【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种玛咖酒的制备方法，包括以下步骤：步骤一：筛选无霉变的玛咖，清洗干净；步骤二：将玛咖进行超微粉碎，得到玛咖超微粉；步骤三：在玛咖超微粉中加入水和α淀粉酶混匀，加热至85℃～100℃保温反应；然后降温至45℃～70℃加入葡萄糖淀粉酶反应；得到糖化液；步骤四：将糖化液降温，然后加入发酵菌，混合均匀后进行厌氧发酵，得到发酵物；步骤五：将发酵物粗滤，滤液进行超滤；然后加入白酒和纯化水制成酒精浓度为35％～60％的玛咖酒。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：尹昌树，
申请(专利权)人：四川省天府名优酒研究中心，
类型：发明
国别省市：四川;51
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