蓝莓罐头的加工方法技术

本发明专利技术涉及食品罐头领域，具体的讲，是涉及一种蓝莓罐头的加工方法。本发明专利技术选用的蓝莓果粒是经过精选后的优质蓝莓鲜果；蓝莓鲜果在漂洗前需要用0.3‰的焦亚硫酸钠溶液浸泡20分钟，以达到抗变护色的作用，这样制出的果实肉质细腻，色泽清亮；热处理后趁热密封，工艺简单，不需考虑反压，且流动水迅速冷却既保证了瓶内一定的真空度从而有效抑菌，又减少了营养成分的损耗。本发明专利技术采用的蓝莓罐头的加工方法，在不破坏蓝莓营养成分的前提下，保留了其原有的口感和风味。工艺简单、操作方便，比其他提取方法更适合于工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品罐头领域，具体的讲，是涉及一种。
技术介绍
蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物，靴酸、抗菌成分和丰富的食用纤维等，概况起来主要有以下几个方面的保健作用:⑴蓝莓果实的VMA (花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。⑵具有保护毛细血管及抗氧化的作用。⑶延缓脑神经衰老，增强记忆力。⑷具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。(5)具有抗癌作用。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属高氨基酸、高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。因此，蓝莓越来越广泛的应用于食品行业，出现了蓝莓酒、蓝莓饮料、蓝莓蛋糕、蓝莓山药等等。
技术实现思路
针对上述技术问题，本专利技术的目的在于，提供一种目前市场上没有出现的蓝莓罐头，填补国内市场上的这一空白。本专利技术所要解决的技术方案如下: 1.选料:挑选无虫害、无腐烂的的蓝莓果粒作为原料； 2.浸泡:用浓度为0.05%的乙二胺四乙酸二钠盐和浓度为0.5本文档来自技高网...

【技术保护点】
蓝莓罐头的加工方法，其特征在于：其具体制作步骤为：1)选料：挑选无虫害、无腐烂的的蓝莓果粒作为原料；????2)浸泡：用浓度为0.05%的乙二胺四乙酸二钠盐和浓度为0.5%氢氧化钠混合碱水溶液浸泡蓝莓果粒原料30?40分钟，并不断注入高压空气搅动；????3)漂洗：将浸泡好的蓝莓果粒用经过处理的软化水进行漂洗；漂洗前需要用0.3‰的焦亚硫酸钠溶液浸泡20分钟；4)软化：将水中添加精盐和柠檬酸，煮30?40分钟，使蓝莓果粒进一步软化；5)汤汁制备：用2%的糖与0.?5%的柠檬酸配制成汤汁后静置，待用；????6)装瓶加汤：把软化后的蓝莓果粒装入罐头瓶中，加入制备好的汤汁，按食品卫生标准适量添加添...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：于楠楠，
申请(专利权)人：大连得达科技发展有限公司，
类型：发明
国别省市：