香酥鸡蛋灌饼、煎饼果子、鸳鸯夹饼、乌龙茶蛋制作工艺制造技术

本发明专利技术为一种香酥鸡蛋灌饼、煎饼果子、鸳鸯夹饼以及乌龙茶蛋制作工艺，属于食品技术领域。１．本工艺对香酥鸡蛋灌饼，首先将面粉按比例加水，和揉成面团，经制剂、擀成饼坯，然后放入饼铛烙烤、灌注鸡蛋，经加温烙烤前后约２分钟左右时间即将饼烤熟。涂敷工和料，即可食用。２．煎饼果子先将配制好的面粉加水搅拌成糊状，在饼铛上摊饼，并将鸡蛋在饼的一面摊开，烙熟后加辅料、果子，包装成卷即可食用。主要辅料面酱为自制。３．本工艺对鸳鸯夹饼，首先将面粉、水、油按比例称好，放入器皿中调和揉成面团，经制剂、擀成饼坯，然后放入饼铛烙饼的两面，八成熟后放入高温炉部，直至烤熟，取出后，稍降温切口将肉、菜放入即可食用。４．本工艺对乌龙茶蛋首先将茶作料放入水中煮沸，并持续２０－３０分钟后，稍降温，将鸡蛋放入直至煮熟之后，将鸡蛋与料水同时倒入容器中浸泡１２小时左右，即可食用。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
香酥鸡蛋灌饼、煎饼果子、鸳鸯夹饼、乌龙茶蛋制作工艺本专利技术为一种香酥鸡蛋灌饼、煎饼果子、鸳鸯夹饼以及乌龙茶蛋制作工艺，属于食品制作
随着改革开放的浸入发展，市场经济日益优，人民生活水平不断提高的大好形势下，传统的食品已不能满足需求，多种多样的知名小吃应运而生，如香酥鸡蛋灌饼、煎饼果子、鸳鸯夹饼以及乌龙茶蛋。香酥鸡蛋灌饼营养丰富，具有清香、内软、外脆、爽口的特点，如果将各种肉食分别置换鸡蛋，则会得到不同的特色。煎饼果子、鸳鸯夹饼以及乌龙茶蛋亦为营养丰富且清香、爽口，均可作为早餐，亦可用于正餐，除可充饥外，并具有温胃理气、防治高血压、糖尿病的药用价值。(一)香酥鸡蛋灌饼制作工艺一、材料1、纯小麦面粉或以小麦面粉为主分别加豆面、荞面、莜面(荞面、莜面适用于防治高血压、糖尿病)。2、鸡蛋、肉类(猪、牛、羊、鹿、鸡、鸭、鹅、兔、驴)。3、辅料：花生油(豆油、胡麻油)纯清水、盐、韭菜、葱、香菜、花椒、胡椒、辣椒等。4、自制豆酱：豆瓣酱内配味精、姜、大茴、陈皮、肉蔻、白蔻、沙仁、丹参等，除可增添香味外，且具有温胃理气作用。二、制作工艺1、和面工艺：首先将面粉放入面盆，并倒入温度为65℃-本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香酥鸡蛋灌饼制作工艺，首先按比例将面加水揉成面团，经制剂、擀成饼坯，然后放入饼铛烙烤、灌注鸡蛋，待饼熟后涂敷自制酱、辣椒即可食用。

【技术特征摘要】
1、一种香酥鸡蛋灌饼制作工艺，首先按比例将面加水揉成面团，经制剂、擀成饼坯，然后放入饼铛烙烤、灌注鸡蛋，待饼熟后涂敷自制酱、辣椒即可食用。2、煎饼果子制作工艺，首先将面搅和成面糊，在饼铛上摊饼，并将鸡蛋在饼子的一面摊平，烙熟后，加辅料、果子，包装成卷即可食用。主要辅料面酱为自制。3、鸳鸯夹饼制作工艺，首先将面...

【专利技术属性】
技术研发人员：庞杰，庞淼，庞树生，
申请(专利权)人：庞杰，庞淼，
类型：发明
国别省市：41[中国|河南]