一种预防感冒的果蔬汁的加工工艺制造技术

一种预防感冒的果蔬汁，通过挑选新鲜的洋葱、黄瓜、胡萝卜、梨、橙汁、菠萝、柚子、枸杞、蜂蜜和冰糖，并按洋葱汁10~14%、黄瓜汁8~10%、胡萝卜汁6~8%、梨汁6~8%、橙汁4~6%、菠萝汁4~6%、柚子汁4~6%、蜂蜜3~5%、冰糖3~5%、枸杞子汁3~5%、稳定剂0.5%、余量为水的比例，经科学加工工艺，制成人们容易接受、方便随身携带的果蔬汁的形式，营养丰富，果蔬颜色悦目，借助其他果蔬的香甜清凉掩盖了洋葱的浓烈味道，口感清凉，该果蔬汁对预防和治疗感冒，有很大的作用。由于随身携带，人们在日常饮用时，就能在补充自身所需营养素的同时，获得了很好的保健、抗病毒的作用。

【技术实现步骤摘要】
一种预防感冒的果蔬汁的加工工艺
本专利技术涉及一种食品加工工艺，具体涉及一种能预防感冒、具有保健功效的果蔬 汁的加工工艺。
技术介绍
普通感冒又称为急性上呼吸道感染，是包括鼻腔、咽或喉部急性炎症的总称。广 义的上感不是一个疾病诊断，而是一组疾病，包括普通感冒、病毒性咽炎、喉炎、疱疹性咽峡 炎、咽结膜热、扁桃体炎。狭义的上感又称普通感冒，是最常见的急性呼吸道感染性疾病，多 由受凉、淋雨、气候突变、过度疲劳等可使原已存在于上呼吸道的或从外界侵入的病毒或细 菌迅速繁殖，从而诱发本病。老幼体弱，免疫功能低下或患有慢性呼吸道疾病的患者易感。感冒多呈自限性，但发生率较高，一般成人每年发生2?4次，儿童发生率更高，每 年6?8次。全年皆可发病，冬春季较多，会引起打喷嚏、鼻塞、流清水样鼻涕，给人们造成 痛苦，一般通过药物或注射疫苗进行防治，长久下去，容易引起抗药性，并对身体产生不良 影响，人们希望通过其他更加健康的途径来避免、预防感冒。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题，就是针对上述现状而提供一种能预防感冒、具有保 健功效的果蔬汁。本专利技术采用了如下生产加工工艺步骤。一种预防感冒的果蔬汁，其特征在于包括如下加工工艺。(I)原料制备:首先挑选新鲜的洋葱、黄瓜、胡萝卜、梨、橙汁、菠萝、柚子，并分别用 水浸泡漂洗干净，再将洋葱去皮后切成小块，将黄瓜和胡萝卜切成小块，将柚子、橙子去皮 去筋后切成小块或取瓤，将梨、菠萝分别去皮、去核后，切成小块，放入淡盐水中，将枸杞子 用水进行泡发，备用。(2)榨汁、过滤:将步骤(I)所得的原料分别放入打浆机破碎打浆，加入护色剂，防止氧化褐变，并静置沉淀过滤后备用。(3)混合、调配:将步骤(2)所得的果蔬汁，取上层澄清部分，按重量称取各原料， 分别为:洋葱汁10?14%、黄瓜汁8?10%、胡萝卜汁6?8%、梨汁6?8%、橙汁4?6%、菠萝汁4?6%、 柚子汁4飞％、蜂蜜3飞％、冰糖3飞％、枸杞子汁3飞％、稳定剂0.5%、余量为水；先将洋葱汁、黄 瓜汁、胡萝卜汁、梨汁、橙汁、菠萝汁、柚子汁、冰糖、枸杞子汁混和搅拌均匀后，升温至100°C 加热3分钟，再加入蜂蜜和稳定剂搅拌均匀后，备用。(4)均质:均质温度4(T50°C，均质压力15?30MPa，将调配好的料液进行均质。(5)真空脱气:真空度为40?50KPa，温度为3(T40°C。(6)杀菌:经 140。。、3?5 秒 UHT 杀菌。(7)灌装:灌装采用热灌装，灌装时确保料液温度在80°C以上。(8)冷藏或避光保存。所述洋葱可以治疗伤风感冒，并且能够使人精神畅快。这是因为洋葱可以促进细 胞膜的流动，增进体力和免疫力。特别是感冒期间，常常上不来气，闻不到气味，多吃洋葱会 确保我们的呼吸顺畅，止咳糖浆里加一点洋葱汁，止咳的效果更明显。洋葱还能提高胃肠道 的张力，增加胃肠液分泌，可以增加身体内维生素缺的含量，更能有效的对抗感冒细菌。所述黄瓜性甘凉，能入脾胃经，能清热解毒、利水。所述胡萝卜汁含有丰富的P胡萝卜素，这些营养素能提高人的食欲和对病菌感 染的抵抗力，同时还能补充人体最易失去的维生素B2。所述梨性凉、味甘，具有生津止渴、清热化痰止咳的作用，对风热感冒、发热口干、 咳嗽出痰等症状都具有明显的缓解作用。所述橙汁能解烦止渴，帮助消除疲劳，能强化血管，防止胃肠充气、促进消化，对感 冒、咳嗽也有辅助预防作用。所述菠萝几乎含有所有人体所需的维生素、16种天然矿物质，菠萝中含有的菠萝 蛋白酶不仅可以帮助感冒患者缓解喉咙痛和咳嗽的症状，还可以有效的分解食物中的蛋白 质，增加肠胃的蠕动，增强机体的免疫力。所述柚子含有多种营养物质，如胡萝卜素、维生素C、维生素B1、烟酸等，止咳化痰、 益肺，抗菌抗病毒抑制大肠杆菌、痢疾杆菌等多种菌类。所述蜂蜜中含有多种酶和矿物质，能提高人体免疫力、抗感冒的能力。所述枸杞具有很强的温热身体的效果。所述冰糖具有很好的止咳化痰效果。优选的，上述果蔬汁均质后进行磨浆，即用胶体磨进行磨浆，使果汁组织结构变小 变细，更易消化吸收。上述均质是食品或化工行业生产中经常要运用的一项技术。食品加工中的均质就 是指物料的料液在挤压，强冲击与失压膨胀的三重作用下使物料细化，从而使物料能更均 匀的相互混合，比如奶制品加工中使用均质机使牛奶中的脂肪破碎的更加细小，从而使整 个产品体系更加稳定，牛奶会看起来更加洁白。均质主要通过均质机来进行的,是食品、乳 品、饮料的行业的重要加工设备。上述脱气通常是脱去氧气，其作用是:去除料液中的空气(氧气)，抑制褐变、色素、 维生素、香成分和其他物质的氧化，防止品质降低；去除附着于料液中悬散微粒气体，抑制 微粒上浮，保持良好外观；防止罐装和高温杀菌时起泡影响杀菌；减少对容器内壁的腐蚀。本专利技术所述的护色剂，其组成为:亚硫酸钠0.1%?0.6%, EDTA0.01%?0.2%、柠 檬酸0.1%?0.6%、维生素C0.01%?0.5%。由上可知，本专利技术与现有技术相比，有如下的进步。本专利技术所述的一种预防感冒的果蔬汁，通过挑选新鲜的洋葱、黄瓜、胡萝卜、梨、橙 汁、菠萝、柚子、枸杞、蜂蜜和冰糖，加工成人们容易接受的果蔬汁的形式，营养丰富，果蔬颜 色悦目，巧妙地借助其他果蔬的香甜清凉掩盖了洋葱的浓烈味道，口感清凉，该果蔬汁对预 防和治疗感冒，有很大的作用。人们在日常饮用时，就能在补充自身所需营养素的同时，获 得了很好的保健、抗病毒的作用，并方便随身携带。【附图说明】通过下面结合附图，进行的详细描述，将更加充分地理解并认识本专利技术。图1为本专利技术的一种生产加工工艺流程图。图中:1、原料制备；2、榨汁、过滤；3、混合、调配；4、均质；5、真空脱气；6、杀菌；7、灌装；8、冷藏。【具体实施方式】为能进一步解释本专利技术的技术特征与内容，下面结合附图对本专利技术进行详细说 明。如图1所示，图1为本专利技术的一种生产加工工艺流程图。实施例1:一种预防感冒的果蔬汁，其特征在于包括如下加工工艺:原料制备I — 榨汁、过滤2 —混合、调配3 —均质4 —真空脱气5 —杀菌6 —灌装7 —冷藏8。具体如下:(I)原料制备:首先挑选新鲜的洋葱、黄瓜、胡萝卜、梨、橙汁、菠萝、柚子，并分别用水浸 泡漂洗干净，再将洋葱去皮后切成小块，将黄瓜和胡萝卜切成小块，将柚子、橙子去皮去筋 后切成小块或取瓤，将梨、菠萝分别去皮、去核后，切成小块，放入淡盐水中，将枸杞子用水 进行泡发，备用。(2)榨汁、过滤:将步骤(I)所得的原料分别放入打浆机破碎打浆，加入护色剂，防止氧化褐变，并静置沉淀过滤后备用。(3)混合、调配:将步骤(2)所得的果蔬汁，取上层澄清部分，按重量称取各原料， 分别为:洋葱汁10%、黄瓜汁8%、胡萝卜汁6%、梨汁6%、橙汁4%、菠萝汁4%、柚子汁4%、蜂蜜 3%、冰糖3%、枸杞子汁3%、稳定剂0.5%、余量为水，先将洋葱汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、梨汁、橙 汁、菠萝汁、柚子汁、冰糖、枸杞子汁混和搅拌均匀后，升温至100°C加热3分钟，再加入蜂蜜 和稳定剂搅拌均匀后，备用。(4)均质:均质温度44°C，均质压力28MPa，将调配好的料液进行均质。(5)真空脱气:真空度为46KPa，温度为36°C。(6)杀菌:经 140°C、4 秒 UHT 杀菌。(7)灌装:灌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种预防感冒的果蔬汁，其特征在于包括如下加工工艺：（l）原料制备：首先挑选新鲜的洋葱、黄瓜、胡萝卜、梨、橙汁、菠萝、柚子，并分别用水浸泡漂洗干净，再将洋葱去皮后切成小块，将黄瓜和胡萝卜切成小块，将柚子、橙子去皮去筋后切成小块或取瓤，将梨、菠萝分别去皮、去核后，切成小块，放入淡盐水中，将枸杞子用水进行泡发，备用；（2）榨汁、过滤：将步骤（1）所得的原料分别放入打浆机破碎打浆，加入护色剂，防止氧化褐变，并静置沉淀过滤后备用；（3）混合、调配：将步骤（2）所得的果蔬汁，取上层澄清部分，按重量称取各原料，分别为：洋葱汁10~14%、黄瓜汁8~10%、胡萝卜汁6~8%、梨汁6~8%、橙汁4~6%、菠萝汁4~6%、柚子汁4~6%、蜂蜜3~5%、冰糖3~5%、枸杞子汁3~5%、稳定剂0.5%、余量为水；先将洋葱汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、梨汁、橙汁、菠萝汁、柚子汁、冰糖、枸杞子汁混和搅拌均匀后，升温至100℃加热3分钟，再加入蜂蜜和稳定剂搅拌均匀后，备用；（4）均质：均质温度40~50℃，均质压力15~30MPa，将调配好的料液进行均质；（5）真空脱气：真空度为40~50KPa，温度为30~40℃；（6）杀菌：经140℃、3~5秒UHT杀菌；（7）灌装：灌装采用热灌装，灌装时确保料液温度在80℃以上；（8）冷藏或避光保存。...

【技术特征摘要】
1.一种预防感冒的果蔬汁，其特征在于包括如下加工工艺:(1)原料制备:首先挑选新鲜的洋葱、黄瓜、胡萝卜、梨、橙汁、菠萝、柚子，并分别用水浸泡漂洗干净，再将洋葱去皮后切成小块，将黄瓜和胡萝卜切成小块，将柚子、橙子去皮去筋后切成小块或取瓤，将梨、菠萝分别去皮、去核后，切成小块，放入淡盐水中，将枸杞子用水进行泡发，备用；(2)榨汁、过滤:将步骤(1)所得的原料分别放入打浆机破碎打浆，加入护色剂，防止氧化褐变，并静置沉淀过滤后备用；(3)混合、调配:将步骤(2)所得的果蔬汁，取上层澄清部分，按重量称取各原料，分别为:洋葱汁10~14%、黄瓜汁8~10%、胡萝卜汁6~8%、梨汁6~8%、橙汁4~6%、菠萝汁4~6%、柚子汁4飞％、蜂蜜3飞％、冰糖3飞％、枸杞子汁3飞％、稳定剂0.5%、余量为水；先将洋葱汁、黄瓜汁、胡萝卜汁、...

【专利技术属性】
技术研发人员：倪晓旺，
申请(专利权)人：大连润扬科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：