一种具有预防感冒功能的山椒笋片制造技术

本发明专利技术公开了一种具有预防感冒功能的山椒笋片，其制做步骤为：1）制作厚度为0.5‑3cm的山椒笋片；2）在40~50℃下烘烤3~6h，再升温至70~80℃烘烤1.5~3h；3）将山椒笋片放入45~60℃的入味液中浸泡3~5小时；4）将浸泡后的山椒笋片取出，沥水3~8h；再将沥水后的山椒笋片置于40~60℃下烘烤2~4h，在烘烤过程中，每隔20min向山椒笋片上喷洒一层预防感冒的功能溶液；5）将山椒笋片置于氮气气氛下用压缩氮气冷却至5~10℃，并在该气氛下进行密封包装。本发明专利技术的山椒笋片具有耐嚼性好、不添加防腐剂并具有预防感冒的功能。

【技术实现步骤摘要】
201510784542

【技术保护点】
一种具有预防感冒功能的山椒笋片，其特征在于，按如下步骤制做：1）将竹笋加工成厚度为0.3‑5cm的笋片；再将笋片放入水中加热至100℃并保持5~10min；2）将经步骤1）处理后的笋片取出，沥水2~5h；再将沥水后的笋片置于30~50℃的预防感冒的功能溶液中5~8h，使其与笋片相融合；所述的功能溶液中，包括质量比为1：2：2：1的防风 、黄芪、白术、和红枣；3）将经步骤2）中处理后的笋片放入45~60℃的入味液中浸泡3~5h；所述的入味液包括野山椒、花椒、迷迭香、盐和糖，其重量比例为8~10：5~7：1~3：6~10：0.5~1；4）将步骤3）处理后的山椒笋片置于氮气气氛下用压缩氮气冷却至10...

【技术特征摘要】
1.一种具有预防感冒功能的山椒笋片，其特征在于，按如下步骤制做：
1）将竹笋加工成厚度为0.3-5cm的笋片；再将笋片放入水中加热至100℃并保持5~10min；
2）将经步骤1）处理后的笋片取出，沥水2~5h；再将沥水后的笋片置于30~50℃的预防感冒的功能溶液中5~8h，使其与笋片相融合；所述的功能溶液中，包括质量比为1：2：2：1的防风、黄芪、白术、和红枣；
3）将经步骤2）中处理后的笋片放入45~60℃的入味液中浸泡3~5h；所述的入味液包括野山椒、花椒、迷迭香、盐和糖，其重量比例为8~10：5~7：1~3：6~10：0.5~1；
4）将步骤3）处理后的山椒笋片置于氮气气氛下用压缩氮气冷却至10~15℃，并在该气氛下进行密封包装。
2.根据权利要求1所述的具有预防感冒功能的山椒笋片，其特征在于，所述的入味液的制做方法为：将野山椒、花椒...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏永香，周玉洪，
申请(专利权)人：重庆市盛沿食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85