一种健胃香肠及其制备方法技术

一种健胃香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生姜末3-4、山楂8-10、红薯淀粉10-15、药酒5-6；本发明专利技术营养丰富，具有开胃化食、清热解毒、补脾益气、养血安神、滋肾润肺、养肝明目的功效。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生姜末3-4、山楂8-10、红薯淀粉10-15、药酒5-6；本专利技术营养丰富，具有开胃化食、清热解毒、补脾益气、养血安神、滋肾润肺、养肝明目的功效。【专利说明】 —种健胃香肠及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，涉及一种香肠，尤其涉及。
技术介绍
香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此夕卜，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，本专利技术制备工艺简单、口感好，营养健康。本专利技术所采用的技术方案是: 一种健胃香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成: 猪肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生姜末3-4、山楂8-10、红薯淀粉10-15、药酒5-6 ； 所述药酒由以下重量份原料制成: 川芎2-5、枳实2-5、蜜桶花2-5、二色补血草1-3、枸杞1_3、桂圆肉1_3、红枣1_3、白酒60-80 ； 制备方法:川芎、枳实、蜜桶花、二色补血草、枸杞、桂圆肉加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得； 所述的健胃香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (I)将山楂去核炒熟，研成粉末； (2 )将猪肉、紫菜切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制； (3)将腌制好的猪肉与紫菜绞碎，加入生姜末、红薯淀粉和步骤(I)所得物料，混合均匀，得到馅料； (4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中； (5)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得； 本专利技术的有益效果为: 山楂含有黄酮、维生素C、胡萝卜素，营养丰富，可健胃消食，同时可使本专利技术风味独特；红薯淀粉含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等，营养丰富，同时还可增加本专利技术的口感，使之更有韧劲；药酒配方合理科学，可达到开胃化食之功效，与此同时，还具有清热解毒、补脾益气、养血安神、滋肾润肺、养肝明目的功效。 【具体实施方式】一种健胃香肠，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成: 猪肉80、紫菜25、白糖4、盐3、味精0.1、黑胡椒粉3、葡萄糖1、生姜末3、山楂10、红薯淀粉15、药酒6 ； 所述药酒由以下重量份(公斤)原料制成: 川弯5、枳实5、蜜桶花5、二色补血草1、枸杞3、桂圆肉3、红枣3、白酒80 ； 制备方法:川芎、枳实、蜜桶花、二色补血草、枸杞、桂圆肉加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得； 所述的健胃香肠的制备方法，包括以下步骤: (I)将山楂去核炒熟，研成粉末； (2 )将猪肉、紫菜切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制； (3)将腌制好的猪肉与紫菜绞碎，加入生姜末、红薯淀粉和步骤(I)所得物料，混合均匀，得到馅料； (4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中； (5)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。【权利要求】1.一种健胃香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成: 猪肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生姜末3-4、山楂8-10、红薯淀粉10-15、药酒5-6 ； 所述药酒由以下重量份原料制成: 川芎2-5、枳实2-5、蜜桶花2-5、二色补血草1-3、枸杞1_3、桂圆肉1_3、红枣1_3、白酒60-80 ； 制备方法:川芎、枳实、蜜桶花、二色补血草、枸杞、桂圆肉加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得。2.根据权利要求1所述的健胃香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将山楂去核炒熟，研成粉末； (2)将猪肉、紫菜切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制； (3)将腌制好的猪肉与紫菜绞碎，加入生姜末、红薯淀粉和步骤(I)所得物料，混合均匀，得到馅料； (4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中； (5)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。【文档编号】A23L1/317GK103445204SQ201310323701【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日 【专利技术者】施远, 江卫国, 余丽俊, 甄宗圆, 梁海文, 蔡斌, 张静, 于习和 申请人:马鞍山雨润百瑞食品有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种健胃香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉70?80、紫菜20?25、白糖3?4、盐2?3、味精0.1?0.15、黑胡椒粉2?3、葡萄糖0.8?1、生姜末3?4、山楂8?10、红薯淀粉10?15、药酒5?6；????所述药酒由以下重量份原料制成：川芎2?5、枳实2?5、蜜桶花2?5、二色补血草1?3、枸杞1?3、桂圆肉1?3、红枣1?3、白酒60?80；????制备方法：川芎、枳实、蜜桶花、二色补血草、枸杞、桂圆肉加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：施远，江卫国，余丽俊，甄宗圆，梁海文，蔡斌，张静，于习和，
申请(专利权)人：马鞍山雨润百瑞食品有限公司，
类型：发明
国别省市：