一种代可可脂的制取方法技术

以乌桕脂及氢化植物油为原料制取代可可脂的方法，乌桕脂经“三脱”（脱胶、脱酸、脱色），采用溶剂结晶分提或不经溶剂结晶分提，然后与氢化植物油进行定量优化组合，添加经过结晶分提的棕榈油或牛脂作为抗霜剂，均质化后脱臭处理即得产品。该方法使用原料来源广泛、工艺简单、投资及能耗少、成本低、周期短、效益高，得率在７０～７７％。产品质量优于国内市场各代可可脂。本发明专利技术特别适合中小企业、乡镇企业及具有油脂加工设备的工厂所掌握。（*该技术在2008年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种以纯乌桕脂和氢化植物油为主要原料制取代可可脂的方法。目前，国内外常用的制取代可可脂的方法有无溶剂结晶分提法;溶剂结晶分提法;还可以用混合、氢化或酯交换等方法。按照选用的原料不同，制取的代可可脂产品分为两大类：（1）月桂型代可可脂（简称CBS），它是以椰子油、棕榈仁油及巴巴苏油等含C12脂肪酸三甘酯的油脂为原料，经冷却结晶，得到高熔点的固体脂，或者用混合、氢化、溶剂分提及酯交换等方法，制得具有优良性能的代可可脂。（2）非月桂型代可可脂（简称CBR），它是以棉籽油、棕榈油、豆油、花生油等含C16和C18脂肪酸三甘酯为主的植物油为原料，经过直接氢化或氢化与溶剂分提相结合或酯基交换等方法制取的产品。近年来，我国利用乌桕脂为原料制取类可可脂取得成功，如Cи85100005，Cи85100006，Cи85100459。但是，以单纯乌桕脂为原料制取的类可可脂，在生产巧克力的过程中，浆料的流散性差，而且必须进行调温处理，如果调温条件控制不好，巧克力制品容易产生冒霜、发花现象。本专利技术的目的是提供一种新型代可可脂的制取方法，它是以经溶剂分提或不经溶剂分提的乌桕脂及氢化植物油为原料，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种代可可脂的制取方法，它是以溶剂结晶分提或不经过溶剂结晶分提的纯乌桕脂及氢化植物油为原料，以溶剂结晶分提的棕榈油或牛脂有效成份作抗霜剂，各油脂按一定比例优化组合，在８０℃温度下均质２小时后经脱臭处理即得到代可可脂产品，熔点为３４～３８℃，得率７０～７７％。

【技术特征摘要】
1、一种代可可脂的制取方法，它是以溶剂结晶分提或不经过溶剂结晶分提的纯乌桕脂及氢化植物油为原料，以溶剂结晶分提的棕榈油或牛脂有效成份作抗霜剂，各油脂按一定比例优化组合，在80℃温度下均质2小时后经脱臭处理即得到代可可脂产品，熔点为34～38℃，得率70～77%。2、根据权利要求1的代可可脂的制取方法，其特征在于乌桕脂是经经过“三脱”（脱胶、脱酸、脱色）处理，再选用丙酮或90～100%的乙醇为溶剂，进行一次结晶分提，乌桕脂∶丙酮＝1∶2～5，在22～30℃温度内结晶分提，或乌桕脂∶乙醇＝1∶2～4，在40～60℃温度内进行一次结晶分提。3、根据权利要求1的代可可脂的制取方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯春发，彭素萍，
申请(专利权)人：江西师范大学，
类型：发明
国别省市：36[中国|江西]