一种培根鸡肝肠及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种培根鸡肝肠，其组成成分及重量份数如下：剔除胆汁、淤血后的鸡肝50-55份、培根20-25份、剔除鸡腱后的鸡肉10-15份、板油4-5份、食盐2.5-3份、大豆分离蛋白2-2.5份、玉米淀粉8-10份、卡拉胶5-6.5份、水40-55份、复合香辛料3.35-4.9份。本发明专利技术培根鸡肝肠中鸡肝占据较大重量份数，并且在传统主料的基础上添加了培根，产品肠体表面光滑，组织致密，富有弹性；切片光滑平整，并有培根粒镶嵌其中，口感细嫩，不仅有适口的咸味，还具有浓郁的鸡肝风味和培根的香味，而且便于携带，满足了市场和消费者的需求，扩大了鸡肝的加工。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种培根鸡肝肠，其特征在于：其组成成分及重量份数如下：剔除胆汁、淤血后的鸡肝50?55份、培根20?25份、剔除鸡腱后的鸡肉10?15份、板油4?5份、食盐2.5?3份、大豆分离蛋白2?2.5份、玉米淀粉8?10份、卡拉胶5?6.5份、水40?55份、复合香辛料3.35?4.9份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘安军，郑捷，滕安国，郭晶，王子健，杜佳，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：