冲泡型方便银耳及其制备方法技术

技术编号：9349901 阅读：100 留言：0更新日期：2013-11-20 17:40

本发明专利技术涉及食品领域，特别涉及冲泡型方便银耳的制备方法,包括熟化和干燥两个主要步骤；熟化步骤具体为：将切碎的银耳在高压且温度为110～132℃条件下蒸煮至熟化；干燥步骤具体为：用热风干燥为主处理使熟化后的银耳温度达到50～100℃，并使所述熟化后的银耳的含水量为4～14%；1）在本发明专利技术保护的工艺下制备的方便型冲泡银耳，无营养物质流失；2）仅需五分钟冲泡，则可获得叶片外形完整，色泽洁白，口感嫩滑的即食使银耳；3）本制备方法中，独特的干燥工艺是保证银耳感官的关键技术。