一种附加甜味剂包的酸奶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种酸奶，尤其是一种酸奶杯体上附加一包甜味剂的酸奶。属于食品技术领域。本发明专利技术的一种附加甜味剂的酸奶，其中，在酸奶外包装上附加一包甜味剂，所述的酸奶为淡酸奶。本发明专利技术的优点是，给不能吃糖或想少吃糖的人提供一种健康食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种酸奶，尤其是一种酸奶杯体上附加一包甜味剂的酸奶。属于食品

技术介绍
随着人们生活水平的提高，糖尿病的发病率也日益上升。世界卫生组织将它和肿瘤、心脑血管病一起列为世界范围的三大难症。并警告说，全世界有6000万糖尿病患者，到上世纪末则可能超过一亿，既从1990年至2000年的10年间增加4000万人。目前，全世界百分之八十五的糖尿病患者属于(NIDDM，II型)非胰岛素依赖型糖尿病。这种糖尿病似乎主要由肥胖、缺少运动和不好的饮食习惯所造成的。据估计，我国约有七十万人新发生糖尿病，成了严重影响人们健康的慢性疾病之一。积极预防和治疗糖尿病已迫在眉睫。根据调查，城市人群以及经济发展迅速的地区，尤其是原来比较贫困的一些地区富裕以后的糖尿病发病率增高的迅速远远超过发达国家。这主要原因是人们放弃了传统的生活方式，在饮食上一改过去粗茶淡饭的饮食习惯，吃过多的甜食、高脂肪食物以及精制的米面，造成总热量摄入过多。人体必需的元素摄入不足，尤其是缺少参与糖代谢的铬元素。在生活方式上运动量的减少、现在长期坐着工作方式，均是触发II型糖尿病的主要原因。专家指出，若我国人民的生活西方化后，II型糖尿病的发病率将会更高。在这样严峻的环境下，作为企业也有必要研究出更多的健康食品，因此无糖纯酸奶在此背景下应运而生。
技术实现思路
本专利技术目的实现由以下技术方案实现：本专利技术包括包装好的纯酸奶附-->加一包甜味剂，甜味剂内容物为速溶白砂糖或木糖醇或液体糖浆或低聚糖。一种附加甜味剂的酸奶，其中，在酸奶外包装上附加一包甜味剂，其中，所述的酸奶为淡酸奶；所述的淡酸奶为纯酸奶，纯酸奶符合GB2760纯酸奶国家标准。上述的纯酸奶的制备方法如下：取鲜牛奶，净乳，定容，预热，脱气，均质，杀菌，冷却，接种，发酵，冷却，灌装，包装。上述的甜味剂为：速溶白砂糖或木糖醇或液体糖浆或低聚糖中的一种或几种。上述的外包装为杯状包装，优选：三角杯、四方形杯或圆形杯。上述的甜味剂包位于酸奶包装封膜与外盖之间。上述的甜味剂粘接在封膜上或不与封膜连接为一体。上述的甜味剂的包装为：糯米纸、纸袋、锡纸、铝箔或塑料袋。纯酸奶的基本配方组成成分是：鲜牛乳、乳酸菌优选采用如下的方法进行生产纯酸奶：取鲜牛奶，净乳，定容，预热，脱气，均质，杀菌，冷却，接种，发酵，冷却，灌装，包装。工艺要点说明：净乳：鲜牛奶净乳。定容：定容到1000ml，定容结束后搅拌15min，取样检测。预热：温度：60℃～65℃。脱气：温度：60℃～65℃；压力：-90～-80KPa。均质：压力：150～170bar。杀菌：温度：95±3℃；时间：300秒。冷却：冷却至42±1℃。接种、发酵：当料液进入发酵罐1/3时，启动搅拌并按照比例加入菌种，优选科.汉森有限公司的MY812，待进料结束后继续搅拌10～15分钟；停止搅拌，开始计时发酵(发酵温度为42±1℃)。待进料结束后继续搅拌-->10～15分钟；停止搅拌，开始计时发酵。要求：①对操作工的要求，剪短指甲，戴口罩；②接种时先将手，菌种袋以及菌种添加系统口周围用75％的酒精喷雾消毒，再用明火消毒；发酵酸度测定：发酵一定时间(优选4小时)后，开始用常规方法测酸，到达终点后及时破乳、打冷。打冷、检测：将发酵奶全部打入贮罐冷却至20±2℃，搅拌15～100秒后，及时灌装。灌装：酸奶贮罐中的料液12小时内(自冷却完毕开始计时)灌完。入库：产品在2小时内入库，并在2～6℃的冷库中放置6小时以上。出库：检测合格后出库。本专利技术最终产品中各种功效成分的含量：乳酸菌总数≥1×106cfu/ml。本专利技术的优点是，给不能吃糖或想少吃糖的人提供一种健康食品。具体实施方案500克纯酸奶(纯酸奶符合GB2760纯酸奶国家标准)，附加一包速溶白砂糖(内容物重量为8克)。上述的外包装为四方形杯状包装。上述的糖包位于酸奶包装封膜与外盖之间。上述的糖包的包装为塑料袋。纯酸奶的基本配方组成成分是：鲜牛乳、乳酸菌优选采用如下的方法进行生产纯酸奶：取鲜牛奶，净乳，定容，预热，脱气，均质，杀菌，冷却，接种，发酵，冷却，灌装，包装。工艺要点说明：净乳：鲜牛奶净乳。定容：定容到1000ml，定容结束后搅拌15min，取样检测。-->预热：温度：60℃～65℃。脱气：温度：60℃～65℃；压力：-90～-80KPa。均质：压力：150～170bar。杀菌：温度：95±3℃；时间：300秒。冷却：冷却至42±1℃。接种、发酵：当料液进入发酵罐1/3时，启动搅拌并按照比例加入菌种，优选科.汉森有限公司的MY812，待进料结束后继续搅拌10～15分钟；停止搅拌，开始计时发酵(发酵温度为42±1℃)。待进料结束后继续搅拌10～15分钟；停止搅拌，开始计时发酵。要求：①对操作工的要求，剪短指甲，戴口罩；②接种时先将手，菌种袋以及菌种添加系统口周围用75％的酒精喷雾消毒，再用明火消毒；发酵酸度测定：发酵一定时间(优选4小时)后，开始用常规方法测酸，到达终点后及时破乳、打冷。打冷、检测：将发酵奶全部打入贮罐冷却至20±2℃，搅拌15～100秒后，及时灌装。灌装：酸奶贮罐中的料液12小时内(自冷却完毕开始计时)灌完。入库：产品在2小时内入库，并在2～6℃的冷库中放置6小时以上。出库：检测合格后出库。本专利技术最终产品中各种功效成分的含量：乳酸菌总数≥1×106cfu/ml。一种附加甜味剂包的酸奶，在酸奶外包装上附加一包甜味剂，上述的酸奶为淡酸奶；上述的淡酸奶为纯酸奶，纯酸奶符合GB2760纯酸奶国家标准。上述的甜味剂为：速溶白砂糖。上述的外包装为三角杯。上述的甜味剂的包装为：糯米纸。-->虽然以上已经参照附图对按照本专利技术目的的构思和实施例作了详尽说明，但本领域普通技术人员可以认识到，在没有脱离权利要求限定范围的前提条件下，仍然可以对本专利技术作出各种改进和变换，而这种改进和变换仍然应当属于本专利技术的保护范围。-->本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种附加甜味剂包的酸奶，其特征在于：在酸奶外包装上附加一包甜味剂，其中，所述的酸奶为淡酸奶。

【技术特征摘要】
1、一种附加甜味剂包的酸奶，其特征在于：在酸奶外包装上附加一包甜味剂，其中，所述的酸奶为淡酸奶。2、根据权利要求1所述的附加甜味剂的纯酸奶，其特征是，所述的淡酸奶为纯酸奶。3、根据权利要求2所述的酸奶，其特征在于：所述的纯酸奶符合GB2760纯酸奶国家标准。4、根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于：所述的甜味剂为：速溶白砂糖或木糖醇或液体糖浆或低聚糖中的一种或几种。5、根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于：所述的外包装为杯状包装，优选：三角杯、四方形杯或圆形杯。6、根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于：所述的甜味剂包位于酸奶包装封膜与外盖之间。7、根据权利要求6所述的酸奶，其特征在于：所述的甜味剂包粘接在封膜上或不与封膜连接为一体。8、根据权利要求1所述的酸奶，其特征在于：所述的甜味剂的包装为：糯米纸、纸袋、锡纸、铝箔或塑料袋。9、根据权利要求1所述的酸奶的制备方法，其特征在于：所述的纯酸奶的制备方法如下：取鲜牛奶...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘爱萍，孙健，赵伊凡，张小平，
申请(专利权)人：内蒙古蒙牛乳业集团股份有限公司，
类型：发明
国别省市：15[中国|内蒙]