【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】，属于贮藏保鲜
。本专利技术通过咖啡酸对溶菌酶进行修饰，经咖啡酸修饰的的溶菌酶提高了溶菌酶抑制革兰氏阴性菌能力，拓宽了溶菌酶的抗菌谱。【专利说明】
，属于贮藏保鲜
。技术背景 溶菌酶是一种由129个氨基酸组成的单体蛋白，是一种糖苷水解酶，分子量14400左右，等电点11左右。化学性质十分稳定，PH值在1.2~11.3范围内剧烈变动时，结构几乎不变，在酸性环境中对热的稳定性也很强。溶菌酶具有抗菌，抗病毒，清除坏死组织，加快创口修复再生等功能，在食品和医药工业具有广泛应用。但是天然的溶菌酶为非广谱抗菌剂，主要作用于革兰氏阳性细菌，其作用机理为能够水解细胞壁的主要成分肽聚糖，而革兰氏阴性菌细胞壁中肽聚糖含量很少，且被一层较厚的脂多糖类物质所覆盖，所以对革兰氏阴性细菌几乎没有作用，极大的限制了溶菌酶作为天然防腐剂的推广，为了改变这种局限性，一些学者通过改性研究以实现天然溶菌酶对革兰氏阴性细菌的抑制作用。本专利技术使用咖啡酸对溶菌酶进行修饰，提高了溶菌酶抑制革兰氏阴性菌的能力，拓宽了溶菌酶的抗菌-1'TfeP曰。
技术实现思路
本专利技术的技术方案:本专利技术的目的在于提供，取40mg咖啡酸溶解于3mL5M的NaOH溶液中，用5MHCl调PH至7.5左右，然后加入去离子水至8mL ;再向该溶液中加入160mg的EDAC (碳二亚胺)，完全溶解后，于室温下静止Ih ;再加入40mg溶菌酶，混合物在30°C恒温水浴中搅拌反应24h，反应结束后，将所得的反应液装入截留分子量为3500-7000Da的透析袋中用去离子水透析，不溶的部分...
【技术保护点】
一种通过咖啡酸修饰的溶菌酶提高溶菌酶抑制革兰氏阴性菌能力的方法，其特征是取40mg咖啡酸溶解于3mL5M的NaOH溶液中，用5M?HCl调PH至7.5左右，然后加入去离子水至8mL；再向该溶液中加入160mg的EDAC(碳二亚胺)，完全溶解后，于室温下静止1h；再加入40mg溶菌酶，混合物在30℃恒温水浴中搅拌反应24h，反应结束后，将所得的反应液装入截留分子量为3500?7000Da的透析袋中用去离子水透析，不溶的部分离心除去，可溶部分冷冻干燥得产品。
【技术特征摘要】
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