一种护肝食疗酸辣白菜的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种护肝食疗酸辣白菜的制备方法，将180-200重量份腌制好的大白菜、1-2重量份营养提取物、2-4重量份味精、0.3-0.5重量份柠檬酸、8-12重量份红辣椒酱、15-18重量份小米椒混匀，放入坛内密封15-20天，即得护肝食疗酸辣白菜。本发明专利技术酸辣可口、开胃消食的同时具有护肝等的食疗作用，营养提取物的原料配伍合理，所用原料安全无副作用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品领域，确切地说是。
技术介绍
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。现有的大白菜腌制食品多缺乏养生食疗的保健作用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种酸辣可口、开胃消食的同时具有护肝等食疗作用的护肝食疗酸辣白菜的制备方法。上述目的通过以下方案实现: ，其特征在于: 包括以下步骤: (I )、取200-250重量份新鲜大白菜，除老叶，切掉根，冲洗干净，切丝； (2)、取10-12重量份食盐，再加适量水配制盐水，把切丝的大白菜放入盐水中压紧，盐水要淹没大白菜5公分以上，20-30°C下腌制2-4天，得腌制好的大白菜； (3)、将4_5重量份绿丑、2-4重量份莲子、3_5重量份木瓜、1-2重量份南瓜花、1-2重量份百合、2-4重量份枸杞、1-2重量份罗汉果、2-4重量份郁李仁、1-2重量份桑椹、1-2重量份桔红混匀后，加入为原料总重量5-8倍的水，水煎去渣，所得滤液浓缩干燥，得营养提取物备用;(4)、将180-200重量份腌制好的大白菜、1-2重量份营养提取物、2-4本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种护肝食疗酸辣白菜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）、取200?250重量份新鲜大白菜，除老叶，切掉根，冲洗干净，切丝；（2）、取10?12重量份食盐，再加适量水配制盐水，把切丝的大白菜放入盐水中压紧，盐水要淹没大白菜5公分以上，20?30℃下腌制2?4天，得腌制好的大白菜；（3）、将4?5重量份绿豆、2?4重量份莲子、3?5重量份木瓜、1?2重量份南瓜花、1?2重量份百合、2?4重量份枸杞、1?2重量份罗汉果、2?4重量份郁李仁、1?2重量份桑椹、1?2重量份桔红混匀后，加入为原料总重量5?8倍的水，水煎去渣，所得滤液浓缩干燥，得营养提取物备用；（4）、将180?200重量份腌制...

【技术特征摘要】
1.一种护肝食疗酸辣白菜的制备方法，其特征在于: 包括以下步骤: (I )、取200-250重量份新鲜大白菜，除老叶，切掉根，冲洗干净，切丝； (2)、取10-12重量份食盐，再加适量水配制盐水，把切丝的大白菜放入盐水中压紧，盐水要淹没大白菜5公分以上，20-30°C下腌制2-4天，得腌制好的大白菜； (3)、将4_5重量份绿丑、2-4重量份莲子、3_5重量份木瓜、1-2重量份南瓜花、1-2重量份百合、2-4重量份枸杞、1-2重量份罗汉果、2-4重量份郁李仁、1-2重量份桑椹、1-2重量份桔红混匀后，加入为原料总重量5-8倍的水，水煎去渣，所得滤液浓缩干燥，得营养提取物备用; (4)、将180...

【专利技术属性】
技术研发人员：阎楠，
申请(专利权)人：蚌埠市楠慧川味食品厂，
类型：发明
国别省市：