本发明专利技术公开了一种桂花红茶窨制方法及窨制设备，窨制方法包括：红条茶素胚制作，茶花拼合，吸香处理，茶花分离，复火烘干，将茶花分离后的茶放入温度为80℃,速度为快速的自动烘干机中，将茶的含水量烘至6%，即得桂花红茶成品。其窨制设备，它包括茶花拼合器（1），茶花拼合器(1)中间安装有不锈钢筛网(2)，不锈钢筛网(2)距离底部30-40厘米，茶花拼合器(1)底部和四侧密封，一侧开孔安装有换气扇（3）。解决了用常规工艺进行吸香和通花散热，存在的制作工艺复杂，处理效率低，且翻动不透彻，导致散热慢，或温度降低不到位影响而茶叶质量等问题。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种桂花红茶窨制方法及窨制设备，窨制方法包括：红条茶素胚制作，茶花拼合，吸香处理，茶花分离，复火烘干，将茶花分离后的茶放入温度为80℃,速度为快速的自动烘干机中，将茶的含水量烘至6%，即得桂花红茶成品。其窨制设备，它包括茶花拼合器（1），茶花拼合器(1)中间安装有不锈钢筛网(2)，不锈钢筛网(2)距离底部30-40厘米，茶花拼合器(1)底部和四侧密封，一侧开孔安装有换气扇（3）。解决了用常规工艺进行吸香和通花散热，存在的制作工艺复杂，处理效率低，且翻动不透彻，导致散热慢，或温度降低不到位影响而茶叶质量等问题。【专利说明】一种桂花红茶窨制方法及窨制设备
本专利技术涉及红茶的生产工艺及设备，尤其涉及一种桂花红茶的窨制设备及方法。
技术介绍
桂花红茶原产于中国，其基本窨制工艺为:茶花拼合、吸香、通花散热、复吸香处理。关键性工序为吸香和通花散热，吸香时，由于茶花产生呼吸作用，放出大量的二氧化碳和热，温度高达40°C以上，由于热的作用，新鲜桂花持鲜度的时间不足12h，便会产生闷香现象，如不及时通花散热，桂花很快就会烂掉，故在品质上常出现使人不快的闷香现象。常规通花工艺采用将茶堆扒开晾凉，当茶胚吸香2-3小时、茶堆温度上升到40°C时，要及时扒开茶堆，上下翻动一次，让其散热。当茶堆降温至30°C以下时，须收拢成堆进行第二次窨花，使茶胚均匀吸香，采用常规工艺进行吸香和通花散热，存在操作人员粗心大意时常忘记通花处理，由于温度过高会导致茶叶品质下降，采用人工每隔2到3个小时就扒开茶堆，上下翻动一次处理，存在制作工艺复杂，处理效率低，且翻动不透彻，容易导致散热慢，或温度降低不到位影响茶叶质量等问题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题:本专利技术提供一种桂花红茶窨制方法及窨制设备，以解决用常规工艺进行吸香和通花散热，存在操作人员粗心大意时常忘记通花散热处理，由于温度过高会导致茶叶品质下降，采用人工每隔2到3个小时就扒开茶堆，上下翻动一次进行散热，存在的制作工艺复杂，处理效率低，且翻动不透彻，导致散热慢，或温度降低不到位影响而茶叶质量等问题。本专利技术技术方案: 一种桂花红茶窨制方法，它包括下述步骤:步骤1:红条茶素胚制作，用已加工好的红毛茶进行精加工，得到红条茶素胚； 步骤2:茶花拼合，将新鲜桂花放入窨制设备的不锈钢筛网上，在新鲜桂花上盖一层尼龙网，将红条茶素胚平铺在尼龙网上，并盖上竹席； 步骤3:吸香，开动窨制设备的换气扇，进行吸香处理； 步骤4:茶花分离，将吸香处理后的茶和花分离； 步骤5:复火烘干，将茶花分离后的茶放入温度为80°C，速度为快速的自动烘干机中，将茶的含水量烘至6%，即得桂花红茶成品。红条茶素胚与新鲜桂花的重量比为4:1。吸香处理时间为24小时。桂花红茶窨制所用的窨制设备，它包括茶花拼合器，茶花拼合器中间安装有不锈钢筛网，不锈钢筛网距离底部30-40厘米，茶花拼合器底部和四侧密封，一侧开孔安装有换气扇。不锈钢筛网的筛孔径为35-45目。换气扇有二台。本专利技术的有益效果: 本专利技术对桂花红茶吸香窨制加工工序进行改进，与现有技术相比，在桂花红茶吸香窨制加工过程中，通过窨制设备的换气扇微风穿透吸香，换气扇在工艺中起到通风散热降温的作用，并使桂花香更有利于通过茶叶，增强茶叶吸香的效果，本专利技术简化了常规工艺中的通花散热的工艺过程，减少了茶花拼合层数，延长桂花保鲜时间，防止了桂花在窨制过程中腐烂现象，彻底避免桂花红茶在窨制加工中易产生的闷香现象，提高桂花红茶较爽的香气；解决了常规工艺进行吸香和通花散热，存在操作人员粗心大意时常忘记通花散热处理，由于温度过高会导致茶叶品质下降，采用人工每隔2到3个小时就扒开茶堆，上下翻动一次进行散热，处理效率低，且翻动不透彻，导致散热慢，或温度降低不到位影响而茶叶质量等问题。【专利附图】【附图说明】: 图1本专利技术桂花红茶窨制所用的窨制设备结构示意图。【具体实施方式】: 一种桂花红茶窨制方法，它包括下述步骤: 红条茶素胚制作，用已加工好的红毛茶通过常规工艺进行精加工，得到规格一致的红条茶素胚；按照重量比为4:1的红条茶素胚与新鲜桂花配置，本实施例采用40斤红条茶素胚与10斤新鲜桂花，将配置好的新鲜桂花放入窨制设备的不锈钢筛网上，在新鲜桂花上盖一层尼龙网，将红条茶素胚平铺在尼龙网上，并盖上竹席；开动窨制设备的换气扇，进行微风吸香处理，经过24小时的微风吸香处理后；将吸香处理后的茶和花分离开；将茶花分离后的桂花红茶放入温度为80°C，速度为快速的自动烘干机中，将茶的含水量烘至6%，即得桂花红茶成品。桂花红茶窨制所用的窨制设备，它包括茶花拼合器1，茶花拼合器I采用木质材料制作，其内空为150*150厘米，在茶花拼合器I中间安装有不锈钢筛网2，不锈钢筛网的筛孔径为35-45目，不锈钢筛网2距离底部30-40厘米，茶花拼合器I底部和四侧密封，在一侧密封板上开二个孔，安装二台换气扇3。在制作桂花红茶时,吸香和通风散热通过换气扇直接连续送微风进行，不需要人工干预。【权利要求】1.一种桂花红茶窨制方法，它包括下述步骤: 步骤1:红条茶素胚制作，用已加工好的红毛茶进行精加工，得到红条茶素胚； 步骤2:茶花拼合，将新鲜桂花放入窨制设备的不锈钢筛网上，在新鲜桂花上盖一层尼龙网，将红条茶素胚平铺在尼龙网上，并盖上竹席； 步骤3:吸香，开动窨制设备的换气扇，进行吸香处理； 步骤4:茶花分离，将吸香处理后的茶和花分离； 步骤5:复火烘干，将茶花分离后的茶放入温度为80°C，速度为快速的自动烘干机中，将茶的含水量烘至6%，即得桂花红茶成品。2.根据权利要求1所述的一种桂花红茶窨制方法，其特征在于:红条茶素胚与新鲜桂花的重量比为4:1。3.根据权利要求1所述的一种桂花红茶窨制方法，其特征在于:吸香处理时间为24小时。4.如权利要求1所述的一种桂花红茶窨制方法所用的窨制设备，其特征在于:它包括茶花拼合器(I)，茶花拼合器(I)中间安装有不锈钢筛网(2)，不锈钢筛网(2)距离底部30-40厘米，茶花拼合器(I)底部和四侧密封，一侧开孔安装有换气扇(3)。5.根据权利要求1所述的一种桂花红茶窨制设备，其特征在于:不锈钢筛网(2)的筛孔径为35-45目。6.根据权利要求1所述的一种桂花红茶窨制设备，其特征在于:换气扇(3)有二台。【文档编号】A23F3/14GK103478317SQ201210195155【公开日】2014年1月1日 申请日期:2012年6月14日 优先权日:2012年6月14日 【专利技术者】任家强, 黄大灿 申请人:贵州四品君茶业有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种桂花红茶窨制方法，它包括下述步骤：步骤1：红条茶素胚制作，用已加工好的红毛茶进行精加工，得到红条茶素胚；步骤2：茶花拼合，将新鲜桂花放入窨制设备的不锈钢筛网上，在新鲜桂花上盖一层尼龙网，将红条茶素胚平铺在尼龙网上，并盖上竹席；步骤3：吸香，开动窨制设备的换气扇，进行吸香处理；步骤4：茶花分离，将吸香处理后的茶和花分离；步骤5：复火烘干，将茶花分离后的茶放入温度为80℃,速度为快速的自动烘干机中，将茶的含水量烘至6%，即得桂花红茶成品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：任家强，黄大灿，
申请(专利权)人：贵州四品君茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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