佛手粉末冲剂及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种佛手粉末冲剂及其制作方法，该佛手粉末冲剂包括以下组分，各组分按照重量份计：佛手果汁60~80份，果葡糖浆1.5~3.5份，包埋材14~22份，佛手凉果1~4份，中药材0.2~0.8份，酸味剂0.5~1份，食用盐0.2~0.5份，以及水4~16份，这种佛手粉末冲剂溶解性好、使用方便、具有保健功能。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种，该佛手粉末冲剂包括以下组分，各组分按照重量份计：佛手果汁60~80份，果葡糖浆1.5~3.5份，包埋材14~22份，佛手凉果1~4份，中药材0.2~0.8份，酸味剂0.5~1份，食用盐0.2~0.5份，以及水4~16份，这种佛手粉末冲剂溶解性好、使用方便、具有保健功能。【专利说明】
本专利技术涉及佛手深加工领域，尤其是一种佛手粉末冲剂及其制备方法。
技术介绍
佛手又名佛手柑，是枸橼的变种，为芸香科柑橘属植物佛手的果实，在我国分布于四川、广东、浙江、福建、云南等地。佛手具有独特的诱人风味，丰富的营养物质和多种生物学功能，含有柠檬油素、香叶木苷、橙皮苷、黄酮苷等多种要用成分，具有舒肝理气、和胃止痛、化痰止咳的功效，可治肝胃气痛、胃腹胀满、食必呕吐等症。除药用外，佛手果还可提取香精，加工成佛手糖、佛手凉果、佛手酒、佛手茶等保健食品，为重要的药食同源名贵药材。目前，我国佛手产量很高，并且呈现出逐年增加的趋势，虽然已有作为中药材进行应用，也有上述在食品行业中的应用，但由于产业链及相关深加工技术的不完善，目前仍以鲜果和盆景销售为主、佛手凉果加工产品为辅，佛手相关产品种类仍然较少，产品附加值也不高。在佛手凉果生产过程中，往往需要将腌制入味后的佛手凉果半成品进行适当的切分处理，制成一定尺寸规格的粒块状或片状佛手凉果产品，以方便产品的包装、储存、运输和食用。而在切分处理过程中，不可避免的会产生很多尺寸不符合规格要求的低档次凉果碎肉。目前，对这些生产过程中产生的碎果肉并没有很好的利用方式，实际生产中，出于节约生产和原材料综合利用的原则，往往将这些碎果肉以适当比例混合添加到符合规格要求的产品中进行包装，但是这样一来会对产品的美观产生影响，混合了不同尺寸规格果肉尤其是添加了体积较小的不规则碎果肉的佛手凉果产品也显得档次较低，对产品销售造成不利影响。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术要解决的技术问题是提供一种佛手粉末冲剂及其制备方法，以制作出具有佛手特色风味的佛手粉末冲剂。该佛手粉末冲剂将佛手凉果生产过程中产生的碎果肉应用到此粉末冲剂的制作中，溶解性好、使用方便、滋味甘甜、微酸，具有保健功能。为了解决上述技术问题，本专利技术提供了一种佛手粉末冲剂，包括以下组分，各组分按照重量份计:佛手果汁60-80份，果葡糖浆1.5^3.5份，包埋材14-22份，佛手凉果1~4份，中药材0.2^0.8份，酸味剂0.5^1份，食用盐0.2^0.5份，以及水4~16份。进一步地，所述包埋材为麦芽糊精、β -环糊精和阿拉伯胶中的一种或两种以上的复合。进一步地，所述中药材为胖大海、陈皮、甘草、肉桂、丁香和千张纸中的至少四种的复合。进一步地，所述酸味剂为柠檬酸、苹果酸和富马酸中的一种或两种以上的复合。本专利技术还提供了一种佛手粉末冲剂的制备工艺，包括以下步骤:步骤101、制备浓缩佛手果汁 ； 步骤102、制取中药材浸提液； 步骤103、将佛手凉果碎果肉揽碎制成佛手果醫； 步骤104、将所述步骤101、步骤102和步骤103所得物与包埋材、调味剂按设定比例进行配制，并混合搅拌均匀得到初调佛手果汁； 步骤105、将所述步骤104所得初调佛手果汁先后进行胶体磨处理和高压均质处理； 步骤106、将所述步骤105所得物进行喷雾干燥制粉； 步骤107、将所述步骤106所得物与填充剂进行复配，并在V型搅拌器中混合均匀；以及 步骤108、将所述步骤107所得物进行密封包装得到佛手粉末冲剂。进一步地，所述步骤101具体包括:将新鲜的佛手果清洗干净后，经过包括切片、搅碎、匀浆、酶解、压榨、过滤和真空浓缩的工艺后得到浓度为10%的佛手果汁。进一步地，所述步骤102具体包括:用5~15倍于中药材重量的水对中药材进行超声波辅助浸提，浸提温度为55~85°C，浸提时间为3(T90分钟，超声波功率为20(T400W，浸提结束后，过滤得到中药材浸提液。进一步地，所述步骤103具体包括:将佛手凉果生产过程中筛掉的不符合标准外观要求的佛手凉果碎果肉用食品搅碎机打成佛手果酱，所述不符合标准外观要求包括外形不规则或体积过小。进一步地，所述步骤104具体包括:将步骤101所得浓缩果汁与步骤102所得中药材浸提液混合后，再加入步骤103所得佛手果酱、果葡糖浆、食用盐以及按1:1比例配成的酸味剂溶液，混合搅拌均匀并加热至45飞5°C，然后加入包埋材，继续搅拌至包埋材分布均匀为止； 所述步骤105具体包括:将步骤104所得物经过胶体磨进行初均质处理，过滤后再进行高压均质处理，过滤过程中使用过滤网为100~200目，均质压力为2(T30MPa，均质次数为两次； 所述步骤106具体包括:将步骤105所得物进行喷雾干燥处理制备佛手果粉，喷雾干燥进风温度为16(Tl85°C，出风温度为85~105°C，所述喷雾干燥为离心式喷雾干燥。进一步地，所述步骤107具体包括:向步骤106所得佛手果粉中添加果粉总重量209^80%的填充剂后在V型搅拌器中混合均匀，所述填充剂为10(Tl80目的白砂糖粉，所述白砂糖粉中含有39T8%的玉米淀粉，所述白砂糖粉水分含量低于5% ;所述步骤108在温度22~26 °C、相对湿度40%~55%环境下进行。与现有技术相比，本专利技术具有以下优点: 1、本专利技术将佛手凉果生产过程中筛掉的外形不规则或体积过小等不符合标准外观要求的佛手碎果肉回收，并将其应用于佛手粉末冲剂的生产中，不仅能够提供一种佛手凉果加工下脚料合理再利用的途径，提高了原料利用效率，还能使得佛手粉末冲剂产品具有佛手特色风味和保健功效； 2、由于佛手果属于优良的药食同源品种，并且由于添加了一些传统中药材的浸提成分，因此使得本专利技术所提供的佛手粉末冲剂不仅具有普通果粉的一般利用价值，还具有舒肝理气、和胃止痛、化痰止咳等一般果粉所不具备的保健功能；3、本专利技术所提供的佛手粉末冲剂由于添加了含有少量玉米淀粉的白砂糖粉填充剂，使得该粉末冲剂具有良好的分散性和速溶性，克服了很多果粉易粘结成块、溶解性不好的缺占.4、本专利技术扩大了佛手果的应用范围，能够促进佛手果精深加工行业发展。【专利附图】【附图说明】为了更清楚的说明本专利技术的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单的介绍，显而易见的，下面描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。图1所示为本专利技术佛手粉末冲剂的制作工艺流程图。【具体实施方式】下面将结合本专利技术实施例中的附图，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，不是全部的实施例，基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。实施例1: 本专利技术实施例1提供了一种佛手粉末冲剂，包括以下组分，各组分按照重量份计:佛手果汁60-80份，果葡糖浆1.5-3.5份，包埋材14-22份，佛手凉果f 4份，中药材0.2-0.8份，酸味剂0.5-1份，食用盐0.2-0.5份，以及水4-16份。所述包埋材为麦芽糊精、β -环糊精和阿拉伯胶中的一种或两种以上的复合(这里的“复合”即复配混合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种佛手粉末冲剂，包括以下组分，各组分按照重量份计：佛手果汁60~80份，果葡糖浆1.5~3.5份，包埋材14~22份，佛手凉果1~4份，中药材0.2~0.8份，酸味剂0.5~1份，食用盐0.2~0.5份，以及水4~16份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈汉民，黄凯信，鄞国生，陈树喜，陈志荣，
申请(专利权)人：广东展翠食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：