破结晶蜂蜜的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种破解晶蜂蜜的制备方法，是将原料蜜中淀粉酶鲜度指标值控制在9～15，各品种蜜种单独存放；将原料蜜于40～45℃温度下、搅拌速度为1000～1500转/分、加热融化1～2hr；将蜂蜜在45～55℃进行多级过滤去除杂质；在真空度-0.12～0.096MPa，温度48～52℃进行蒸发浓缩，使蜂蜜含水量在17～18％，浓缩接收的芳香挥发物返回融入成品蜜中；对浓缩蜜快速冷却至40±2℃，采用强度为每秒1.0～1.3万Hz对浓缩蜜进行超声波处理10～15分钟后灌装。本发明专利技术不加入任何添加剂，采用生物和物理方法相结合，使蜂蜜在储存期间的结晶点，由自然环境下13～14℃降至到0℃以下出现结晶，有效的抑制蜂蜜在贮藏过程中的结晶沉淀，提高了蜂蜜保质期，达到五年以上不结晶。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种破结晶蜂蜜的制备方法，其特征是：将原料蜜中淀粉酶鲜度指标值控制在9～15，各品种蜜种单独存放；将原料蜜于40～45℃温度下、搅拌速度为1000～1500转/分、加热融化1～2小时；将加热融化的蜂蜜在45～55℃进行多级过滤去除杂质和少量较大颗粒晶体；在真空度?0.12～0.096Mpa，温度48～52℃对过滤的蜂蜜进行蒸发浓缩，使蜂蜜含水量控制在17～18％，浓缩接收的芳香挥发物再返回融入到成品蜜中；对浓缩蜜快速冷却至40±2℃，采用超声波强度为每秒1.1万Hz～1.3万Hz，对浓缩蜜进行超声波处理10～15分钟，保温灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：姜思竹，孙洪强，赵金革，宋晓海，管晓锐，于海超，辛子军，徐晓东，张福艳，
申请(专利权)人：朝阳众德食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：