【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种黑椒风味羊肉串,其特征在于由以下重量份的原料制成:羊肉250‑270、榆白皮1‑1.2、赤麻0.8‑1、川层草1.4‑1.6、大蕉皮0.5‑0.8、诃子叶2‑2.2、关公须1.8‑2、樱桃叶1.4‑1.5、桑芽2‑2.5、虾米3‑4、麦芯粉5‑6、饭豆7‑8、芝麻5‑7、黑胡椒10‑11、黑木耳8‑9、胡萝卜10‑12、啤酒20‑22、营养添加剂3‑4; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:薄荷糖1‑2、猪肥膘肉40‑45、勒管草1‑1.2、荔枝壳0.8‑0.9、海蓬子0.7‑0.8、阳桃根1‑1.1、当归油0.1‑0.2、豆渣100‑110; 制备方法为:(1)将勒管草、荔枝壳、海蓬子、阳桃根加5‑6倍的水文火煎煮40‑50分钟,过滤除渣后在所得滤液中加入薄荷糖,大火加热搅拌至薄荷糖完全融化; (2)在铁锅中加入步骤(1)所得物料,将猪肥膘肉切块放入铁锅,小火加热,熬炼至猪肥膘肉皱缩并变成金黄色时起锅,过滤除渣得到营养猪油;将营养猪油与剩余物料混合拌匀,烘干后进行超微粉碎,即得。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:张旭,
申请(专利权)人:怀远县大禹食品科技发展有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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