一种加速陈皮陈化的方法技术

本发明专利技术公开一种加速陈皮陈化的方法，该方式在陈皮生产过程中利用酵母菌株对陈皮进行酸化缩短的处理，大大降低了传统生产中至少需要3年的酸化过程时长，并且在陈皮加速的过程中，控制环境使酵母菌株保持高活性，加快柑橘皮的糖类酵解，诱导黄酮类物质与挥发油物质的生成，并且此加速陈化的方式不会破坏陈皮的油包完整度，此方法还能够规避过程霉变，采取的适当堆层有利于减少场地的使用面积，有利于打破传统的生产方式带来的局限性。破传统的生产方式带来的局限性。

【技术实现步骤摘要】
一种加速陈皮陈化的方法


[0001]本专利技术属于陈皮的陈化领域，具体涉及一种加速陈皮陈化的方法。

技术介绍

[0002]现代医学研究表明陈皮确实具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、祛痰平喘、解痉、抑制脂肪生成等药理作用。在此之前，因陈皮的气香，味辛、苦，性温，归脾、肺经，能够理气健脾、存津救液，广泛地应用于传统中医学中。
[0003]随着中医药学的传承与发展，现代中医临床上，开发出更多的陈皮的药理用途：常将陈皮和半夏放在一起配伍，可以使燥湿化痰、降逆止呕以及理气健脾的功效更为显著；如果和青皮在一起配伍，也可以达到疏肝和胃、理气止痛的功效，适用于治疗肝郁气滞、胃气不和、胸腹满闷、胃脘胀痛等症状；陈皮和砂仁配伍时，则可以治疗胃气不和引起的嗳气以及呕吐等；由此可见，从古至今，陈皮在中医药学中都具有一定的地位，陈皮易得而优质陈皮难得，古法中常常以自然晾晒的方式来制备陈皮，年份越久，价值越高，因为陈化耗时较长，占用地方较多，成为了目前制约陈皮产业发展的主要因素，现代技术采取一定的手段以加速陈皮的陈化，在保证陈皮够陈的前提下，减缩陈化的时间。
[0004]现有技术CN 113331368 A一种加速陈皮陈化的方法，公开了一种先将橘子剥皮，然后进行干燥，再将干燥过的橘子皮在射线下进行辐照，控制干燥的温度、时间以及干燥的方式、辐照的剂量以及辐照时间，得到陈化的陈皮。此方法只在传统的陈化方法上精进了干燥的手段，没有遵循陈皮陈化的整体规律，这样的方法会造成只有表观的原料的样式接近陈化后的样子，内部的营养养分同样的被破坏殆尽，这样的方法可以加速原料由新到旧，却不能保证原料的使用价值。
[0005]现有技术CN 111067956 A一种加速陈皮陈化的方法，公开一种将待陈化的陈皮原料在自然湿度相近的环境中陈化，在两种湿度环境中交替进行可以有效抑制高湿度环境中陈皮发生霉变，保持陈皮品质；该工艺利用高湿处理以提高化学反应速率,加快陈化的速度，但是湿度较大的环境里面霉菌的生成难于控制，并且替换的方式频繁，在量大的情况下并不是一个很好的加速陈化的方式。

技术实现思路

[0006]针对现有技术的缺点，本专利技术提供一个加速陈皮陈化的方法。
[0007]为实现上述目的，本专利技术采取以下技术方案：一种加速陈皮陈化的方法，包括如下步骤：S1、选取成熟的柑橘类果实，进行剥离取皮，筛分清洗，杀菌吹扫，晾干，得到干净的柑橘皮；S2、将酵母菌株进行培养、纯化、分离、以待接种；S3、将S2中所得酵母菌株以水剂喷洒的形式接种至步骤S1中的柑橘皮上，进行诱变酸化处理；
S4、在S3的基础上，将酸化变化中的柑橘皮进行整体的升温处理，控制升温过程参数；S5、将柑橘皮进行堆层，保持微通风且避光，深化柑橘皮的酸化转变；S6、将完成酸化转变的柑橘皮进行风干干燥处理；S7、将S6中所得柑橘皮干中外加果皮酯化素，其中所述果皮酯化素与水混合进行表面微喷洒，诱变柑橘皮酯化转变；S8、在步骤S7的基础上进行冷风吹扫与干燥。
[0008]优选的，所述步骤S1中的清洗方式中选用0.01~0.02g/ml的盐水进行清洗；杀菌方式为紫外线照射，照射时长为每30s翻面一次。
[0009]采取上述技术方案，使用酵母菌株促进果皮的糖类酵解，加速陈皮陈化过程中的酸化过程，并且在过程中，适当使用紫外线杀菌，有效抑制霉菌的生成，减少对陈皮品质的影响，并且此方式不会破坏果皮的油包的完整性。
[0010]优选的，所述S3中水剂的使用量为柑橘皮质量的0.5~4%。
[0011]优选的，所述S4中的温度控制为30~35℃。
[0012]优选的，所述S5中的堆层为高度不超过25CM。
[0013]优选的，所述S6中的风干干燥为冷风干燥，通风量为1.22~2.67m3/s，温度为20~30℃。
[0014]在上述技术方案下，水的适当添加既保证加速陈化的过程中有利于酵母菌株的产生发酵促进陈化转化，又能不造成其他有害菌落的生成，影响陈皮品质。
[0015]优选的，所述S7中的果皮酯化酵素选自橘皮酯化酵素，喷洒量为柑橘皮质量的0.1~0.5%，水为无菌水，所述无菌水为温冷水，温度范围在25~30℃。
[0016]优选的，所述S8中的，通风量为1.22~2.67m3/s。
[0017]本专利技术的有益效果：第一、通过添加菌株的方式促进果干皮内的糖类酵解转化，减少陈皮生成前期果皮酸化的时间；并通过水和温度的调节使环境有利于发酵作用时菌株的高活性作用，酵母菌株极大地发会促进陈化的效果；第二、果皮干燥时适当堆层有利于减少场地的使用面积，并且这样的方式有利于菌株发挥作用适当的堆层高度不会影响到干燥的效率，后期的冷风干燥不会诱导以成型的陈皮失香；第三、这样两次水剂添加，升降温以及干燥的方式，流程符合陈皮自然氧化失水的整体过程，并且该方法不会破坏陈皮油包的完整性。
[0018]综上，本专利技术使用的加速陈皮陈化的方式，从根源上解决了陈皮传统陈化时的场地铺陈，频繁的更换晾晒的方式，并且使用的方式可以控制菌落的活性，不会造成陈皮品质的下降，加快柑橘皮的糖类酵解，缩短酸化过程，诱导黄酮类物质与挥发油物质的生成，并且此加速陈化的方式不会破坏陈皮的油包完整度。
[0019]具体实施方式：下面通过具体的实施例进一步描述本专利技术，但并非是限制本专利技术的范围。
[0020]实施例1：S1、选取成熟的柑橘类果实，进行剥离取皮，筛分清洗，杀菌吹扫，晾干，得到干净
的柑橘皮，使用0.01g/ml的盐水进行清洗；杀菌方式为紫外线照射，照射时长为每30s翻面一次；S2、将酵母菌株进行培养、纯化、分离、以待接种；S3、将S2中所得酵母菌株以水剂喷洒的形式接种至步骤S1中的柑橘皮上，进行诱变酸化处理，水剂的使用量为柑橘皮质量的1%；S4、在S3的基础上，将酸化变化中的柑橘皮进行整体的升温处理，控制升温过程参数，温度控制为32℃；S5、将柑橘皮进行堆层25CM，保持微通风且避光，深化柑橘皮的酸化转变；S6、将完成酸化转变的柑橘皮进行风干干燥处理，通风量为1.5m3/s，温度为25℃；S7、将S6中所得柑橘皮干中外加果皮酯化素，其中所述果皮酯化素与水混合进行表面微喷洒，诱变柑橘皮酯化转变，喷洒量为柑橘皮质量的0.2%，水为温冷无菌水，温度在27℃；S8、在步骤S7的基础上进行冷风吹扫与干燥，通风量为2.5m3/s。
[0021]实施例2：S1、选取成熟的柑橘类果实，进行剥离取皮，筛分清洗，杀菌吹扫，晾干，得到干净的柑橘皮，使用0.02g/ml的盐水进行清洗；杀菌方式为紫外线照射，照射时长为每30s翻面一次；S2、将酵母菌株进行培养、纯化、分离、以待接种；S3、将S2中所得酵母菌株以水剂喷洒的形式接种至步骤S1中的柑橘皮上，进行诱变酸化处理，水剂的使用量为柑橘皮质量的3%；S4、在S3的基础上，将酸化变化中的柑橘皮进行整体的升温处理，控制升温过程参数，温度控制为30℃；S5、将柑橘皮进行堆层20CM，保持微通风且避光，深化柑橘皮的酸化转变；S6、将完成酸化转变的柑本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种加速陈皮陈化的方法，其特征在于，包括以下步骤：S1、选取成熟的柑橘类果实，进行剥离取皮，筛分清洗，杀菌吹扫，晾干，得到干净的柑橘皮；S2、将酵母菌株进行培养、纯化、分离、以待接种；S3、将S2中所得酵母菌株以水剂喷洒的形式接种至步骤S1中的柑橘皮上，进行诱变酸化处理；S4、在S3的基础上，将酸化变化中的柑橘皮进行整体的升温处理，控制升温过程参数；S5、将柑橘皮进行堆层，保持微通风避光，深化柑橘皮的酸化转变；S6、将完成酸化转变的柑橘皮进行风干干燥处理；S7、将S6中所得柑橘皮干中外加果皮酯化素，其中所述果皮酯化素与水混合进行表面微喷洒，诱变柑橘皮酯化转变；S8、在步骤S7的基础上进行冷风吹扫与干燥。2.根据权利要求1所述的一种加速陈皮陈化的方法，其特征在于，所述步骤S1中的清洗方式中选用0.01~0.02g/ml的盐水进行清洗；杀菌方式为紫外线照射，照射时长为每3...

【专利技术属性】
技术研发人员：李梦琦，李建华，徐洪明，蔡顺顺，
申请(专利权)人：苏州市天灵中药饮片有限公司，
类型：发明
国别省市：