一种木瓜金银花酒的酿制方法技术

本发明专利技术一种木瓜金银花酒的酿制方法，其步骤为：1）在木瓜果汁中，加入柠檬酸至PH3.0～3.3后，再加入果胶酶进行澄清；2）加入澄清果汁重量的0.01～1％的活性干酵母，于10～15℃的温度下发酵15～20天，得发酵酒液；3）在木瓜果渣中，加入其重量的5～10％的金银花混匀，加入加金银花后总重量1～10倍水、0.01～1％酒曲，于15～25℃的温度下发酵5～10天后过滤、蒸馏，得蒸馏酒液；4）将发酵酒液与蒸馏酒液按1～5:1的比例混合，即得木瓜金银花酒。该酿制方法制得的木瓜金银花酒不仅保留木瓜、金银花的营养价值及保健功能，而且芳香浓郁、口味醇厚、口感柔和。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种木瓜金银花酒的酿制方法，包括以下步骤：1）将木瓜压榨，得果汁和果渣；2）在果汁中，加入柠檬酸至PH3.0～3.3后，再加入加柠檬酸后总体积35～45mg/L的果胶酶进行澄清；3）在澄清后的果汁中，加入其重量的0.01～1％的活性干酵母，于10～15℃的温度下发酵15～20天，取出消毒杀菌，得发酵酒液；4）在果渣中，加入其重量的5～10％的金银花混匀，然后加入加金银花后总重量1～10倍的水、0.01～1％的酒曲，得混合发酵料，于15～25℃的温度下发酵5～10天后过滤、蒸馏，得蒸馏酒液；5）将发酵酒液与蒸馏酒液按1～5:1的比例混合，即得木瓜金银花酒。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王正金，
申请(专利权)人：王正金，
类型：发明
国别省市：