一种金针菇的方便食品及其加工方法技术

本发明专利技术提供了一种金针菇的方便食品及其加工方法，方法包括步骤：1）清洗：将金针菇清洗后置于浓度为0.1－1%氯化钙加1.0-2.0%氯化钠的混合溶液中浸泡30－60min；2）预煮：将清洗干净的金针菇进行预煮，并在水中加入0.3%柠檬酸加0.07%的抗坏血酸溶液，预煮水温80-100℃，预煮时间为30-60min；预煮后金针菇放入清水中漂洗3-30min；3）干燥：将金针菇干燥至含水量为10%－20%或60%。干燥后的金针菇调味加工可以按照通常的方法，使用食盐、砂糖、酱油之类的风味料；辣椒、胡椒、咖嘱粉之类的香辣料，或明太鱼、朝鲜辣白菜、海胆酱之类的美味调料等。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及使用蘑菇的食品，更详细的说，是涉及利用金针菇的蘑菇本体的方便食品的制造方法。
技术介绍
金针燕学名毛柄金钱菌,又称毛柄小火燕、构菌、朴燕、冬燕、朴郝、冻菌、金燕、智力燕等，英文为:〃Enoki Mushroom 〃，拉丁文学名为/7Za遞(Fr.) Sing.。因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白蘑科金针菇属，是一种菌藻地衣类。金针菇具有很高的药用食疗作用。目前金针菇工厂化种植技术成熟，我国有众多金针菇生产工厂，尤其时夏季金针菇市场饱和，开发金针菇下游的食品深加工市场是解决金针菇过剩的一条有效途径。现有市场上的金针菇食品，以金针菇酱腌菜为主，且口味单一，以香辣口味为主，产品不适合北方市场。
技术实现思路
本专利技术的目的就是为填补北方冬季金针菇方便食品市场的空白，专利技术了一种可以随时食用的金针菇方便食品，适合在户外、没有电、没有火的寒冷条件食用。为实现上述目的，本专利技术采取的技术方案是: 一种金针菇的方便食品的加工方法，包括步骤: 1)清洗:将金针菇清洗后置于浓度为0.1-1.0%氯化钙加1.0-2.0%氯化钠的混合溶液中浸泡30 - 60min ； 本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种金针菇的方便食品的加工方法，包括步骤：1）清洗：将金针菇清洗后置于浓度为0.1－1%氯化钙加1.0?2.0%氯化钠的混合溶液中浸泡30－60min；2）预煮：将清洗干净的金针菇进行预煮，并在水中加入0.3%柠檬酸加0.07%的抗坏血酸溶液，预煮水温80?100℃，预煮时间为30?60?min；预煮后金针菇放入清水中漂洗3?30?min；?3）干燥：将金针菇干燥至含水量为10%－20%或60%。

【技术特征摘要】
1.一种金针菇的方便食品的加工方法，包括步骤: 1)清洗:将金针菇清洗后置于浓度为0.1 - 1%氯化钙加1.0-2.0%氯化钠的混合溶液中浸泡30 - 60min ； 2)预煮:将清洗干净的金针菇进行预煮，并在水中加入0.3%柠檬酸加0.07%的抗坏血酸溶液，预煮水温80-100°C，预煮时间为30-60 min ;预煮后金针菇放入清水中漂洗3_30min ； 3)干燥:将金针菇干燥至含水量为10%- 20%或60%。2.如权利要求1所述的加工方法，其特征在于:在所述的金针菇干燥加入不同的调味剂或/和辅料。3.如权利要求2所述的加工方法，其特征在于:在所述的金针菇干燥加入不同的调味剂为食盐、砂糖、酱油的风味料或辣椒、胡椒、咖嘱粉的香辣料或明太鱼、朝鲜辣白菜、海胆酱的美味调料。4.如权利要求...

【专利技术属性】
技术研发人员：颜丙强，胡奇斌，巩玉辉，陈翠翠，程韬，
申请(专利权)人：湖北富士峰生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：