一种白桑果蓝莓干红的制备方法技术

本发明专利技术涉及果酒生产领域，尤其涉及一种白桑果蓝莓干红的制备方法。它依次通过以下步骤制成：按重量份称量10-90份白桑果与10-90份蓝莓备用；将所述白桑果和蓝莓粉碎后混合均匀；根据所需干红酒精度和原料糖分添加蔗糖；往所得产物中加入酒用酵母和果胶酶进行初次发酵，在温度为20-25℃下发酵6-9天，然后过滤，取滤液备用；将初次发酵并过滤所得滤液进行二次发酵25-35天；将所得产物进行过滤，获得所需白桑果蓝莓干红。本发明专利技术方法酿造时间短；酿造的干红口感好；具有良好的保健功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及果酒生产领域，尤其涉及。
技术介绍
蓝莓，意为蓝色的浆果之意。原产于北美洲与东亚，我国主要产在大、小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部，均为纯野生，近几年来才成功进行人工驯化培植。蓝莓甜酸适曰，且具有香爽宜人的香气，富含多种维生素和矿物质元素。蓝莓含有大量有利于视网膜的花青素，具有明目作用。蓝莓不仅具有良好的营养保健作用，还具有防治脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。桑果，为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。桑果既可入食，又可入药，中医认为桑果味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，为滋补强壮、养心益智果。具有补血滋阴，生津止渴，润肠燥等功效，主治阴血不足而致的头晕目眩，耳鸣心悸，烦躁失眠，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。CN101205514B (2011-11_16)公开了一种蓝莓酒的酿造方法，然而该酒的口感和保健功能还有待改进。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种口感好的白桑果蓝莓干红的制备方法。本专利技术的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的: ，它依次通过以下步骤制成: (1)原料配比:先将白桑果去除果柄，然后按重量份称量10-90份白桑本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种白桑果蓝莓干红的制备方法，其特征在于：它依次通过以下步骤制成：（1）原料配比：先将白桑果去除果柄，然后按重量份称量10?90份白桑果与10?90份蓝莓备用；（2）混合：将所述蓝莓和白桑果粉碎，混合均匀；（3）加糖：根据所需干红酒精度和原料糖分添加蔗糖；（4）初次发酵：往步骤（3）所得产物中加入酒用酵母和果胶酶进行初次发酵，在温度为20?25℃下发酵6?9天，然后过滤，取滤液备用；（5）二次发酵：将所得滤液进行二次发酵25?35天；（6）过滤：将步骤（5）所得产物进行过滤，获得所需白桑果蓝莓干红。

【技术特征摘要】
1.一种白桑果蓝莓干红的制备方法，其特征在于:它依次通过以下步骤制成: (1)原料配比:先将白桑果去除果柄，然后按重量份称量10-90份白桑果与10-90份蓝毒备用; (2)混合:将所述蓝莓和白桑果粉碎，混合均匀； (3)加糖:根据所需干红酒精度和原料糖分添加蔗糖； (4)初次发酵:往步骤(3)所得产物中加入酒用酵母和果胶酶进行初次发酵，在温度为20-25°C下发酵6-9天，然后过滤，取滤液备用； (5)二次发酵:将所得滤液进行二次发酵25-35天； (6)过滤:将步骤(5)所得产物进行过滤，获得所需白桑果蓝莓干红。2.根据权利要求1所述的一种白桑果蓝莓干红的制备方法，其特征在于:所述步骤(I)白桑果为所述蓝莓成熟的上一年度采摘的白桑果冷冻处理所得，所述冷冻温度为-20 -10°C。3.根据权利要求2所述的一种白桑果蓝莓干红的制备方法，其特征在于:所述步骤(O白桑果与蓝莓的重量比为1:1。4.根据权利要求2或3所述的一种白桑果蓝莓干红的制备方法，其特征在于:所述步骤(3)添加的蔗糖占所述白桑果重量的百分比为所述白桑果糖度量的1/5-...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘向阳，张昌铭，应利杰，
申请(专利权)人：安吉大唐蓝莓专业合作社，
类型：发明
国别省市：