干燥意大利面的制造方法技术

本发明专利技术提供无裂纹或裂纹极少的干燥意大利面及其制造方法。干燥意大利面的制造方法，其特征在于，包括：在保持于温度75～95℃、湿度60～90％的环境下，使意大利面面条干燥至含水率14％以下的干燥工序；在该干燥工序后，在保持于比该干燥工序中的温度至少低15℃且为50～80℃范围的温度、湿度60～90％的环境下，将该意大利面面条加热10分钟～120分钟的加热工序；在该加热工序后，在保持于温度20～40℃、湿度40～80％的环境下，将该意大利面面条冷却10分钟～60分钟的冷却工序。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：樋口雅弘，
申请(专利权)人：日清富滋株式会社，
类型：
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