具有天然免疫活性的无菌牛初乳乳清及其制备方法和应用技术

本发明专利技术涉及一种具有天然免疫活性的无菌牛初乳乳清及其制备方法和应用，制备方法包括：将牛初乳通过离心，除去脂肪获得脱脂牛初乳；采用等电点法或凝乳酶法沉淀脱脂牛初乳中的酪蛋白，获得乳清液体，或直接使用牛初乳乳清粉溶解获得乳清液；采用中空纤维膜或陶瓷膜进行预过滤，除去乳清中残留的脂肪、酪蛋白和大部分菌体；采用聚四氟乙烯膜过滤器进行过滤除菌；无菌条件下灌装，即得。本发明专利技术在预过滤的基础上采用聚四氟乙烯除菌膜除菌，提高了料液的处理量，增加了膜材的使用寿命和节约膜成本，适合工业化生产。得到的乳清产品免疫球蛋白含量高、满足无菌要求，可直接作为富含免疫球蛋白乳清产品；还可以添加到牛奶、果汁等饮品中制成功能性饮品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种牛初乳乳清及其制备方法，特别是涉及一种具有天然免疫活性的 无菌牛初乳乳清及其制备方法和在制备功能性饮品中的应用。
技术介绍
牛初乳乳清中含有丰富的营养物质、免疫因子和生长因子，如免疫球蛋白、乳铁蛋 白和富脯氨酸多肽等，具有免疫调节、改善胃肠道和调节胃肠道菌群等作用。生产乳清产品 主要应考虑以下几个因素1.由于牛初乳中的活性蛋白质耐热性差，所以不适合采用常乳 的热处理加工工艺，否则会出现变性蛋白质焦结在加热设备中，造成后续生产的污染。免疫 球蛋白如slgA、IgM、IgG等为大分子蛋白，均由两条重链和两个轻链构成，热处理温度过高 破坏化学链，影响蛋白质免疫活性。2.辐射杀菌虽然可以使细菌蛋白变性，但也会造成牛初 乳中部分免疫球蛋白变性，此方法还会使产品产生刺激性气味。3.超高压灭菌技术虽然能 保留功能成分活性，但对杀灭细菌的芽孢效果不明显，很难使产品达到无菌状态。4.直接采 用陶瓷膜等微滤设备除菌，牛初乳乳清中的残留脂肪、酪蛋白颗粒等杂质容易使膜孔堵塞， 故孔径进一步变小，造成免疫球蛋白截留，同时乳清过膜通量会衰减很快，不利于工业化生 产。作为食品，微生物指标是至关本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有天然免疫活性的无菌牛初乳乳清的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将牛初乳通过离心机离心，除去脂肪获得脱脂牛初乳；（2）采用等电点法或凝乳酶法沉淀脱脂牛初乳中的酪蛋白，获得乳清液体；或直接使用牛初乳乳清粉溶解获得乳清液；（3）采用中空纤维膜或陶瓷膜进行预过滤，除去乳清中残留的脂肪、酪蛋白和大部分菌体杂质；（4）采用聚四氟乙烯膜过滤器进行过滤除菌；（5）无菌条件下灌装，即成为无菌牛初乳乳清液。

【技术特征摘要】
1.一种具有天然免疫活性的无菌牛初乳乳清的制备方法，其特征在于，包括以下步骤(I)将牛初乳通过离心机离心，除去脂肪获得脱脂牛初乳； (2)采用等电点法或凝乳酶法沉淀脱脂牛初乳中的酪蛋白，获得乳清液体；或直接使用牛初乳乳清粉溶解获得乳清液； (3)采用中空纤维膜或陶瓷膜进行预过滤，除去乳清中残留的脂肪、酪蛋白和大部分菌体杂质； (4)采用聚四氟乙烯膜过滤器进行过滤除菌； (5)无菌条件下灌装，即成为无菌牛初乳乳清液。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于所述牛初乳为奶牛分娩后七天内所分泌的...

【专利技术属性】
技术研发人员：赵红宇，周盛华，李学琳，朱洪艳，
申请(专利权)人：黑龙江康普生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：