【技术实现步骤摘要】
:本专利技术涉及一种茶叶的制备方法,特别是六堡茶的制备方法。
技术介绍
:六堡茶为历史名茶。属黑茶类,原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名,其产制历史可追溯到一千五百多年前。苍梧六堡茶,在清嘉庆年间以其特殊的槟榔香味而列为全国24个名茶之一。六堡茶成品有制成块状的,也有制成砖状、金钱状的,如“四金钱”。还有散装的。其品质特点是:色泽黑褐光润,特耐冲泡,叶底红褐色。汤色红浓似琥珀,醇和甘爽,滑润可口,有槟榔味。越陈越好,六堡茶含茶黄素、茶红素、还有部分茶褐素,故呈琥珀色有特殊的槟榔香气,存放越久品质越佳。《苍梧县志》载:“茶产多贤乡六保,味厚。隔夜不变,产长行虾捅者名虾耳茶,色、香、味俱佳”。主销广东、广西、港澳地区,外销东南亚。《广西通志稿》戴:“六堡茶在苍梧,茶叶出产之盛,以多贤乡之六堡及五堡为最,六堡尤为著名,畅销于穗、佛、港、澳等埠。”科学试验和六堡茶爱好者品茗实践证明,六堡茶除含有人体必需的多种氨基酸、维生素和微量元素外,所含脂肪分解酵素高于其它茶类,故六堡茶具有分解油腻、降低人体类脂肪化合物、胆固醇、三酸甘油脂的功效,长期饮用可以健胃养神、减肥健身。现在六堡茶的制备,通常采用传统的杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥等工-->序。这样制得的六堡茶,产品质量欠佳,茶叶所有的功效未能充分发挥。
技术实现思路
:本专利技术的目的,是专利技术一种能提高产品的质量和功效的六堡茶的制备方法。本专利技术的六堡茶的制备方法,包括杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥等传统工序,其特征在于还包括过筛整形、拣梗拣片、拼堆、冷发酵、烘干、上蒸、踩篓、凉置、陈化、摊展凉干(阴干)、包装等精制工序 ...
【技术保护点】
一种六堡茶的制备方法,包括杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥等传统工序,其特征在于还包括过筛整形、拣梗拣片、拼堆、冷发酵、烘干、上蒸、踩篓、凉置、陈化、摊展凉干(阴干)、包装等精制工序,其步骡是: (1)过筛整形、拣梗拣片:取毛茶过筛去碎茶、散落的茶梗; (2)拼堆、冷发酵、烘干:将毛茶增湿,含水量达25-35%;堆沤7-10天,以补初制发酵不足,茶堆温度一般在35-55℃,然后烘干; (3)上蒸:当茶叶含水量干到8-12%,上蒸10-30分钟,至叶全软,叶含水量达到15%-16%,蒸后堆置20-30天; (4)踩篓、凉置陈化:一般以篓装堆,贮于温度在22-28℃阴凉之处,凉置陈化0.5年以上; (5)摊展凉干:将茶叶自然凉干至含水量保持7-11%,茶梗一折即断; (6)包装。
【技术特征摘要】
1、一种六堡茶的制备方法,包括杀青、揉捻、沤堆、复揉、干燥等传统工序,其特征在于还包括过筛整形、拣梗拣片、拼堆、冷发酵、烘干、上蒸、踩篓、凉置、陈化、摊展凉干(阴干)、包装等精制工序,其步骡是:(1)过筛整形、拣梗拣片:取毛茶过筛去碎茶、散落的茶梗;(2)拼堆、冷发酵、烘干:将毛茶增湿,含水量达25-35%;堆沤7-10天,以补初制发...
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