【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及,属于食品加工
技术介绍
秋浦蟹黄大肉包是安徽皖南历史上一道名吃,后年久失传,一些人只知道大致的配方与做法;后也有人尝试着制作,但口味一直达不到人们口传的那样神妙。
技术实现思路
为了使得解酒秋浦蟹黄大肉包的口味更美好、可口 ;本专利技术的目的在于提供,本专利技术解酒秋浦蟹黄大肉包包馅配方独特,秋浦花鳜肉质细嫩鲜美,包馅中加入秋浦花鳜肉口味与众不同,芫荽同时增加膳食纤维和维生素;月旨肪、维生素、纤维素均匀搭配,口感好,营养丰富,男女老幼皆宜食用。同时增加了解酒功能。为了实现上述目的本专利技术采用如下技术方案 一种解酒秋浦蟹黄大肉包,其特征在于其组成原料的重量份为面粉950-1050、蟹黄肉150-200、秋浦花鳜肉150-200、五花猪肉400-500、猪皮冻150-200、土鸡蛋100-150、熟猪油 50-100、木耳 100-150、芫荽 100-150、葱花 100-150、姜末 50-100、白糖 20-30、黄酒40-60、山芋淀粉40-60、麻油20-30、香醋30-60、酱油20-50、精盐28-30、胡椒粉5_10、奶酪3-5、红心咸鸭蛋黄3-5和味精3-5、水飞蓟2-3、车前草2_3、桑叶2_3、绞股蓝2_3、葛根粉3_5、水适量。所述的解酒秋浦蟹黄大肉包的制作方法,其特征在于包括以下步骤 (1)、将蟹黄、蟹肉拆出并剁,混合得到蟹黄肉,加黄酒、精盐、姜末,用熟猪油煸炒,后倒入打散的土鸡蛋液,搅动,划散炒熟,制成蟹黄馅; (2)、将五花猪肉搅或剁加蟹黄馅、秋浦花鳜肉、猪皮冻、木耳、芫荽、葱花末、姜末、白糖、精 ...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.一种解酒秋浦蟹黄大肉包,其特征在于其组成原料的重量份为面粉950-1050、蟹黄肉150-200、秋浦花鳜肉150-200、五花猪肉400-500、猪皮冻150-200、土鸡蛋100-150、熟猪油50-100、木耳100-150、芫荽100-150、葱花100-150、姜末50-100、白糖20-30、黄酒40-60、山芋淀粉40-60、麻油20-30、香醋30-60、酱油20-50、精盐28-30、胡椒粉5_10、奶酪3-5、红心咸鸭蛋黄3-5和味精3-5、水飞蓟2-3、车前草2_3、桑叶2_3、绞股蓝2_3、葛根粉3_5、水适量。2.一种如权利要求I所述的解酒秋浦蟹黄大肉包的制作方法,其特征在于包括以下步骤 (1)、将蟹黄、蟹肉拆出...
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