槲皮素磺化物及其在提高紫心甘薯色素稳定性中的应用制造技术

本发明专利技术公开了一种槲皮素磺化物及其在提高紫心甘薯色素稳定性中的应用，该槲皮素磺化物的制备方法包括以下步骤：取1g槲皮素溶解于(3-7)mL浓硫酸中，0-40℃下搅拌反应2-4h，注入过量冰水，加入CaCO3中和，并将生成的CaSO4抽滤除去，滤液通过阳离子交换树脂；将洗脱液冷冻干燥为固体粉末，即为槲皮素磺化物。槲皮素本身是食用黄色素，对人体安全无害。槲皮素磺化物作为紫心甘薯色素的稳定剂，有效地提高了紫心甘薯色素耐热、耐光照、耐酸碱度的能力，促进了紫心甘薯色素在食品、化妆品、医药等方面得到更大程度的利用，具有广阔的市场前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种槲皮素磺化物及其在提高紫心甘薯色素稳定性中的应用。
技术介绍
天然色素作为食品添加剂已有悠久的历史，是以植物资源为原料，通过提取、分离、浓缩等技术而获得的多功能天然提取物。国内外研究表明，众多天然色素除具有基本的着色性能外，还具有一定的生理活性，对某些疾病有预防和治疗作用，属功能性天然色素。如花青素中的花色苷就具有消炎、抗肿瘤、清除氧自由基、抑制脂蛋白氧化和血小板聚集等功能。紫心甘薯(Purple-fleshed sweet potato)是一种高花青素含量的甘薯品种类型。从紫心甘薯的块根中浸提的色素是一种优质的天然食用花青类色素，具有多种营养、药理和保健功能。虽然紫心甘薯花青素对光、热、pH等的稳定性稍优于其他天然色素，但其稳定性低于化学合成色素仍然是限制其广泛使用的一个主要限制因素。提高天然色素稳定性的方法很多，有添加色素稳定剂，如抗氧化剂(抗坏血酸、茶多酚等)和有机酸(苹果酸、丁二酸、阿魏酸等)等；加入金属离子Fe3+、Fe2+、Al3+、Zn2+、Na+、Ca2+和Mg2+不仅对色素稳定性较好，并有不同程度的护色作用；加入辅助色素，天然色素混合使用，可以提本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种槲皮素磺化物的制备方法，其特征在于包括以下步骤：取1g槲皮素溶解于(3?7)mL浓硫酸中，0?40℃下搅拌反应2?4h，注入过量冰水，加入CaCO3中和，并将生成的CaSO4抽滤除去，滤液通过阳离子交换树脂；将洗脱液冷冻干燥为固体粉末，即为槲皮素磺化物。

【技术特征摘要】
1.一种槲皮素磺化物的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 取Ig槲皮素溶解于(3-7)mL浓硫酸中，0-40°C下搅拌反应2-4h，注入过量冰水，加入CaCO3中和，并将生成的CaSO4抽滤除去，滤液通过阳离子交换树脂；将洗脱液冷冻干燥为固体粉末，即为槲皮素磺化物。2.根据权利要求1所述的槲皮素磺化物的制备方法，其特征在于:槲皮素与浓硫酸的用量比为lg/5mL。3.根据权利要求1所述的槲皮素磺化物的制备方法，其特征在于:反应温度为20°C。4.根据权利要求1所述的槲...

【专利技术属性】
技术研发人员：高峰，杨薇，游宇星，郭晋雅，
申请(专利权)人：华南师范大学，
类型：发明
国别省市：