酥饼及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种酥饼及其制作方法。所述成分组成按重量份数计算包括：低筋面粉50～60，吉士粉5～10，棕梠油1～5，花生油10～15，红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒中的一种或几种总量为20～30，糖浆5～10，白糖1～5；所述酥饼的制作方法是将饼皮与馅料分开制作成半成品，再利用包馅机器包馅压模成型后烘烤而成。所述酥饼采用上述成分配比，甜香可口，营养丰富，肉松豆馅配搭反映本地食品特色，地方特色浓郁，其制作过程中饼皮与馅料分开制作成半成品，利用包馅机器包馅压模成型，成型方便，可制成各种形状。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品及其制作方法。
技术介绍
现有的饼类制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。本专利技术旨在制作一种具有地方特色、反映地方饮食文化习惯的饼制品。
技术实现思路
根据上述专利技术主旨，本专利技术的技术方案为 一种酥饼，按重量份数计取如下原料低筋面粉50 60份，吉士粉5 10份，棕梠油I 5份，花生油10 15份，红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒中的一种或几种共20 30份，糖浆5 10，白糖I 5。将比例配置好的低筋面粉、花生油、糖浆加适量水充分混合搅拌，揉成面团； 将比例配置好的白糖、棕梠油、吉士粉、红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒充分混合； 采用包馅机器将上述面团制成皮，再包馅压模成型； 烘烤成型即可。所述酥饼采用上述成分配比，甜香可口，营养丰富，其制作过程中饼皮与馅料分开制作成半成品，利用包馅机器包馅压模成型，成型方便，可制成各种形状；本专利技术中饼皮原料配比合理，烘烤后 使饼皮香酥松软，不易破碎，适合南方特别是广东人们口味。具体实施例方式为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本专利技术作进一步详细描述。本专利技术所揭示的饼制品称为酥饼，其是采用低筋面粉50 60，吉士粉5 10，棕梠油I 5，花生油10 15，红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒中的一种或几种总量为20 30，糖浆5 10，白糖I 5 ;上述成分是按重量份数计算而得。上述酥饼的制作方法是将饼皮与馅料分开制作成半成品，再利用包馅机器包馅压模成型后烘烤而成。实施例1 1)按重量份数计算，将50份低筋面粉、10份花生油、5份糖浆充分混合搅拌，揉成面团； 2)将I份白糖、I棕梠油、5吉士粉及总量为20份的红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合； 3)以步骤I)中的面团分切制作为皮，再以步骤2)中的混合物为陷，采用包馅机器包馅压模成型； 4)烘烤。所制得的酥饼，甜香可口，陷味厚重、口味偏甜。实施例2 I)按重量份数计算，将60份低筋面粉、15份花生油、10份糖浆充分混合搅拌，揉成面团； 2 )将5份白糖、5棕梠油、10吉士粉及总量为30份的红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合； 3)以步骤I)中的面团分切制作为皮，再以步骤2)中的混合物为陷，采用包馅机器包馅压模成型； 4)烘烤。所制得的酥饼，甜香可口，口味偏淡。实施例3 1)按重量份数计算，将56份低筋面粉、12份花生油、8份糖浆充分混合搅拌，揉成面团； 2)将3份白糖、3棕梠油、5吉士粉及总量为25份的红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合； 3)以步骤I)中的面团分切制作为皮，再以步骤2)中的混合物为陷，采用包馅机器包馅压模成型； 4)烘烤。所制得的酥饼入口绵软，口味适中。实施例4 1)按重量份数计算，将55份低筋面粉、12份花生油、10份糖浆充分混合搅拌，揉成面团； 2)将3份白糖、I棕梠油、10吉士粉及总量为20份的红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒的混合物，充分混合； 3)以步骤I)中的面团分切制作为皮，再以步骤2)中的混合物为陷，采用包馅机器包馅压模成型； 4)烘烤。所制得的酥饼甜香可口，口味适中，较前述实施例中的饼稍硬。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种酥饼，按重量份数计取如下原料:低筋面粉50～60份，吉士粉5～10份，棕梠油1～5份，花生油10～15份，红豆馅、辣肉松、白芝麻、花生粒中的一种或几种共20～30份，糖浆5～10，白糖1～5。

【技术特征摘要】
1.一种酥饼，按重量份数计取如下原料低筋面粉50 60份，吉士粉5 10份，棕梠油I 5份，花生油10 15份，红豆馅、 辣肉松、白芝麻、花生粒中的一种或几种共20 30份，糖浆5 10，白糖I 5。2...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭亚莲，
申请(专利权)人：郭亚莲，
类型：发明
国别省市：