去除尘土和微生物;(2)浸泡:在水温15-20℃之间浸泡大豆增重2.0-2.2倍;(3)酶钝化处理:灭酶除腥半湿热磨法,用碳酸或用碱在80℃水温中浸泡豆粒约30-40分钟,用水冲洗,在60-70℃热水热磨;(4)调制:在纯豆奶中加入人体所需各种油脂、糖、维生素、矿物质、乳化剂、调味剂使豆乳的营养成分和味道、品质、质量达到理 ...
【技术保护点】
一种维钙鲜豆奶,是由以下组分配制而成:浓豆汁1∶8提取-64Kg,砂糖-8.5Kg,乳酸钙-0.3Kg,油水混合互包乳化剂-64g,综合稳定剂EB-9型-0.1Kg,全脂奶粉-0.45Kg,奶油香草-8g,消泡剂-20g,维生素C-14g,维生素B12-3mg,维生素E-20g,环乙基氨磺酸钠-0.115Kg,加水130Kg稀释。
【技术特征摘要】
1、一种维钙鲜豆奶,是由以下组分配制而成:浓豆汁1∶8提取-64Kg,砂糖-8.5Kg,乳酸钙-0.3Kg,油水混合互包乳化剂-64g,综合稳定剂EB-9型-0.1Kg,全脂奶粉-0.45Kg,奶油香草-8g,消泡剂-20g,维生素C-14g,维生素B12-3mg,维生素E-20g,环乙基氨磺酸钠-0.115Kg,加水130Kg稀释。2、一种如权利要求1所述的维钙鲜豆奶及其生产方法按以下步骤进行:(1)选料清洗:存放2-3个月以上的新大豆,选其籽饱满、无虫蛀豆粒,多次清洗去除尘土和微生物;(2)浸泡:在水温15-20℃之间浸泡大豆增重2.0-2.2倍;(3)酶钝化处理:灭酶除腥半湿热磨法,用碳酸或用碱在80℃水温中浸泡豆粒约30-40分钟,...
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