猕猴桃果汁酒的制备方法技术

本发明专利技术提供了一种猕猴桃果汁酒的制备方法，包括以下步骤：1）将猕猴桃去皮，取果肉破碎，加入SO2护色，再加水稀释1.5～3倍；2）向猕猴桃稀释液中加入酵母进行发酵，酵母的加入量为猕猴桃稀释液重量的0.04～0.06%，在25～29℃下发酵3～4天，再降温至14～15℃下发酵30～32天；3）将步骤2）的发酵液过滤，收集滤液；4）将滤液进行澄清处理，灭菌、陈酿1～3个月，即得。本发明专利技术制得的猕猴桃果汁酒色泽怡人，口感纯正，营养丰富，质量稳定，极具市场竞争力。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
猕猴桃果汁酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：1）将猕猴桃去皮，取果肉破碎，加入SO2护色，再加水稀释1.5～3倍；2）向猕猴桃稀释液中加入酵母进行发酵，酵母的加入量为猕猴桃稀释液重量的0.04～0.06%，在25～29℃下发酵3～4天，再降温至14～15℃下发酵30～32天；3）将步骤2）的发酵液过滤，收集滤液；4）将滤液进行澄清处理，灭菌、陈酿1～3个月，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：周冠旻，
申请(专利权)人：周冠旻，
类型：发明
国别省市：