本发明专利技术公开了一种红心低盐保健咸鸭蛋腌制液及其腌制方法，是由下述重量份的原料制成：黄土1000、水1000、茴香2-4、干姜2-3、蒜1-3、柠檬酸2-3、蜂胶2-3、金盏菊根1-3、银杏叶2-3、绞股蓝1-2、板栗叶2-4、板栗壳1-2、花生壳1-3、斑竹根2-3、大蓟粉33-38、山楂粉5-8、薏仁油6-10。本发明专利技术提供了一种红心低盐保健咸鸭蛋腌制液及其腌制方法,本发明专利技术方法工序简单、步骤合理，采用本发明专利技术方法生产的咸鸭蛋具有含盐量低、蛋白嫩而白，蛋黄红、油、沙，富含维生素E和维生素C，本发明专利技术在保持高质量咸鸭蛋基本特征的同时减少了咸鸭蛋中盐的含量，降低了高盐食品对人体的不利影响，而且还对人体具有一定的保健功能。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了，是由下述重量份的原料制成：黄土1000、水1000、茴香2-4、干姜2-3、蒜1-3、柠檬酸2-3、蜂胶2-3、金盏菊根1-3、银杏叶2-3、绞股蓝1-2、板栗叶2-4、板栗壳1-2、花生壳1-3、斑竹根2-3、大蓟粉33-38、山楂粉5-8、薏仁油6-10。本专利技术提供了,本专利技术方法工序简单、步骤合理，采用本专利技术方法生产的咸鸭蛋具有含盐量低、蛋白嫩而白，蛋黄红、油、沙，富含维生素E和维生素C，本专利技术在保持高质量咸鸭蛋基本特征的同时减少了咸鸭蛋中盐的含量，降低了高盐食品对人体的不利影响，而且还对人体具有一定的保健功能。【专利说明】
本专利技术涉及，属于食品加工
。
技术介绍
咸鸭蛋是我国人民非常喜欢的一种休闲食品，它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
技术实现思路
本专利技术提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: ，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:黄土1000、食盐200-300、水1000、茴香2_4、干姜2_3、蒜1-3、柠檬酸2-3、蜂胶2-3、金盏菊根1-3、银杏叶2_3、绞股蓝1_2、板栗叶2_4、板栗壳1_2、花生壳1-3、斑竹根2-3、大蓟粉33-38、山楂粉5-8、薏仁油6-10 ； (2)将茴香、干姜、蒜、柠檬酸、蜂胶、金盏菊根、银杏叶、绞股蓝、板栗叶、板栗壳、花生壳、斑竹根一起放入水中，加热提取60-90分钟后，过滤，得提取液和药渣；将食盐平均1:2-3的两份，少的一份加入至提取液中，搅拌溶解，另一份待用； (3)将上述药渣烘干后，研磨成粉，与剩余部分的食盐、大蓟粉、山楂粉、薏仁油一起加入至黄土中，加入适量水后充分搅拌混合均匀； (4)将精选的鸭蛋用步骤(3)制备的黄泥均匀包覆，腌制10-15天，除去表面黄泥，然后将鸭蛋浸没于步骤(2)的提取液中，腌制15-20天后捞出，洗净，即可。本专利技术的优点是: 本专利技术提供了，本专利技术方法工序简单、步骤合理，采用本专利技术方法生产的咸鸭蛋具有含盐量低、蛋白嫩而白，蛋黄红、油、沙，富含维生素E和维生素C，本专利技术在保持高质量咸鸭蛋基本特征的同时减少了咸鸭蛋中盐的含量，降低了高盐食品对人体的不利影响，而且还对人体具有一定的保健功能。【具体实施方式】实施例1 ，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:黄土1000、食盐200、水1000、茴香3、干姜2、蒜3、柠檬酸3、蜂胶3、金盏菊根1、银杏叶3、绞股蓝1、板栗叶4、板栗壳2、花生壳3、斑竹根3、大蓟粉35、山楂粉6、薏仁油8 ;(2)将茴香、干姜、蒜、柠檬酸、蜂胶、金盏菊根、银杏叶、绞股蓝、板栗叶、板栗壳、花生壳、斑竹根一起放入水中，加热提取80分钟后，过滤，得提取液和药渣；将食盐平均1:2的两份，少的一份加入至提取液中，搅拌溶解，另一份待用； (3)将上述药渣烘干后，研磨成粉，与剩余部分的食盐、大蓟粉、山楂粉、薏仁油一起加入至黄土中，加入适量水后充分搅拌混合均匀； (4)将精选的鸭蛋用步骤(3)制备的黄泥均匀包覆，腌制15天，除去表面黄泥，然后将鸭蛋浸没于步骤(2)的提取液中，腌制20天后捞出，洗净，即可。本专利技术提供了，本专利技术方法工序简单、步骤合理，采用本专利技术方法生产的咸鸭蛋具有含盐量低、蛋白嫩而白，蛋黄红、油、沙，富含维生素E和维生素C，本专利技术在保持高质量咸鸭蛋基本特征的同时减少了咸鸭蛋中盐的含量，降低了高盐食品对人体的不利影响，而且还对人体具有一定的保健功能。【权利要求】1.，其特征在于包括以下步骤: (1)称取以下质量份的原料:黄土1000、食盐200-300、水1000、茴香2_4、干姜2_3、蒜1-3、柠檬酸2-3、蜂胶2-3、金盏菊根1-3、银杏叶2_3、绞股蓝1_2、板栗叶2_4、板栗壳1_2、花生壳1-3、斑竹根2-3、大蓟粉33-38、山楂粉5-8、薏仁油6-10 ； (2)将茴香、干姜、蒜、柠檬酸、蜂胶、金盏菊根、银杏叶、绞股蓝、板栗叶、板栗壳、花生壳、斑竹根一起放入水中，加热提取60-90分钟后，过滤，得提取液和药渣；将食盐平均1:2-3的两份，少的一份加入至提取液中，搅拌溶解，另一份待用； (3)将上述药渣烘干后，研磨成粉，与剩余部分的食盐、大蓟粉、山楂粉、薏仁油一起加入至黄土中，加入适量水后充分搅拌混合均匀； (4)将精选的鸭蛋用步骤(3)制备的黄泥均匀包覆，腌制10-15天，除去表面黄泥，然后将鸭蛋浸没于步骤(2)的提取液中，腌制15-20天后捞出，洗净，即可。【文档编号】A23L1/29GK103494246SQ201310447596【公开日】2014年1月8日 申请日期:2013年9月27日 优先权日:2013年9月27日 【专利技术者】李阳阳 申请人:合肥梅香园禽蛋制品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种红心低盐保健咸鸭蛋腌制液及其腌制方法，其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：黄土1000、食盐200?300、水1000、茴香2?4、干姜2?3、蒜1?3、柠檬酸2?3、蜂胶2?3、金盏菊根1?3、银杏叶2?3、绞股蓝1?2、板栗叶2?4、板栗壳1?2、花生壳1?3、斑竹根2?3、大蓟粉33?38、山楂粉5?8、薏仁油6?10；（2）将茴香、干姜、蒜、柠檬酸、蜂胶、金盏菊根、银杏叶、绞股蓝、板栗叶、板栗壳、花生壳、斑竹根一起放入水中，加热提取60?90分钟后，过滤，得提取液和药渣；将食盐平均1:2?3的两份，少的一份加入至提取液中，搅拌溶解，另一份待用；（3）将上述药渣烘干后，研磨成粉，与剩余部分的食盐、大蓟粉、山楂粉、薏仁油一起加入至黄土中，加入适量水后充分搅拌混合均匀；（4）将精选的鸭蛋用步骤（3）制备的黄泥均匀包覆，腌制10?15天，除去表面黄泥，然后将鸭蛋浸没于步骤（2）的提取液中，腌制15?20天后捞出，洗净，即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李阳阳，
申请(专利权)人：合肥梅香园禽蛋制品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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