一种具有预防感冒功能的豆干的制做方法技术

本发明专利技术公开了一种具有预防感冒功能的豆干的制做方法，其制做步骤为：1）制作厚度为0.5-3cm的豆干；2）在40~50℃下烘烤3~6h，再升温至70~80℃烘烤1.5~3h；3）将豆干放入45~60℃的入味液中浸泡3~5小时；4）将浸泡后的豆干取出，沥水3~8h；再将沥水后的豆干置于40~60℃下烘烤2~4h，在烘烤过程中，每隔20min向豆干上喷洒一层预防感冒的功能溶液；5）将豆干置于氮气气氛下用压缩氮气冷却至5~10℃，并在该气氛下进行密封包装。本发明专利技术的豆干具有耐嚼性好、不添加防腐剂并具有预防感冒的功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于休闲食品加工领域，具体涉及。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，休闲、旅游类食品越来越受到大家的青睐。但目前的休闲食品虽然能够满足人们将之作为零食的需求和补充营养的功能，但保健功能较弱。豆制品因其含有丰富的蛋白质，含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁等人体需要的矿物质，以及含有维生素Bl、B2和纤维素，而其中却不含胆固醇，因此，对于肥胖者以及患有动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病的人多吃豆制品是有一定的保健作用的，但这种作用是基于其自身的营养成分，还有待进一步提高其保健的功能。此外，现在的豆干的水份含量过高，导致其耐嚼性并不理想。众所周知，豆制品易变质，导致很多人对豆干的安全性不放心。现在很多厂家在豆干中加入较多的防腐剂来解决这一问题，这非但没有解决这个问题，反而加剧了这一状况。
技术实现思路
针对现有技术存在的上述不足，本专利技术的目的在于提供一种耐嚼性好、不添加防腐剂的具有预防感冒功能的豆干的制做方法。为了实现上述目的，本专利技术采用的技术方案如下: ，其特征在于，包括如下步骤: 1)采用现有技术，制作豆干，控制其厚度在0.5-3cm ; 2)将上述豆本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有预防感冒功能的豆干的制做方法，其特征在于，包括如下步骤：1）制作豆干，控制其厚度在0.5‑3cm；2）将上述豆干在40~50℃下烘烤3~6h；再升温至70~80℃烘烤1.5~3h；3）将经步骤2）烘烤的豆干放入45~60℃的入味液中浸泡3~5h；所述的入味液包括三奈、八角、茴香、味精、盐和糖，其重量比例为1~5：1~2：2~6：2~6：6~10：0.5~1；4）将经步骤3）浸泡后的豆干取出，沥水3~8h；再将沥水后的豆干置于40~60℃下烘烤2~4h，在烘烤过程中，每隔20min向豆干上喷洒一层预防感冒的功能溶液，使其在烘烤过程中与豆干相融合；所述的功能溶液中，包括质量比为1：2：2：...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：魏永香，周玉洪，
申请(专利权)人：重庆市盛沿食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85