木瓜头菜麻辣丝制造技术

本发明专利技术木瓜头菜麻辣丝，是先将主料木瓜、头菜和配料分别清选干净，并用切碎机将木瓜、头菜切成细丝，再以10为基率，按木瓜丝、头菜丝、食盐、米醋、料酒比例为8-6∶6-8∶2-3∶1-2∶1称量并搅匀成混合丝和腌制1-3天，按配料的胡椒、辣椒、子姜、蒜米、香料、香麻油比例为0.8-0.6∶0.6-0.8∶0.3-0.2∶0.2-0.3∶0.1-0.2∶0.2-0.1称量并粉碎细化搅匀成混配料；再以100为基率，按混合丝、混配料比例为8-7∶4-6称量并搅匀后灌装入专用瓶罐中，并加热灭菌处理15-25分钟后封存自然提质15-17天，开封即得到爽脆、酸甜、麻辣、色香味俱全的木瓜头菜麻辣丝。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种麻辣丝，特别是一种木瓜头菜麻辣丝。
技术介绍
木瓜、头菜是桂中最具地方特色和备受人们喜爱的果菜类，木瓜、头菜均具有肉质厚实和爽脆可口的特质，但目前木瓜、头菜各自一般性加工生产技术工艺简单和质量与产销量极有限，人们需用时需要分别费时采购和加工烹饪才能享受到它们的美味。为此，有必要专利技术一种集木瓜、头菜之优与美味于一体，并经精细化加工配制后，既可作主菜即食，又可作配菜与佐料的木瓜头菜麻辣丝。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有市场木瓜头菜麻辣丝类短缺与需求问题，提供一种综合技术先进、木瓜头菜精配、地方特色味浓、优质美味实惠、绿色即食便利，并可有力助推木瓜和头菜种植与加工经济效益进一步发展的木瓜头菜麻辣丝。本专利技术为实现上述目的所采用的技术方案是:一种木瓜头菜麻辣丝，其特征在于，该木瓜头菜麻辣丝配制方法主要是，先将主料木瓜、头菜和配料分别清选干净，并用切碎机将木瓜、头菜切成细丝，再按相同基率和不同比例称量木瓜丝、头菜丝、食盐、米醋、料酒，并用搅拌机搅拌均匀并腌制时日，并按不同比例称量配料并用切碎机粉碎细化后用搅拌机搅拌均匀成混合配料，接着按相同基率和不同比例称量木本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种木瓜头菜麻辣丝法，其特征在于：所述木瓜头菜麻辣丝配制技术工艺，主要是先将主料木瓜、头菜和配料分别清选干净，并用切碎机将木瓜、头菜切成细丝；再以10为基率，按木瓜丝、头菜丝、食盐、米醋、料酒比例为8?6∶6?8∶2?3∶1?2∶1称量木瓜丝、头菜丝、食盐、米醋、料酒，再用搅拌机搅拌均匀成混合丝并腌制1?3天；按配料的胡椒、辣椒、子姜、蒜米、香料、香麻油比例为0.8?0.6∶0.6?0.8∶0.3?0.2∶0.2?0.3∶0.1?0.2∶0.2?0.1称量胡椒、辣椒、子姜、蒜米、香料、香麻油，并用切碎机粉碎细化后用搅拌机搅拌均匀成混配料；再以100为基率，按混合丝、混配料比例为8?7∶4?6称...

【技术特征摘要】
1.一种木瓜头菜麻辣丝法，其特征在于: 所述木瓜头菜麻辣丝配制技术工艺，主要是先将主料木瓜、头菜和配料分别清选干净，并用切碎机将木瓜、头菜切成细丝； 再以10为基率，按木瓜丝、头菜丝、食盐、米醋、料酒比例为8-6: 6-8: 2-3:1-2:1称量木瓜丝、头菜丝、食盐、米醋、料酒，再用搅拌机搅拌均匀成混合丝并腌制1-3天； 按配料的胡椒、辣椒、子姜、蒜米、香料、香麻油比例为0.8-0.6: 0.6-0.8: 0.3-0.2: 0.2-0.3: 0.1-0.2: 0.2-0.1称量胡椒、辣椒、子姜、蒜米、香料、香麻油，并用切碎机...

【专利技术属性】
技术研发人员：韦战，
申请(专利权)人：柳州市京阳节能科技研发有限公司，
类型：发明
国别省市：