一种无花果白兰地及其制备方法技术

本发明专利技术涉及白兰地及其制备方法，尤其是涉及一种无花果白兰地及其制备方法，是按照以下步骤进行：a.选果：b.打浆：c.发酵：d.蒸馏：e.无花果原白兰地：f.贮存：g.勾兑：h.冷冻：i.过滤：j.灌装：k.封盖。本发明专利技术的有益效果为：1.浅金黄色至赤金色，晶亮透明，果香怡人，酒香浓郁，洌而不暴。2.无花果白兰地，国内首创，具有陈酿的橡木香，醇和的酒香。既有白酒属性，符合中国人对白酒的偏好，口感舒适爽快。与葡萄白兰地相似，但更有无花果本身风味。3.无花果具有威海特色，是威海地理标志产品，材料来源广，成本低，产品附加值高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及白兰地及其制备方法，尤其是涉及。
技术介绍
随着各国城乡居民生活水平的日益改善和提高，人们的饮酒习惯也发生了很大的变化，逐渐由高度粮食白酒转向营养型的果酒，白兰地作为果酒的典型代表，以其独特的风味而倍受人们的青睐；同时，我国是人口大国，粮食关系到国计民生，粮食蒸馏酒每年达数千万吨，不利于我国经济的持续稳定发展，开发新型蒸馏酒，符合国家政策，也符合行业发展的需要。目前，白兰地酒主要采用葡萄为原料制成。在我国的山东、江苏、新疆等地，无花果栽培面积大，产量又高，其资源十分丰富。无花果不仅食用价值高，作为传统中药又具有健胃清肠、消肿解毒、明目生肌等多种功效，无花果中含有苯甲醛、佛手柑内脂、补骨酯素等抗癌物质，还含有大量的硒，硒能够清除自由基，保护细胞膜免受氧化，对心脑血管、血糖、血压有调节作用，又有保肝抗癌作用。现有技术中，无花果保鲜储存、深加工等相关技术的制约，及利用领域的狭隘，产业链不长，附加值极低，我国是农业大国，农业人口占据大多数，而农产品深加工关系着农民的切身利益和市场经济，要帮助农民增收致富，大力发展以食品加工为主的农产品加工时农业增效增收的重要途径，目前，以无花本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种无花果白兰地及其制备方法，其特征在于，是按照以下步骤进行：a.选果：选取8?9成成熟的无花果，要求无腐烂无霉变；b.打浆：将步骤1选好的无花果用打浆机打成浆，并用浓浆泵送入发酵罐进行发酵；c.发酵：果浆进入发酵罐后，在发酵罐内加入300ppm的活性干酵母开始发酵，发酵温度控制在25℃左右，发酵7天左右，通过国家标准GB/T?15038?2006中4.2的直接滴定法检测发酵罐内的糖度，当糖度下降到0.5％以下时，发酵结束；d.蒸馏：将发酵结束的醪液送入蒸馏锅内蒸馏，蒸馏时蒸汽压力控制在0.15mp左右，温度控制在60?80℃之间，收取蒸馏出来的酒液，刚开始出来的酒液为酒头，约占馏出液的5％，...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李泥亭，鞠洪亮，邓淑玲，于模，王阳光，刘庆华，李鹏超，王丹，
申请(专利权)人：威海紫光科技园有限公司，
类型：发明
国别省市：