一种杜仲茶的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种杜仲茶的制备方法，以杜仲叶为原料，包括萎凋、杀青、揉捻、发酵、提香、干燥等制作步骤，本发明专利技术采用了特殊的提香工艺，在节约能源的同时提高了杜仲茶的香味，且本发明专利技术的工艺设计合理。因此通过本发明专利技术的制作工艺加工出来的杜仲茶，具有浓厚的香味，且得到的茶品质量高，从而便于杜仲茶的市场推广。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶的制作方法，特别是。
技术介绍
杜仲是我国特有树种，分布于长江中下游及南部各省，是传统中药材，其保健功效也很突出。据《本草纲目》记载，杜仲，入肝补肾，补中益精气，坚筋骨，降志，治肾虚腰虚，久服轻身耐老；现代医学研究证明，杜仲叶内的绿原酸、黄酮、桃叶珊瑚甙和京尼平甙酸等有效成分，具有降压，补肝肾等功效，而且是世界上最好质量的天然降压药物，有双向调节血压的作用，还能吸收多余的胆固醇，因此，利用杜仲叶生产的保健品应运而生，杜仲茶就是其中之一。以杜仲叶为原料生产的杜仲茶，不含茶碱和咖啡因，而含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，有饮用价值。常饮杜仲茶可有效降低高血压和高血脂，还能清肠排毒，有极闻的医疗保健功效。但是在普通的制备杜仲茶的工艺中，所制得的茶叶香味不浓，苦涩味重，口感差，且茶叶“片茶少，末茶多”，因而不利于杜仲茶的市场推广。
技术实现思路
针对上述问题，本专利技术提供了，能明显提高杜仲茶的香味，且获得的茶叶质量高。本专利技术的具体技术方案如下，包括如下制作步骤I)萎凋将采摘下来的杜仲叶进行筛选、漂洗，然后置于通风干燥处进行摊晾；2)杀青将步骤I)中处理过的杜仲叶进行杀青处理，杀青温度为60-100°C，杀青时间为20-90s ；3)揉捻将步骤2)中处理过的杜仲叶置于揉捻机揉捻15-30min ；4)发酵将步骤3)中处理过的杜仲叶在温度为10_40°C，相对湿度为60%_75%的环境下发酵12-48h，每隔S-1Oh进行翻堆操作；5)提香将步骤4)中处理过的杜仲叶进行预热，其预热温度为60-120°C ;然后置于提香设备中进行滚动旋转，在不同的温度段分别停留20-45min，提香设备的转速为300-600r/min，温度控制在 70-200°C ；6)干燥将经过提香处理的杜仲茶摊开置于阳光下进行冷却干燥12_24h，即可制得杜仲茶。进一步，所述的步骤I)中经萎凋操作后，杜仲叶中水分的含量为50%_65%。进一步，所述的步骤I)中经萎凋操作后，杜仲叶中水分的含量为60%。进一步，所述的步骤2)中的杀青温度为80°C，杀青时间为60s。进一步，所述的步骤3)中的揉抢时间为25min ;进一步，所述的步骤4)中杜仲叶在在温度为30°C，相对湿度为65%的环境下发酵24h，每隔9h进行翻堆操作；进一步，所述的步骤5)中在预热杜仲叶时同时震动杜仲叶，预热温度为95°C ；然后置于提香机中进行滚动旋转，在不同的温度段分别停留30min，提香机的转速为400r/min，温度控制在100-180。。；。进一步，所述的步骤6)中的干燥时间为18h。本专利技术的有益效果在于，在制备过程中增加了特殊的提香步骤，采用提香前预热和多温度段复合提香的方法，能够有效地利用能源，并且还可以做出特殊的稳定香气，体现非常愉悦的头香和杯底冷香的品质特点，同时在复合提香过程兼具杀菌功能，大大地延长了保质期和货架期。而且使用的提香机由机架和加热装置组成，且加热装置由电热管和远红外板两部分构成，因此加热过程避免了明火的使用，安全方便。在发酵过程中进行翻堆操作，避免了茶叶因发酵过度产生叶片腐坏的问题，而且通过本专利技术的合理工艺设置，制得的茶叶末茶少，提高了茶品的质量。具体实施例方式下面结合具体实施例对本专利技术做进一步的说明具体实施例1，包括如下步骤I)萎凋将采摘下来的杜仲叶进行筛选、漂洗，然后置于通风干燥处进行摊晾，经萎凋操作后，杜仲叶的水分含量为60% ；2)杀青将步骤I)中处理过的杜仲叶在80°C下杀青60s ；3)揉捻将步骤2)中处理过的杜仲叶置于揉捻机揉捻25min ；4)发酵将步骤3)中处理过的杜仲叶在温度为30°C，相对湿度为65%的环境下发酵24h，每隔9h进行翻堆操作；5)提香将步骤4)中处理过的杜仲叶进行震动预热，其预热温度为95°C;然后置于提香机中进行滚动旋转，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分别停留30min，提香机的转速为400r/min ；6)干燥将经过提香处理的杜仲茶摊开置于阳光下进行冷却干燥18h，即可制得杜仲茶。具体实施例2，包括如下步骤I)萎凋将采摘下来的杜仲叶进行筛选、漂洗，然后置于通风干燥处进行摊晾，经萎凋操作后，杜仲叶的水分含量为50% ；2)杀青将步骤I)中处理过的杜仲叶在60°C下杀青90s ；3)揉捻将步骤2)中处理过的杜仲叶置于揉捻机揉捻20min ；4)发酵将步骤3)中处理过的杜仲叶在温度为20°C，相对湿度为70%的环境下发酵30h，每隔IOh进行翻堆操作；5)提香将步骤4)中处理过的杜仲叶进行震动预热，其预热温度为120°C ;然后置于提香机中进行滚动旋转，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分别停留25min，提香机的转速为300r/min ；6)干燥将经过提香处理的杜仲茶摊开置于阳光下进行冷却干燥12h，即可制得杜仲茶。具体实施例3，包括如下步骤I)萎凋将采摘下来的杜仲叶进行筛选、漂洗，然后置于通风干燥处进行摊晾，经萎凋操作后，杜仲叶的水分含量为65% ；2)杀青将步骤I)中处理过的杜仲叶在70°C下杀青80s ；3)揉捻将步骤2)中处理过的杜仲叶置于揉捻机揉捻20min ；4)发酵将步骤3)中处理过的杜仲叶在温度为20°C，相对湿度为75%的环境下发酵12h，每隔IOh进行翻堆操作；5)提香将步骤4)中处理过的杜仲叶进行震动预热，其预热温度为80°C;然后置于提香机中进行滚动旋转，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分别停留45min，提香机的转速为300r/min ；6)干燥将经过提香处理的杜仲茶摊开置于阳光下进行冷却干燥18h，即可制得杜仲茶。具体实施例4，包括如下步骤I)萎凋将采摘下来的杜仲叶进行筛选、漂洗，然后置于通风干燥处进行摊晾，经萎凋操作后，杜仲叶的水分含量为55% ；2)杀青将步骤I)中处理过的杜仲叶在90°C下杀青60s ；3)揉捻将步骤2)中处理过的杜仲叶置于揉捻机揉捻30min ；4)发酵将步骤3)中处理过的杜仲叶在温度为30°C，相对湿度为70%的环境下发酵25h，每隔8h进行翻堆操作；5)提香将步骤4)中处理过的杜仲叶进行震动预热，其预热温度为70°C;然后置于提香机中进行滚动旋转，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分别停留20min，提香机的转速为500r/min ；6)干燥将经过提香处理的杜仲茶摊开置于阳光下进行冷却干燥20h，即可制得杜仲茶。具体实施例5，包括如下步骤I)萎凋将采摘下来的杜仲叶进行筛选、漂洗，然后置于通风干燥处进行摊晾，经萎凋操作后，杜仲叶的水分含量为65% ；2)杀青将步骤I)中处理过的杜仲叶在100°C下杀青20s ；3)揉捻将步骤2)中处理过的杜仲叶置于揉捻机揉捻15min ；4)发酵将步骤3)中处理过的杜仲叶在温度为40°C，相对湿度为75%的环境下发酵48h，每隔8h进行翻堆操作；5)提香将步骤4)中处理过的杜仲叶进行震动预热，其预热温度为60°C;然后置于提香机中进行滚动旋转，在100°c、1200C、140°C、160°C、180°C分别停留45min，提香机的转速为600r/min ；6)干燥将经过提香处理的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种杜仲茶的制备方法，其特征在于：包括如下制作步骤：1）萎凋：将采摘下来的杜仲叶进行筛选、漂洗，然后置于通风干燥处进行摊晾；2）杀青：将步骤1）中处理过的杜仲叶进行杀青处理，杀青温度为60?100℃，杀青时间为20?90s；3）揉捻：将步骤2）中处理过的杜仲叶置于揉捻机揉捻15?30min；4）发酵：将步骤3）中处理过的杜仲叶在温度为10?40℃，相对湿度为60%?75%的环境下发酵12?48h，每隔8?10h进行翻堆操作；5）提香：将步骤4）中处理过的杜仲叶进行预热，其预热温度为：60?120℃；然后置于提香设备中进行滚动旋转，在不同的温度段分别停留20?45min，提香设备的转速为300?600r/min，温度控制在70?200℃；6）干燥：将经过提香处理的杜仲茶摊开置于阳光下进行冷却干燥12?24h，即可制得杜仲茶。

【技术特征摘要】
1.一种杜仲茶的制备方法，其特征在于:包括如下制作步骤: 1)萎凋:将采摘下来的杜仲叶进行筛选、漂洗，然后置于通风干燥处进行摊晾； 2)杀青:将步骤I)中处理过的杜仲叶进行杀青处理，杀青温度为60-100°C，杀青时间为 20-90s ； 3)揉捻:将步骤2)中处理过的杜仲叶置于揉捻机揉捻15-30min； 4)发酵:将步骤3)中处理过的杜仲叶在温度为10-40°C，相对湿度为60%-75%的环境下发酵12-48h，每隔S-1Oh进行翻堆操作； 5)提香:将步骤4)中处理过的杜仲叶进行预热，其预热温度为:60-120°C;然后置于提香设备中进行滚动旋转，在不同的温度段分别停留20-45min，提香设备的转速为300-600r/min，温度控制在 70-200°C ； 6)干燥:将经过提香处理的杜仲茶摊开置于阳光下进行冷却干燥12-24h，即可制得杜仲茶。2.根据权利要求1所述的杜仲茶的制备方法，其特征在于:所述的步骤I)中经萎凋操作...

【专利技术属性】
技术研发人员：宋顺禄，
申请(专利权)人：贵州省安顺世茂杜仲茶叶产业有限公司，
类型：发明
国别省市：