本发明专利技术涉及制茶领域，特别涉及柚子花茶的制备方法，具体包括以下步骤：将茶胚在100-120℃条件下干燥至茶胚水份的占茶胚总质量的4-5％，自然冷却茶胚后，再将茶胚温度将至10-15℃，得预处理茶胚；采摘柚子花，取其花瓣作原料，将花瓣加温至与所述茶胚温差在10℃以上，将花瓣与所述茶胚混合放置至温度平衡，得拌合物；将拌合物置于38-40℃、1.5-2倍大气压的密闭的条件下放置10-12小时；在环境中降温5-10℃，通入氧气，再次置于38-40℃、1.5-2倍大气压的密闭的条件下放置4-6小时，去除花瓣，得柚子花茶；采用本方法制备的柚子花茶，香味持久，醇厚，无异味。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及制茶领域，特别涉及。
技术介绍
柚子花，花期早而且比较短，一般集中在每年的3月下旬至4月下旬间开放。而且很少开花，柚子花芽为混合芽，春季萌发时抽梢后开花。结果枝按形态可分为四类有叶花序枝、无叶花序枝、有叶单花枝、无叶单花枝。树势强的，有叶花序枝和有叶单花枝较多，座果率高；树势弱的，无叶花序枝较多。柚花通常成簇的生长在枝条顶端，含苞时呈子弹型，一旦绽放，雪白花瓣会进开甚至反卷，让鲜黄色的桦粉与黄绿雌蕊更显凸出，在油亮翠绿的叶烘托下，簇簇白花格外耀眼。柚花通常4、5瓣，但有时也会出现3、6瓣的柚花。柚子花可以用来制成柚子花茶，由柚子鲜花与绿茶相窨而成。但柚子花茶的制作加工难度很大，历史上大多只是作为茉莉花茶窨前的“打底”使用，以弥补春季茉莉花香之不足，因此单独销售的柚子花茶很少见。制作柚花茶，鲜柚花要求当日上午采摘，朵大饱满，色泽洁白，欲放或微开。据说柚花茶香气悠长，茶汤及茶底放置一天香味犹存。传统的柚子花茶，柚子花鲜花要求当日上午采摘，朵大饱满，色泽洁白，欲放或微开。柚子花经摊凉、采瓣、剔除花蕊(窨制低档茶)后，经与茶叶拌和、窨制、通花、起花、复火工序窨制而成。但是，传统工艺需要制茶师傅长年的经验积累，稍有操作不当，所制备的柚子花茶则带有异味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种，该方法在窨花通过控温控压，使茶胚充分吸收紫花瓣的香味。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为，包括茶胚预处理、窨花两个步骤，所述窨花过程是在高压环境中完成的。进一步，所述的，具体包括以下步骤A茶胚预处理将茶胚在100-120°C条件下干燥至茶胚水份的占茶胚总质量的4-5%，自然冷却茶胚后，再将茶胚温度将至10_15°C，得预处理茶胚；B 窨花采摘柚子花，取其花瓣作原料，将花瓣加温至与所述茶胚温差在10°C以上，将花瓣与所述茶胚混合放置至温度平衡，得拌合物；将拌合物置于38-40°C、l. 5-2倍大气压的密闭的条件下放置10-12小时；在环境中降温5-1 (TC，通入氧气，再次置于38-40°C、l. 5-2倍大气压的密闭的条件下放置4-6小时，去除花瓣，得柚子花茶。进一步，所述的，步骤A中，所述茶胚为绿茶胚、红茶胚或普洱茶胚。进一步，所述的，步骤B中，所述花瓣与所述茶胚的质量比为I 1-3。进一步，所述的，步骤B中，所述花瓣与所述茶胚的质量比为1: 1.5。进一步，所述的，步骤B中，所述柚子花为窨花头日晚采摘。所述的制备方法所得柚子花茶。本专利技术的有益效果在于1)本专利技术将茶胚作烘干和降温等预处理，使茶胚处于“饥饿”状态下，等待吸收花瓣的香味。2)本专利技术以新鲜的柚子花瓣作为原料，将花瓣适当加温，第一阶段利用温差将香味“传输”给茶胚，后期进一步通过通氧、加压等手段，进一步混合香味。3)采用本方法制备的柚子花茶，香味持久，醇厚，无异味。具体实施例方式为了便于本领域技术人员理解，下面将集合实施例对本专利技术做进一步的描述。实施例中所用的组分及其配比是对本专利技术的举例说明，不是对本专利技术的限定。实施例中的均是花茶制备领域的已有技术，在此不做详细描述。下面结合实施例对本专利技术做进一步的说明。实施例一选择头日晚采摘的柚子花，去花蕊等，仅保留花瓣，清洗干净，晾干，作为原料。将绿茶的茶胚在100°C条件下干燥至茶胚水份的占茶胚总质量的5%，自然冷却茶胚后，再将茶胚温度将至10°c，得预处理茶胚。将花瓣加温至与所述茶胚温差在10°C，将花瓣和预处理茶胚按质量比为1:1的比例充分混合，并使花瓣与所述茶胚混合放置至温度平衡，得拌合物；将拌合物置于38°C、1. 5倍大气压的密闭的条件下放置10小时；在环境中降温5°C，通入氧气，再次置于38°C、1. 5倍大气压的密闭的条件下放置6小时，去除花瓣，得柚子花茶。实施例二选择头日晚采摘的柚子花，去花蕊等，仅保留花瓣，清洗干净，晾干，作为原料。将绿茶的茶胚在120°C条件下干燥至茶胚水份的占茶胚总质量的4%，自然冷却茶胚后，再将茶胚温度将至15°C，得预处理茶胚。将花瓣加温至与所述茶胚温差在15°C，将花瓣和预处理茶胚按质量比为1: 3的比例充分混合，并使花瓣与所述茶胚混合放置至温度平衡，得拌合物；将拌合物置于40°C、2倍大气压的密闭的条件下放置10小时；在环境中降温10°C，通入氧气，再次置于38°C、1.5倍大气压的密闭的条件下放置4小时，去除花瓣，得柚子花茶。实施例三选择头日晚采摘的柚子花，去花蕊等，仅保留花瓣，清洗干净，晾干，作为原料。将红茶的茶胚在110°C条件下干燥至茶胚水份的占茶胚总质量的4%，自然冷却茶胚后，再将茶胚温度将至13°C，得预处理茶胚。将花瓣加温至与所述茶胚温差在15°C，将花瓣和预处理茶胚按质量比为1: 1.5的比例充分混合，并使花瓣与所述茶胚混合放置至温度平衡，得拌合物；将拌合物置于40°C、2倍大气压的密闭的条件下放置11小时；在环境中降温8°C，通入氧气，再次置于40°C、1. 3倍大气压的密闭的条件下放置6小时，去除花瓣，得柚子花茶。最后说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案而非限制，尽管通过参照本专利技术的优选实施例已经对本专利技术进行了描述，但本领域的普通技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作各种各样的改变，而不偏离所附权利要求书所限定的本专利技术的精神和范围。本文档来自技高网...
【技术保护点】
柚子花茶的制备方法，包括茶胚预处理、窨花两个步骤，其特征在于，所述窨花过程是在高压环境中完成的。
【技术特征摘要】
1.柚子花茶的制备方法，包括茶胚预处理、窨花两个步骤，其特征在于，所述窨花过程是在高压环境中完成的。2.根据权利要求1所述的柚子花茶的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤 A茶胚预处理 将茶胚在100-120°C条件下干燥至茶胚水份的占茶胚总质量的4-5%，自然冷却茶胚后，再将茶胚温度将至10_15°C，得预处理茶胚； B普花 采摘柚子花，取其花瓣作原料，将花瓣加温至与所述茶胚温差在10°C以上，将花瓣与所述茶胚混合放置至温度平衡，得拌合物；将拌合物置于38-40°C、1.5-2倍大气压的密闭的条件下放置10-12小时；在环境中降温5-10°C，通...
【专利技术属性】
技术研发人员：张盛平，
申请(专利权)人：梁平县平川茶厂，
类型：发明
国别省市：
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