一种虫草红茶及制备方法技术

本发明专利技术是采用精选的蛹虫草的新鲜子座和茶树新梢为原料，有机的将新鲜虫草子座引入发酵工艺而进行的加工技术，该产品除兼具有红茶和虫草的功效，更能通过茶的调节功能促进虫草活性成分的吸收和利用，保健和营养效果更明显。虫草红茶香气纯正，滋味浓醇，汤色红亮剔透，气味芬芳浓脂，感观优雅高贵。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术是采用精选的蛹虫草的新鲜子座和茶树新梢为原料，有机的将新鲜虫草子座引入发酵工艺而进行的加工技术，该产品除兼具有红茶和虫草的功效，更能通过茶的调节功能促进虫草活性成分的吸收和利用，保健和营养效果更明显。虫草红茶香气纯正，滋味浓醇，汤色红亮剔透，气味芬芳浓脂，感观优雅高贵。【专利说明】ー种虫草红茶及制备方法
茶制品
技术介绍
红茶是ー种全发酵茶，是茶文化中的主要茶品。红茶，以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料，经萎调、揉捻(切)、发酵、干燥等典型エ艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名。红茶的茶叶呈黑色，或黒色中參杂着嫩芽的橙黄色；茶汤的呈深紅色；香气扑鼻；由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚。红茶与緑茶不同，绿茶随着时间会失去味道，而红茶能够保存相当长的时间而保持不变，这样就能适应长途运输。虫草属于子囊菌亚门(Ascomycotina),核菌纲(Pyrenomycetes),麦角菌目(Clavicipitales),麦角菌科(Clavicipitaceae),虫草属(Cordyceps)。蛹虫草(Cordyceps militaris (L:? Fr.) Link)又称北冬虫夏草、北虫草、冬虫草。子座单生或有数个从昆虫头部发出，有时从节上发出，橙黄色，大多不分枝，高2~8厘米，头部棒形，长1~2厘米，粗0.3~0.5厘米。子囊壳外露，近圆锥形，400-570X160-325微米.子囊150-300X4-5微米。孢子无色，线性，粗达1.0微米。虫草营养独特，具有虫草酸、虫草素、虫草多糖、SOD(超氧化物歧化酶)、矿物质和多种氨基酸等。主要存在于子实体中。蛹虫草子实体饱满鲜艳、香气浓郁、ロ感愉悦。经文献检索，专利(201110171238.7)涉及ー种虫草红茶的制作エ艺，将干燥后的红茶茶叶与北冬虫夏草子实体直接按4: I的比例混合，包装后制成成品。专利(200910230033.4)是ー种北虫草红茶菌活性保健饮料及其制备方法，是一种北虫草子实体与茶叶的直接混合。
技术实现思路
本专利技术是采用精选的蛹虫草的新鮮子座和茶树新梢为原料，将新鲜蛹虫草子座引入发酵エ艺而进行的加工技木。具体方法是用优质蛹虫草新鲜子实体和优质茶树新梢为原料，严格按照エ艺加工制作而成的ー种虫草红茶。该专利技术以虫草子座与茶叶的生理特性、协同发酵エ艺制作而成。该虫草红茶具有红烫红叶、香甜味醇、耐泡，具有水果香、花香和醇厚的滋味。更显二者的珠联璧合。在萎调、揉捻(切)、发酵、干燥过程中产生形体和口味完美融合达到致醇致美的境界。该产品除兼具有红茶和虫草的功效，更能通过茶的调节功能促进虫草活性成分的吸收和利用，保健和营养效果更明显。虫草红茶香气纯正，滋味浓醇，汤色红亮剔透，气味芬芳浓脂，感观优雅高贵。【具体实施方式】:采用如下方法制作虫草红茶虫草红茶生产エ艺:选制原料一萎凋一揉捻一发酵一干燥一包装。具体操作如下:1、制作虫草红茶原料标准:该虫草原料是指蛹虫草虫体上的子实体或人工培养基进行培养获得的子实体。具体选材要求:采集5-9m的虫草，色泽均匀，粗细均一，直径在2-3mm的新鮮原料。摊平置于阴凉处，摊凉的过程中将虫草剔除杂质和不达标准的子实体，合格的原料切成2cm的段，制成、呈色相同、鲜嫩一致、粗细、大小均匀的用于进一歩制茶的虫草原料。茶树原料要求春茶，采摘标准为I芽2叶或I芽3叶初展，夏秋茶为I芽I叶或I芽2叶初展。2、萎凋。蛹虫草子实体萎凋叶含水量以50%~58%为适度，茶叶萎凋叶含水量以50%~60%为适度。3、揉捻。揉捻室的温度要求在20?22°C，相对湿度85%?95%，并避免阳光直射，保持室内空气新鲜。采用揉捻机按机型常规投料，虫草和茶叶分别揉捻，虫草揉捻60分钟，采用一次揉捻，茶叶揉捻90min，揉捻后，将揉捻料投入分解机，通过2?3目筛网，过筛过程中喷雾方式向虫草喷洒50%乙醇溶解的壳寡糖(Sg壳寡糖/公斤虫草)，过筛后直接进入发酵室发酵。4、茶叶与虫草混配:按茶叶:虫草=I: I比例称重混合均匀。5、发酵。将混合好的茶叶和虫草，均匀投入发酵盘，发酵厚度一般为10?15cm，发酵温度为26°C，发酵时间一般为5h。使用发酵机控制温度和时间进行发酵。6、干燥。将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，分两次进行，第一次温度较高100?120°C，时间15?16min，上叶厚度I?2cm，烘至茶品含水量在20%?25%，摊凉，使叶脉、叶内水份扩散到表面。第二次上叶厚度2?3cm，烘焙温度90?100°C，15min，茶品含水量5%?7%，7、包装。采用密闭防水、防压包装。【权利要求】1.一种虫草红茶，以经过发酵的蛹虫草子实体为原料之一的虫草红茶。2.—种虫草红茶，用于发酵的虫草是蛹虫草的子实体和人工栽培的蛹虫草子实体。3.虫草红茶的虫草用普通揉捻机揉捻60分钟。4.虫草红茶的原料比例是:茶的含量范围为20-80%，虫草含量范围为20-80%。5.虫草红茶制作的发酵要求是厚度一般为10?15cm，发酵温度为24-28°C，发酵时间为 3-5h。【文档编号】A23F3/14GK103478318SQ201210224931【公开日】2014年1月1日 申请日期:2012年6月13日 优先权日:2012年6月13日 【专利技术者】陈大宫 申请人:陈大宫本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种虫草红茶，以经过发酵的蛹虫草子实体为原料之一的虫草红茶。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈大宫，
申请(专利权)人：陈大宫，
类型：发明
国别省市：