【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，全果蓝莓通过破碎机粗破碎后，将粗破碎后的全果蓝莓通过打浆机进行打浆，然后提取打浆得到的蓝莓果汁；将打浆排出的蓝莓果渣及蓝莓果籽与提取打浆的蓝莓果汁一起经过高速胶体磨进行研磨，研磨后加入复合果胶酶进行酶解，酶解后进行高速分离，分离后提取富含花青素的蓝莓清汁。本专利技术通过打浆配合果皮与果籽研磨后进行酶解，可以对果皮、果籽等进行二次提取，充份的提高了出汁率与有效成份的提取；榨汁量多、果汁花青素含量高。【专利说明】
本专利技术涉及果汁加工领域，尤其涉及到。
技术介绍
所有浓缩果汁企业的榨汁方式都有不同之处，均依水果的组成，如果肉、果汁量、果籽量、硬度等来决定采取哪种榨汁方式，比较灵活，像蓝莓属于浆果型水果，正常的取汁方式为打浆机或者压榨机，这两种方式均能够得到很高的出汁率，排出的果渣较干，但是，果皮与果籽都当作残渣处理，没有很好的得到二次提取与利用。本申请的打浆配合果皮与果籽研磨后进行酶解，可以对果皮、果籽等进行二次提取，充份的提高了出汁率与有效成份的提取。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术中的不足之处而提供一种营养价值高、提高蓝莓果汁的花青素含量及提高蓝莓榨汁率的方法。本专利技术是通过如下方式实现的:，其特征在于:包括如下步骤:(I)、全果蓝莓通过破碎机粗破碎后，将粗破碎后的全果蓝莓通过打浆机进行打浆，然后提取打浆得到的蓝莓果汁；(2)、将打浆排出的蓝莓果渣及蓝莓果籽与提取打浆的蓝莓果汁一起经过高速胶体磨进行研磨，研磨后加入复合果胶酶进行酶解，酶解后进行高速分离，分离后提取富含花青素的蓝莓清汁。本专利技...
【技术保护点】
一种提高蓝莓果汁的花青素含量及提高蓝莓榨汁率的方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)、全果蓝莓通过破碎机粗破碎后，将粗破碎后的全果蓝莓通过打浆机进行打浆，然后提取打浆得到的蓝莓果汁；(2)、将打浆排出的蓝莓果渣及蓝莓果籽与提取打浆的蓝莓果汁一起经过高速胶体磨进行研磨，研磨后加入复合果胶酶进行酶解，酶解后进行高速分离，分离后提取富含花青素的蓝莓清汁。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：林文雄，周添坤，杨瑞能，
申请(专利权)人：福建绿泉食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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