一种玫瑰花甜白酒饮料及其制备方法技术

一种玫瑰花甜白酒饮料及其制备方法。按重量百分比该饮料由以下组分组成：玫瑰花甜白酒发酵液25%～32%，纯蜂蜜0～5%，水55%～70%，甜味剂0～18%，酸味剂0～1%，食盐0～0.01%。其制备方法取糯米与玫瑰花充分混合，在26～32℃恒温72～100小时，在此期间分别加入糖化剂和发酵剂，发酵结束后，在其滤液中加入水、甜味剂、酸味剂、食盐和纯蜂蜜进行二次调配，搅拌均匀、灌装、杀菌和冷却后完成制备。该饮料将玫瑰花和甜白酒各自的风味和营养有机结合起来，饮料营养丰富、具有一定的抗氧化作用，其色泽柔和、清亮透明、口感纯正、具有玫瑰花和甜白酒特有的滋味，生产工艺简单，生产成本较低。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品饮料
，具体地，涉及一种以天然含淀粉谷物和玫瑰花的混合发酵为基础，加入纯蜂蜜、水、甜味剂、酸味剂和食盐制成的色泽柔和、清亮透明、口感纯正的玫瑰花甜白酒饮料及其制备方法。
技术介绍
甜白酒是我国一种传统的特色低酒精度饮料，营养成分丰富。糯米又名江米、元米，其质柔粘。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。糯米是酿酒的上等原料，经过酿制，糯米的营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。甜白酒以糯米为原料拌入酒曲发酵而成，营养丰富、味香微甜、酒精度低，饮后能开胃提神，具有舒经活血、滋阴补肾、健胃润肺、镇静安神和祛风除湿等功效。玫瑰(Rosa rugosa Thunb)是蔷薇科蔷薇属植物，多年生常绿或落叶灌木，玫瑰花为蔷薇科灌木植物玫瑰初放的花，别名徘徊花、笔头花、湖花、刺玫瑰等。据现代药理分析，玫瑰花含有挥发油、酯类、苯乙醇、橙花醇、有机酸、红色素、黄色素、蜡质，胡萝卜素等几十种对人体有益的成分。鲜玫瑰花蕾约含有0.03%的挥发精油，精油的主要成分为香茅醇、甲基异丁子香酚，其次为香叶醇、本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玫瑰花甜白酒饮料，按重量百分比该饮料由以下组分组成：玫瑰花甜白酒发酵液25%～32%，纯蜂蜜0～5%，水55%～70%，甜味剂0～18%，酸味剂0～1%，食盐0～0.01%；所述玫瑰花甜白酒发酵液按重量百分比由以下组分组成：玫瑰花4%～17%，糖化剂2%～5%，发酵剂0.5%～2%，余量为糯米。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘云，阚欢，赵平，李永和，
申请(专利权)人：西南林业大学，
类型：发明
国别省市：