用于食品浸渍冷冻的三元载冷剂制造技术

本发明专利技术公开了用于食品浸渍冷冻的三元载冷剂，其由乙醇、丙二醇与水构成，不含NaCl的三元载冷剂，工作温度范围较宽为-40℃以上冻结温度。在工作温度条件下进行食品浸渍冻结，采用本三元载冷剂与其他不含盐的载冷剂或四元含盐载冷剂相比，组成成分简单，易于工业化的应用；且冻结点较低、粘度较小、渗透量更低、传热效果更好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品浸溃冻结的载冷剂，具体涉及一种用于食品浸溃冷冻的三元载冷剂。
技术介绍
直接浸溃冻结ICF (Immersion Chilling and Freezing)是将食品物料直接浸溃在载冷剂中进行快速冻结，是一种高效的冷加工方式，具有冻结时间短、冻结速度快、冻结品质好等优点。在直接浸溃冻结技术中，载冷剂起着至关重要的作用。对于未包装食品的浸溃冷冻，目前常用的载冷剂是氯化钠、乙醇与糖类水溶液。但乙醇溶液作为载冷剂存在易挥发等问题，而氯化钠溶液存在冻结点较高、渗透性强及对易腐蚀设备等问题。糖类水溶液在低温条件下粘度很高，使运行管理非常麻烦。Skau 等(in Technique of Organic Chemistry (A-ffeissberger, ed.), 3rded, Part I, Vol.1, ffoley-1nterscience, 1959:287-355.)认为多兀载冷剂在冻结过程中降温特性不同于纯液体，由冻结曲线不能直接确定其冻结点。Bel等(Bel O, LallemandA.Study of a two phase secondary refri本文档来自技高网...

【技术保护点】
用于食品浸渍冷冻的三元载冷剂，其特征是由乙醇、丙二醇与水构成的三元溶液。

【技术特征摘要】
1.关于食品浸溃冷冻的三元载冷剂，其特征是由乙醇、丙二醇与水构成的三元溶液。2.根据权利要求1所述的用于食品浸溃冷冻的三元载冷剂，其特征在于所述的三元载冷剂的低温工作范围为_30°C -40°C。3.根据权利要求1或2所述的用于食品浸溃冷冻的三元载冷...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱志伟，邓敏，辛美丽，
申请(专利权)人：华南理工大学，
类型：发明
国别省市：