一种利咽健胃的功能型压片糖及其制备方法技术

本发明专利技术属于食品技术领域，具体涉及一种利咽健胃的功能型压片糖，包括如下重量份的组分：甜味剂8

【技术实现步骤摘要】
一种利咽健胃的功能型压片糖及其制备方法


[0001]本专利技术属于食品
，具体涉及一种利咽健胃的功能型压片糖及其制备方法。

技术介绍

[0002]近年来，随着糖果行业的发展规模逐渐扩大，凝胶糖果的制作工艺更加精良，品种口味也呈现了多元化趋势，使得凝胶糖果行业在整个糖果行业中越来越有竞争力，整体市场规模也呈现逐年增长的趋势。根据相关数据，2017年软糖行业市场规模约为192.84亿元，到了2019年，市场规模已经达到227.77亿元，同比增长8.68%。
[0003]有关数据表明，中国糖果市场整体销量增长速度一般。无论是迈德乐、悠哈味觉糖等外资品牌，还是百草味、马大姐等内资巨头，如何去对接新生代核心的诉求和需求，成为糖果行业亟须解决的一个难题。随着社会经济发展和人民生活水平提高，消费者对软糖需求呈现出多样化趋势，普通凝胶软糖或是牛奶软糖在一定程度上已难以满足特定消费者对营养、健康的需求，具有营养、保健、美味的功能软糖或低糖软糖产品将呈现出巨大市场空间。不少城市家庭已完成消费升级，越来越多消费者倾向于选购品牌软糖或是更健康的营养软糖。未来高端软糖的规模将逐步发展扩大，但在一段时间内，平价软糖依旧会是市场主流。
[0004]中国软糖产业在今后的10
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15年内仍然大有可为。因为中国尚需大量国产软糖品牌来填补中国市场的空白。但是，在未来的10年中，软糖产业也将会面临激烈的竞争，高糖分、缺乏营养的糖果势必不具有竞争优势。所以，在今后要更加着力市场的细分，开发出满足消费者对低糖健康软糖的需求产品。

技术实现思路

[0005]有鉴于此，本专利技术提供一种利咽健胃的功能型压片糖及其制备方法。
[0006]本专利技术的技术方案为：一种利咽健胃的功能型压片糖，其特征在于，包括如下重量份的组分：甜味剂8
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15份、植物提取粉1.5
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4份、麦芽糊精0.5
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2.2份、硬脂酸镁0.1
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0.3份、柠檬酸0.01
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0.05份、香精0.02
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0.08份、发酵制品粉剂11
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17份、包衣粉5
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9份、食品表面活性剂0.7
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3.2份；所述甜味剂为山梨糖醇、赤藓糖醇、D
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甘露糖醇、低聚果糖中的至少一种。
[0007]进一步的，所述发酵制品粉剂的组分中，至少一种由豆类的发酵产物制成。
[0008]进一步的，所述包衣粉的组分包括羟丙基甲基纤维素。
[0009]本专利技术中，羟丙基甲基纤维素作为包衣剂使用，并在压片糖果的最外层形成了硬质包衣壳层。硬质包衣壳层自身具有一定的强度，并且能够起到缓冲作用，有助于增大压片糖果的硬度。同时，豆类的发酵产物向压片糖果的配方体系中引入了蛋白质和氨基酸，而本申请选用的糖醇类物质能通过氢键与蛋白质和氨基酸相互缔合，在压片糖果的内部形成糖醇
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蛋白质
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氨基酸的三元复合体系，从而增大了压片糖果内部的致密度，有助于进一步增
大压片糖果的硬度。
[0010]同时，进一步的，包括如下重量份的组分：甜味剂10
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13份、植物提取粉2
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3.3份、麦芽糊精1.4
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1.8份、硬脂酸镁0.1
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0.2份、柠檬酸0.02
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0.04份、香精0.04
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0.06份、发酵制品粉剂13
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16份、包衣粉6
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8份、食品表面活性剂1.2
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2.8份。
[0011]进一步的，所述发酵制品粉剂的组分包括纳豆粉。
[0012]进一步的，所述发酵制品粉剂的组分还包括红曲粉。
[0013]进一步的，所述植物提取物的组分包括杜仲雄花提取物和佛手提取物。
[0014]进一步的，所述食品表面活性剂选用卵磷脂。
[0015]本专利技术中，卵磷脂的不同分子之间能够通过疏水端相互吸附，不同的卵磷脂分子的疏水端之间容易相互结合，在压片糖果内的局部区域形成双分子层。杜仲雄花提取物和决明子提取物均为含有芳环的有机物，芳环能够进入卵磷脂分子形成的双分子层中，并与卵磷脂分子的疏水端相互吸附。
[0016]进一步的，在本专利技术的一实施例中，所述植物提取物的组分包括葛根粉和佛手提取物。
[0017]本专利技术中，通过杜仲雄花提取物和佛手提取物或葛根粉和佛手提取物的组合，能够作为产品重要功效成分，达到利咽健胃的效果。
[0018]本专利技术中的植物提取物，采用现代破壁工艺技术处理原料，利用低温真空萃取浓缩得到植物提取液，再进一步微波真空低温干燥得到混合粉体，作为产品重要功效成分。
[0019]本专利技术还提供一种利咽健胃的功能型压片糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将甜味剂分为两份，对其中一份甜味剂进行粉碎，然后将粉碎产物与发酵制品粉剂、食品表面活性剂、植物提取物混合均匀，备用；S2.以乙醇和水作为助粘剂，对步骤S1得到的混合物进行粘合造粒，然后对造粒产物进行筛分；S3.对步骤S2的筛分所得物进行烘干，然后将烘干所得物与步骤S1中剩余的一份甜味剂混合均匀，再向混合所得物中加入麦芽糊精、硬脂酸镁、柠檬酸、香精，混合均匀后进行压片成型，再使用包衣粉对压片成型所得物进行包衣处理，得到压片糖。
[0020]本专利技术中，选用药食同源植物原料，采用现代破壁工艺技术处理原料，利用低温真空萃取浓缩得到植物提取液，再进一步微波真空低温干燥得到混合粉体，作为产品重要功效成分。利用现代生物技术提取法制得的新型甜味剂如低聚果糖，替代易造成蛀牙、肥胖、高血糖的白糖，优选出适宜配方比例，应用到压片糖制作中。
[0021]本专利技术制备的天然利咽健胃抗氧化压片糖，提升产品的品质及档次，可推动传统糖果食品的技术及产品革新。
具体实施方式
[0022]下面将结合本专利技术实施例对技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范
围。
[0023]实施例1一种利咽健胃的功能型压片糖，其特征在于，包括如下重量份的组分：甜味剂8份、植物提取粉1.5份、麦芽糊精0.5份、硬脂酸镁0.1份、柠檬酸0.01份、香精0.02份、发酵制品粉剂11份、包衣粉5份、食品表面活性剂0.7份；所述甜味剂为山梨糖醇、赤藓糖醇。
[0024]进一步的，所述发酵制品粉剂的组分中，至少一种由豆类的发酵产物制成。
[0025]进一步的，所述包衣粉的组分包括羟丙基甲基纤维素。
[0026]进一步的，所述发酵制品粉剂的组分包括纳豆粉。
[0027]进一步的，所述植物提取物的组分包括杜仲雄花提取物和佛手提取物。
[0028]进一本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种利咽健胃的功能型压片糖，其特征在于，包括如下重量份的组分：甜味剂8
‑
15份、植物提取粉1.5
‑
4份、麦芽糊精0.5
‑
2.2份、硬脂酸镁0.1
‑
0.3份、柠檬酸0.01
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0.05份、香精0.02
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0.08份、发酵制品粉剂11
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17份、包衣粉5
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9份、食品表面活性剂0.7
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3.2份；所述甜味剂为山梨糖醇、赤藓糖醇、D
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甘露糖醇、低聚果糖中的至少一种。2.根据权利要求1所述的利咽健胃的功能型压片糖，其特征在于，所述发酵制品粉剂的组分中，至少一种由豆类的发酵产物制成。3.根据权利要求2所述的利咽健胃的功能型压片糖，其特征在于，所述包衣粉的组分包括羟丙基甲基纤维素。4.根据权利要求3所述的利咽健胃的功能型压片糖，其特征在于，包括如下重量份的组分：甜味剂10
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13份、植物提取粉2
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3.3份、麦芽糊精1.4
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1.8份、硬脂酸镁0.1
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0.2份、柠檬酸0.02
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0.04份、香精0.04

【专利技术属性】
技术研发人员：黄凯信，卢剑青，陈树喜，陈铭辉，陈彦珊，张名柱，陈忠英，
申请(专利权)人：广东展翠食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：