一种强声波加载酒类催陈化方法及实现该方法的设备技术

本发明专利技术涉及一种酒类催陈化方法以及实现该方法的设备。强声波发声单元产生的强声波施加于酒中，使酒中分子发生共振，增强酒中多种醇、醛和其他有机物分子活化能，提高了其分子间的有效碰撞率，加速低沸点成分快速挥发、氧化、酯化。使酒中的的醛不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯，从而使酒质醇香、甜、绵软。提高了酒的陈化速度，降低了生产成本，改善了酒的口感。

Strong sound wave loading wine aging method and device for realizing the method

The invention relates to a method for aging wine and a device for realizing the method. Strong sound intensity sound unit generates is applied to the wine, the wine in the molecular resonance, enhance the wine variety of alcohols and aldehydes and other organic molecules activation energy, improve the effective collision rate between the molecules, accelerate the low boiling point components rapid evaporation, oxidation, esterification. The oxidation of aldehydes to carboxylic acid in wine continuously, and carboxylic acid and alcohol re esterification of ethyl acetate generated with aromatic odor, so mellow wine quality, sweet and soft. The aging speed of the wine is improved, the production cost is reduced, and the taste of the wine is improved.

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酒类生产领域，具体涉及一种酒类催陈化方法以及实现该方法的设备。
技术介绍
众所周知，现有的酒类催陈化往往是采用物理、化学及其他方法，对酒施加一定的作用，使酒的成份元素发生一定的化学反应，以达到与长期储存后的酒的品质相当的陈化水平。传统的酒类陈化方法有电磁法、辐射法、添加剂法、超声波法等。电磁法利用圆柱形螺线管线圈产生高频磁场来催化酒的陈化，辐射法利用a 6 O C 0 — Y射线辐照市售散装酒，但是此种方法可能造成后期辐射问题，从而影响健康。超声波法利用20kHz声波使酒液体中的“空化”作用，或者利用超声波的雾化作用来实现加速陈化，一般而言超声波法可以使陈化时间缩短到1/3。虽然超声波法不增加辐射也不增加其他物质，利用声波使酒的成份进行碰撞来促进陈化反应，是一种无危害的陈化方法，但是由于超声波的强度一般不超过140dB，因此催陈化效果较慢，不能提高生产效率。而添加化学试剂催化的方法可能造成添加剂对人饮用产生影响。
技术实现思路
本专利技术为了克服以上技术的不足，提供了一种利用强声波加速酒类陈化的方法以及实现该方法的设备。本专利技术克服其技术问题所采用的技术方案是: 本强本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种强声波加载酒类催陈化方法，其特征在于：包括如下步骤：a)将强声波发生单元连接于一密封腔室中；b)将新蒸馏出来的酒置入在密封腔室中;c)开启强声波发生单元使之产生强声波；d)使强声波进入密封腔中使酒水液体产生空化现象；e)经一定加速陈化时间后，关闭强声波发生单元。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王勇，杨璐馨，
申请(专利权)人：王勇，杨璐馨，
类型：发明
国别省市：