一种保健酱鸭的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种保健酱鸭的制备方法，先将鸭子剖肚、去内肚，洗净；再将鸭子放入中药液中煮熟，所述的中药液由下列重量份的原料组成：水1000、食盐20-30、党参10-15、人参1-2、丹参10-15、川芎10-15、石榴叶10-15、山楂叶10-15等，将上述原料混合后，加入鸭子煮沸1-2小时；然后进行腌制、烤焙，本发明专利技术采用三步法制备酱鸭，第一步将鸭子放入中药液中煮熟，中药有效成分进入鸭肉，增加了鸭子的滋补与保健效果，第二步将鸭子进行腌制，使得鸭子入味，提高了其味道，第三步采用烤制工艺，使得鸭子具有烤鸭的风味，增加了鸭子的风味。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种保健酱鸭的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、将鸭子剖肚、去内肚，洗净；（2）、将鸭子放入中药液中煮熟，所述的中药液由下列重量份的原料组成：水1000、食盐20?30、党参10?15、人参1?2、丹参10?15、川芎10?15、石榴叶10?15、山楂叶10?15、前胡10?15、菊花10?15、淡竹叶10?15、茅栗叶10?15、钙果叶10?15、白术10?15、瓜萎叶10?15、红景天10?15、葡萄籽油30?40，将上述原料混合后，加入鸭子煮沸1?2小时；（3）将鸭子从中药液中捞出，放入酱制液中腌制8?10小时，所述的酱制液由下列重量份的原料制成：水1500?1700、酱油500?700、肉桂20?30、八角20?30、食盐20?30、姜末30?40、大蒜20?30、胡椒20?30、山楂30?40、花椒20?30、孜然30?40、黄酒50?80、黄豆酱150?160、绿茶20?30、老鹰茶20?30，将上述原料混合后，加水煮沸30?50分钟后，过滤去渣，得到酱制液；（4）将鸭子从酱制液中取出，放入烤箱中在50?60℃下烘烤30?50分钟，即得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王金玲，
申请(专利权)人：安徽王家坝生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：