本发明专利技术涉及一种玛咖酒及其制备方法，属酒制品领域。本发明专利技术的一种玛咖酒，其特征在于：它是以下述重量的青棵和玛咖混合酿制而成：重量份比例为：青棵∶玛咖为(1-99)∶(1-99)。用青棵和玛咖混合制成的玛咖酒，不仅保留了玛咖对人体的有效成份，而且口感好，是酒家族的一个新品种，长期饮用，对身体大有益处。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及，属酒制品领域。
技术介绍
玛咖一一国际通用名称maca，属于十字花种独行菜属植物，原产于南美洲安第斯山区，有南美人参，秘鲁国宝的美誉。它生长于海拔3500-4500米高原地带，在昼夜温差大，光照充分，空气稀薄，雨水丰富，土质沙性疏松的环境中成长、结果。现已在我国云南省丽江玉龙雪山引种成功。玛咖的营养成分非常丰富，蛋白质含量高于其它根类植物。并含有多种人类不可缺少的维生素、矿物质、氨基酸，它独含的玛咖烯和玛咖酰胺，对于调节人体的内分泌系统，有着非常好的作用。它的主要药理保健作用体现在:1、调节内分泌，延缓衰老。玛咖所含的各种生物碱成分，无论对雄性还是雌性激素的内分泌调节都有作用，所含留醇和皂苷作为多种激素的前体，所含介子油苷和异硫氰酸苄脂也对调节内分泌发挥作用，保持中老年人的内泌系统平衡稳定，达到延缓衰老的效果。2、增强体力，抗疲力。玛咖含有丰富的氨基酸，而且结构合理，其高比例的赖氨基酸可提高植物蛋白的效价，具有营养强化作用，所含支链氨基酸(亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸)，在消除运动性中枢疲劳和肌体疲劳有重要作用，所含矿物质锌可调节神经内分泌激素水平，增强人体在高温下抗疲劳能力，100克玛咖含有77毫克牛磺酸，能促进人体对脂类的消化，增强心肌收缩力。所含维生素BI，B2、亚油酸、亚麻酸，留醇等营养活性成分，能促进肌体各组织通过血液循环摄取原料，强化代谢，加强循环，保证机体组织内部理化性质的相对恒定。3、改善性功能，提高生育力`。玛咖含有的独一无二的玛咖烯和玛咖酰胺两种植物活性物质，对改善男女性功能均有成效，被一些发达国家称之为“天然伟哥”。所含藻脂酸、精氨酸，可有效提高精子的质量和运动性，所含氨基酸中的苯甲氨酸，酪氨酸和组氨酸正是合成性功能中枢神经系统内递信号的前体物质，有助于提高性质量。玛咖烯、玛咖酰胺通过人体消化后随血液进入大脑的下丘脑、脑垂体、卵巢、睾丸等性腺系统，调节荷尔蒙的分泌，使人体自然分泌的性激素保持和恢复到正常水平。4、减轻压力，缓解焦虑。吗咖提取物可直接作用于脑垂体，对人体有适应原样作用，对抗压力，舒解紧张情绪，增进脑动力，维持大脑清晰，改善失眠，消除疲惫，保持良好的体力均有明显效果。5、抑制癌变抗肿瘤。玛咖所含苄基介子油苷和苄基异硫氟酸特有的生物活性成分，是一种抗有丝分裂剂，对化学致癌(包括肺癌、膀胱癌、食道癌、胃癌、肠癌、甲状腺癌、白血病等)均具有抑制作用，玛咖所含特有的植物留醇活性成分，茶类酚等，也被医学界证实是抑制癌变抗肿瘤的有效物质，经科学家实验证实，食用玛咖提取物的有效成分，具有增强巨噬细胞吞噬功能的作用和提高NK细胞的活性脂肪酸的作用，所含不饱和脂肪酸、维生素C、膳含纤维等保健营养成分，也能起到有效的抗癌辅助作用。6、可防治心血管系统疾病经农业部油料及制品质量监督检验测试中心分析，玛咖脂肪酸中含有较高a_亚麻酸(21.98% )，而a-亚麻酸对心血管系统疾病的防治很有帮助。
技术实现思路
要解决的问题本专利技术的目的是:由于玛咖是药食两用植物，用其它方法配制的玛咖酒，药味较重，导致口感欠佳。采用本方法配制的玛咖酒，较好地解决了上述问题。酒色白而透明，香气回味长久，不仅口感醇厚，而且充分保留了玛咖的药用保健功效，长期饮用，可延缓衰老，延年益寿。本专利技术的技术方案为:本专利技术的一种玛咖酒，其中，它是以下述重量的青棵和玛咖混合酿制而成:重量份比例为:青棵:玛咖为(1-99): (1-99)。优选的重量份比例为:青棵:玛咖为(15-85): (15-85)。更优选的重量份比例为:青棵:玛咖为(25-75): (25-75)。根据权利要求1所述的玛咖酒，其优选的重量比例是:最优选的重量份比例为:青棵:玛咖为(30-70): (30-70)。制备方法如下:将青棵和玛咖混合物进行复蒸(优选时间为120-150分钟，以青棵无生芯为佳)，然后摊凉，下曲，入箱糖化(入箱温度26-29°C，糖化温度30-36°C，时间32-36小时)，发酵(发酵时间20-30天，温度25-30°C )，蒸馏(舍0.5-1公斤酒头，接酒温度30°C )，陈化(时间90-120天)，过滤，装瓶，制成玛咖酒。上述的青稞处理方法如下:将精选的青棵清洗、破壁、浸泡(浸泡时间7-10小时)、初蒸(初蒸时间120-150分钟)。上述的玛咖处理方法如下:将成熟的玛咖果清洗，切片，阴干(忌阳光下暴晒或机械烘干，以免破坏玛咖中的玛咖烯和玛咖酰胺，阴干后的玛咖片水份含量不超过10% )，破碎成颗粒状(颗粒大小与青棵颗粒大小相似为宜，优点是在与青棵混合复蒸时，效果最好)，按照所述的比例与初蒸后的青棵混合。采用低温物理破壁技术，破壁后的青棵比不破壁的青棵溶水性提高60%以上，保证了在较短的时间内达到理想的溶水效果。细胞破壁是一种超微粉剂加工技术， 青稞若采用常规方式粉碎，其单个粒子常由数个或数十个细胞所组成，细胞的破壁率极低。青稞材细胞破壁超微粉碎加工技术可以把有效成分充分释放出来。细胞破壁后，细胞内的水份油份迁出，使微粒子表面呈现出半湿润状态，粒子和粒子之间会形成稳定的粒子团，每个粒子团都包含相同比例的青稞成分。该粒子团的物理结构随组份中各成分HLB值(亲水，亲油平衡值)、延展性、破碎性、比重等不同组合和不同的相互作用而不同。这种结构有利于发酵过程中对青稞有效成份利用。本专利技术采用的粉碎技术，是机械破壁法。利用超高速的电机带动刀片，对食物或青稞进行高速撞击，从而进行破壁。通过我们的研究，转速在35000转/分以上，采用钝刀撞击的方式，效果已经非常好，然后放在在-20度以下冰冻，室温融解，反复几次，由于细胞内冰粒形成和剩余细胞液的盐浓度增高引起溶胀，使细胞结构破碎。 理化指标，执行GB/T27588-2011标准权利要求1.一种玛咖酒，其特征在于:它是以下述重量的青棵和玛咖混合酿制而成: 重量份比例为: 青棵:玛咖为(1-99): (1-99)。2.根据权利要求1所述的玛咖酒，其特征在于:其优选的重量比例是: 重量份比例为: 青棵:玛咖为(15-85): (15-85)。3.根据权利要求1所述的玛咖酒，其特征在于:其优选的重量比例是: 重量份比例为: 青棵:玛咖为(25-75): (25-75)。4.根据权利要求1所述的玛咖酒，其优选的重量比例是: 重量份比例为: 青棵:玛咖为(30-70): (30-70)。5.如权利要求1-4中任意一项所述玛咖酒的制备方法，其特征在于: 将青棵和玛咖混合物进行 复蒸(优选时间为120-150分钟，以青棵无生芯为佳)，然后摊凉，下曲，入箱糖化(入箱温度26-29°C，糖化温度30-36°C，时间32-36小时)，发酵(发酵时间20-30天，温度25-30°C )，蒸馏(舍0.5-1公斤酒头，接酒温度30°C )，陈化(时间90-120天)，过滤，装瓶，制成玛咖酒。6.如权利要求5项所述玛咖酒的制备方法，其特征在于: 所述的青稞处理方法如下:将精选的青棵清洗、破壁、浸泡(浸泡时间7-10小时)、初蒸(初蒸时间120-150分钟)。7.如权利要求5项所述玛咖酒的制备方法，其特征在于: 所述的玛咖处理方法如下:将成熟的玛咖果清洗，切片，阴干(忌阳光下暴晒或机械烘干，本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种玛咖酒，其特征在于：它是以下述重量的青棵和玛咖混合酿制而成：重量份比例为：青棵∶玛咖为(1?99)∶(1?99)。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：杨勇武，刘佑贤，彭新全，
申请(专利权)人：杨勇武，刘佑贤，彭新全，
类型：发明
国别省市：
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