【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种刺五加抗疲劳果醋的制备方法,其特征在于包括以下步骤:第一步,清洗:按重量份,称取10~20份刺五加、5~8份麦冬、5~7份三七、2~4份银耳、4~6份黄芪和8~12份红枣,然后将其清洗干净,得到洗净的原料;第二步,均浆:按重量份,称取15~25份葡萄柚果肉,然后与第一步中洗净的原料一起均浆破碎,得到浆液;第三步,稀释:将第二步得到的浆液用8~12倍质量的水稀释,并搅拌均匀,得到稀释液;第四步,酶处理:将原料重量的0.2~1.5%的果胶酶加入到第三步所得的稀释液中,于25~40℃下酶处理3~6h,得到酶处理液;第五步,澄清:将第四步得到的酶处理液加入原料重量0.5~1.5%的食品级壳聚糖,然后室温下静置10~24h至澄清,再依次离心,去渣,得到酶处理清液;第六步,酒精发酵:将第五步得到酶处理清液接种酵母菌发酵,接种量为原料质量的0.5~1%,发酵温度为20~30℃,当酒精浓度达到5~7%时发酵结束,得到酒精发酵液;第七步,醋酸发酵:采用深层液体发酵法,接种醋酸菌种于第六步所得到的酒精发酵液中发酵,接种量为原料质量的0.8~1.4%,发酵温度为25~35℃,当酸度达到5%时发酵结束,得 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:李建华,
申请(专利权)人:苏州市天灵中药饮片有限公司,
类型:发明
国别省市:
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