一种鹿肉真菌点心及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种点心及其制作方法，尤其涉及一种肉类、食用真菌混合的点心及其制备方法。鹿肉真菌点心主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，各组分的质量百分比为，鹿肉：15％-30％，食用真菌：30％-60％，余量为面皮，本发明专利技术还提供了一种制作鹿肉真菌点心的方法。本发明专利技术改变了传统点心不具备食疗作用的缺陷，使鹿肉真菌点心更具有药膳之功效，改变了鹿肉传统的制作方式，充分利用了鹿肉、真菌、南瓜的营养成份，使产品具备了防辐射、抗癌、降血压的功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种点心及其制作方法，尤其涉及一种肉类、食用真菌混合的点心及 其制备方法。
技术介绍
鹿肉是人们公认的营养丰富，并且具有保健作用的食物。据《现代本草纲目》记 载，鹿肉补五脏，调血脉，主治虚劳羸瘦，产后无乳，鹿肉能壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨， 鹿肉低脂肪、高蛋白，含人体所需要的多种氨基酸，是食物中的佳品。首先，目前市面上的鹿肉食用方式主要是炖、煮、煎、炒等方式，营养容易流失并且 不易制作，不方便随时享用；其次，目前市面上的点心更多地侧重于充饥，而并未充分考虑 点心的营养价值和食疗作用；再次，市面上并未有把鹿肉与食用真菌混合作为点心来食用 的方式。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服传统点心不具备食疗作用的缺陷，改变鹿肉的传统制作方 式，把鹿肉与食用真菌结合起来做成点心，提供一种有营养又方便食用的鹿肉真菌点心。为实现上述目的，本专利技术所采取的技术方案如下一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸 菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，各组分的质量百分比为，鹿肉15% -30%，真 菌30% -60%，余量为面皮。优选地，所述鹿肉真菌点心还包括南瓜，所述南瓜质量百分比为5% -15%。优选地，在所述鹿肉真菌点心中加入适量配料，所述配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中 的至少一种。本专利技术还提供一种制备鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤a、将鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎；C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；d、将适当比例的馅料放入面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。优选地，步骤c所述的馅料中还包括南瓜。优选地，在步骤c所述的馅料中加入适量配料，所述配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中 的至少一种。采用本专利技术提供的技术方案，具有如下有益效果1、食用真菌具有丰富的营养价值，例如，松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、 驱虫、抗癌等功效；而杏鲍菇具有降血脂、降低胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、 预防心血管疾病的作用；白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效，它含有 真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用；牛肝菌有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮 氨酸、缬氨酸8种氨基酸，而且还有清热解烦、养血和中、祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等 功效。本专利技术选取上述食用真菌作为鹿肉真菌点心的馅料，充分结合了上述食用真菌与 鹿肉的药物疗效，改变了传统点心不具备食疗作用的缺陷，使鹿肉真菌点心具有药膳之功 效；改变了鹿肉传统的制作方式，充分利用了鹿肉、真菌、南瓜的营养成份，使产品具备了防 辐射、抗癌、降血压的功效。2、本专利技术在制作过程中加入南瓜，南瓜性温味甘、入脾、胃经。具有补中益气、消炎 止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎，有较高的营养价值，本技术方案融合 了南瓜的营养成分，而且使点心具有甘甜、清香的味道，减少了鹿肉的腻感，提升人们的口 味。3、本产品因采用馅料方式对鹿肉、食用真菌进行加工，在制作过程中减少了鹿肉、 食用真菌、南瓜的营养成份的流失。4、本产品的制作方式简单，食用、储存方便，可解决无时间进食的问题，同时又保 证了营养成份的摄入。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施 例仅仅是本专利技术的部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通 技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术的保护范围。实施例1一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸 菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉15%，食用 真菌60%，余量为面皮。本专利技术中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头 菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤a、将15%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总含量为 60% ；C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；d、将适当比例的馅料放入25%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。步骤a与步骤b不分先后顺序。实施例2一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸 菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉30%，食用 真菌30%，余量为面皮。本专利技术中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤a、将30%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总含量为 30% ；C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；d、将适当比例的馅料放入40%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。步骤a与步骤b不分先后顺序。实施例3一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸 菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉20%，食用 真菌45%，余量为面皮。本专利技术中的食用真菌并不限于如上食用真菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头 菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤a、将20%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总含量为 45% ；C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料；d、将适当比例的馅料放入35%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。步骤a与步骤b不分先后顺序。实施例4一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括 松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉15%， 食用真菌60%，南瓜5%，余量为面皮。本专利技术中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香 的味道，减少了鹿肉的腻感，提升了人们的口味，本专利技术中的食用真菌并不限于如上食用真 菌，还可以在鹿肉真菌点心中加入猴头菇、松口蘑、滑菇等食用真菌。一种制备上述鹿肉真菌点心的方法，所述的制备方法包括以下步骤a、将15%的鹿肉切碎，再把鹿肉搅打成鹿肉泥；b、选取松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，切碎，食用真菌总量为 60% ；C、将步骤b切碎的食用真菌掺入鹿肉泥中拌匀，做成馅料，在馅料中加入5%的南 瓜；d、将适当比例的馅料放入20%的面皮中，再将面皮收边，制成鹿肉点心。步骤a与步骤b不分先后顺序。实施例5一种鹿肉真菌点心，主要由面皮、鹿肉、食用真菌、南瓜组成，所述的食用真菌包括 松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的一种或一种以上，各组分的质量百分比为，鹿肉30%，食用真菌30%，南瓜15%，余量为面皮。本专利技术中的南瓜可以加在面皮中，也可以加在馅料中，南瓜使点心具有甘甜、清香 的味道本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鹿肉真菌点心，其特征在于，所述鹿肉真菌点心主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，各组分的质量百分比为，鹿肉：15％?30％，食用真菌：30％?60％，余量为面皮。

【技术特征摘要】
1.一种鹿肉真菌点心，其特征在于，所述鹿肉真菌点心主要由面皮、鹿肉、食用真菌组成，所述的食用真菌包括松茸菌、杏鲍菇、白灵菇、牛肝菌中的至少一种，各组分的质量百分比为，鹿肉15% _30%，食用真菌30% -60%，余量为面皮。2.根据权利要求1所述的一种鹿肉真菌点心，其特征在于，所述鹿肉真菌点心还包括南瓜，所述南瓜质量百分比为5% -15%。3.根据权利要求1或2所述的一种鹿肉真菌点心，其特征在于，在所述鹿肉真菌点心中加入适量配料，所述配料包括幼砂糖、盐、鸡粉中的至少一种。4.一种制备权利要求1所述的鹿肉真...

【专利技术属性】
技术研发人员：周志国，
申请(专利权)人：湖南晟通科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：