【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种利用荞麦全株加工荞麦茶及其制备方法，适合于工业化生产。
技术介绍
荞麦(Buckwheat)为双子叶寥科荞麦属植物，是起源于我国的古老栽培作物之一。荞麦的营养价值高，含有丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素和植物纤维素等。近年来农业、医学及食品营养学等方面的研究表明，荞麦特别是苦荞麦，其营养价值居粮食作物之首，不仅营养成分丰富、营养价值高，而且含有其它粮食作物所缺乏和不具有的特种微量元素及药用成分，对现代“文明病”及中老年心脑血管疾病有预防和治疗功能，因而受到各国的重视。荞麦生产和保健食品开发呈现新的发展势头，荞麦在世界贸易中的地位也正在提高。在荞麦仁、壳、茎、叶、花中含有丰富的类黄酮物质，其中芦丁报道最多，它具有维持毛细血管的抵抗力、抗炎、抗过敏、利尿、解痉、镇咳、降血脂以及强心等多方面的作用，但这些资源却常用作饲料或翻压作为绿肥，甚至焚毁，造成极大的浪费和污染。如果将其开发成具有保健性的茶饮料，不但可以开发利用这种丰富的植物资源，对于改善边远山区贫穷落后面貌，同样具有重要的现实意义。然而虽然荞麦全株各部分含有丰富营养，但是其含有的成分类别众多，要保持其营养成分不损失、并制备出形美、色绿、香高、味醇的荞麦茶产品，是一个较大的技术难题。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种具有荞麦特有色、香、味的泡饮型荞麦茶产品，含丰富的营养物质。本专利技术的目的是通过以下措施实现的—种荞麦茶，其特征在于原料包括荞麦全株。为了充分利用荞麦资源，使荞麦茶富含营养，特别是荞麦黄酮。上述荞麦全株是指灌浆期的荞麦全...
【技术保护点】
一种荞麦茶，其特征在于原料包括荞麦全株。
【技术特征摘要】
1.一种荞麦茶,其特征在于原料包括荞麦全株。2.如权利要求1所述的荞麦茶，所述荞麦茶的原料还包括荞麦壳，荞麦壳O 10份，荞麦全株70 75份，以重量比计。3.如权利要求1或2所述的荞麦茶,所述荞麦茶的原料还包括荞麦籽O 25份，以重量比计。4.如权利要求1、2或3所述的荞麦茶，所述荞麦茶的原料还包括绿茶末茶O 25份，以重量比计。5.如权利要求1所述的荞麦茶，荞麦壳:荞麦籽:绿茶末茶:荞麦全株比例为5: 10:10:75,以重量比计。6.如权利要求1 5任一所述的荞麦茶的制备方法,包括荞麦全株的预处理、原料的混合、破碎、造粒，其特征在于所述破碎的颗粒大小为40 60目过筛物。7.如权利要求6所述的荞麦茶的制备方法，所述破碎采用锤切机锤切，锤切次数为I 3次。8.如权利要求6所述的荞麦茶的制备方法，所述荞麦全株预处理包括清洗、晾干或烘干、切割、杀青；所述荞麦全株的切割尺寸为8 10cm，杀青温度为120 180°C，时间为3 Ilmin,投叶量为2 3.5kg/min ;优选地,切割尺寸IOcm,杀青温度为140°C,时间为7min。9.如权利要求6、7或8所述的荞麦茶的制备方法，所述造粒是指先采用挤压造粒的方式，将原料挤压面成颗粒，再采用圆筛进行滚动紧圆的造粒工艺；所述圆筛的筛网孔径为r=0.1 0.4cm。10.如权利要求6、8或9所述的荞麦茶的制备方法，所述荞麦茶的制备方法还包括造粒后的干燥步骤，所述干燥是采用两段热风干燥工艺，第一段干燥热风温度90 120°C，时间25 40min，第二段干燥热风温度80 110°C，时间30 ...
【专利技术属性】
技术研发人员：张玲，高飞虎，曾志红，尹旭敏，杨会静，
申请(专利权)人：重庆市农业科学院，
类型：发明
国别省市：
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