红烧鹿肉排及其制作方法技术

本发明专利技术公开了红烧鹿排的制作材料，包括主料、辅料和调料，所述主料为鹿排；所述辅料为鸡腿、玉兰片、黄芪、青椒、杜仲、太子参、红枣、山药、枸杞子、芡实、香菇和莲子；所述调料为植物油、味精、花椒水、香菜、酱油、生姜、料酒、精盐和白糖；本发明专利技术经过八步的炮制，将鹿排制成美味而富有营养的药膳，在肾虚患者使用药物补肾时，既提高了药物的治愈率，还提高了药物的有效率，而且还可降低患者的复发率的红烧鹿排及其制作方法。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及药膳及其制作方法领域，具体涉及。
技术介绍
人从幼年开始，肾精逐渐充盛。到了青壮年，肾精进一步充盛，乃至达到极点，体壮 实，筋骨强健。而待到老年，肾精衰退，形体也逐渐衰老，全身筋骨运动不灵活，齿摇发脱，呈 现出老态龙钟之象。打个比方，假使人是棵大树的话，肾就象大树的树根一样，根深方能叶 茂，同样道理肾好身体才好。而由于人们有不良习惯、生活工作压力大或者疾病等原因，往 往会使肾出现肾虚的情况。 鹿肉性温和，有补脾益气、温肾壮阳的功效。中国传统医学认为，鹿肉属于纯阳之 物，补益肾气之功为所有肉类之首，吃鹿肉是很好的补益食品，对那些经常手脚冰凉的人也 有很好的温煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含胆固醇很低等特点，含有多种活性物质，对 人体的血液循环系统、神经系统有良好的调节作用。所以鹿肉是人们日常补肾的佳品之一。 有句话说的好，药补不如食补，且药膳既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药 借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健 强身、延年益寿。 基于以上，人们在出现肾虚的时候，会服用一些补肾的药物，尤其是补肾的中草 药，而在传统的服用方式下，人们只是单纯的服用药物，并去改善日常的生活习惯，来使肾 脏恢复活力，但传统的治疗方式下的治愈率一般，有效率也一般，并且复发率也很高，治疗 周期还很长，也会使一部分人吃完药物完全没有作用，往往得不偿失。
技术实现思路
本专利技术是针对人们在使用传统的补肾方法时，存在药物的治愈率和有效率也一 般，并且复发率高的问题，提供了可提高治愈率和有效率，降低复发率的红烧鹿肉排及其制 作的方法。 为了克服上述提出的问题，本专利技术提供的技术方案为：红烧鹿肉排的制作材料，包 括主料、辅料和调料，主料为鹿排；辅料为鸡腿、玉兰片、黄芪、青椒、杜仲、太子参、红枣、山 药、枸杞子、芡实、香菇和莲子；调料为植物油、味精、花椒水、香菜、酱油、生姜、料酒、精盐和 白糖。红烧鹿肉排的制作方法，包括以下几个步骤： (1)熬制鸡腿汤： A. 取质量都为3-15g的黄苗、杜仲、太子参、红赛、山药、枸杞子、突实和莲子混合，放入 300-500ml水中，浸泡25-35分钟； B. 将500-1000g鸡腿放入沸水中，焯制3-4分钟；将鸡腿取出，用清水洗净鸡腿； C. 将500-1000g鸡腿放入750-1500ml的水中，加入5-10g生姜和5-10g料酒，将水煮 沸，再用文火慢熬15-20分钟；再加入浸泡完毕的黄芪、杜仲、太子参、红枣、山药、枸杞子、 芡实和莲子，用文火慢熬30-40分钟； (2) 准备食材： A. 将500-1000g鹿排切段，洗净；玉兰片25-50g水发后，切成象眼片；青椒15-30g、香 菇8-16g洗净，切段； B. 将500-1000g鹿排蒸10-20分钟，取出鹿排；加热300-350g植物油，将蒸好的鹿排 放入植物油中进行油炸4-7分钟，取出鹿排； (3) 制作红烧鹿肉排： A. 加热100-150g植物油，将白糖15-30g放入植物油中加热溶解，再加入生姜10-20g、 酱油10-20g、花椒水5-10g、料酒15-30g炒3-5分钟；加入步骤（1)中的鸡腿汤250-500g、 精盐5-10g、味精3-6g、香菇8-16g，再放入500-1000g经步骤（2)处理过的鹿排；将鸡腿汤 煮沸，再用文火慢熬30-40分钟； B. 将锅移至武火上，将青椒15-30g和玉兰片25-50g入锅，翻炒2-3分钟； C. 将鹿排取出，撒上10_20g香菜段。 采用本专利技术技术方案的红烧鹿肉排及制作方法，红烧鹿肉排的制作材料的主料为 鹿排； 鹿肉味甘，性温，能益气血，补虚羸，补肾益精。用于虚损羸瘦，气血不足，体倦乏力，或 产后缺乳；肾虚阳衰，肾精不足，腰脊酸软，畏寒肢冷，阳瘘精少，所以鹿肉对身体大有裨益， 可提升人身体的机体五脏，调血脉的作用，对虚劳赢瘦，产后无乳等症有不错的治疗效果， 所以鹿肉与鸡腿汤的配合使鹿肉滋补身体的作用进一步提升。 用鲜嫩的冬笋或春笋，经加工而成的干制品，由于形状和色泽很像玉兰花的花瓣， 故称"玉兰片"，竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以 及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘 和结肠癌的发生，所以对肾虚者不易进食，进食量少，进食难的问题有一定的缓解作用。 辅料为鸡腿汤、玉兰片、黄芪、青椒、杜仲、太子参、红枣、山药、枸杞子、芡实、香菇 和莲子。 鸡腿汤营养丰富又美味，许多家庭把鸡腿汤当作滋补的佳品，同时家中有病人时 也往往熬一锅鸡腿汤作为补品，起到了对身体的补虚作用，而且鹿肉与鸡腿肉相生，两者搭 配共用，具有补五脏，调血脉的作用，对虚劳赢瘦，产后无乳等症有不错的治疗效果。 黄芪味甘，性微温，归肺、脾、肝、肾经，具有补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养 血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌的功效，鹿肉和黄芪共用对气血不足，虚赢少气或者产后 缺乳有一定作用，所以在鹿肉中加入黄芪不仅可以补肾虚，还可调节肾虚引起的气血不足。 青椒味辛、性热，入心、脾经，有温中散寒，开胃消食的功效，青椒与鹿肉相生，鹿肉 含有大量人体所需的多类氨基酸和微量元素，是提高人体代谢功能与提高免疫力的滋补物 质，其和青椒共用可明显增强滋补作用。 药用杜仲，即为杜仲科植物杜仲的干燥树皮，是中国名贵滋补药材。其味甘，性温。 有补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎的功效。可治疗肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无 力，肝气虚引起的胞胎不固，阴囊湿痒等症。杜仲与鹿肉相生，共用对肝肾不足，阳虚精少， 筋骨不健所导致的腰背酸痛，脚膝无力，阳虚尿频有作用。 太子参味甘、微苦，性平，归脾、肺经，体润性和、补气生津。与山药配伍能益脾气， 养胃阴，配黄芪，补益之效大增，可以增进食欲。 红枣味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；枣能提高人 体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研宄发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提 高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物 质，肾虚一般都会引起气血不足，鹿肉配黄芪、大枣最能温补人之气血。 山药味甘、性平、无毒；归脾、肺、肾经；具有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功 效，用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴，与芡实同用有补 肾益精，健脾固涩的功效，并可治疗遗精，从而可以补充身体的气血，增强食欲，与鹿肉相辅 相成。 枸杞子味甘，性平，归肝、肾经；具有滋补肝肾，益精明目的功效；甘平质润，平补 肝肾，有滋补强壮身体的作用，与鹿肉同用更加增强了对肾的补助作用。 芡实味甘、涩，性平；归脾、肾经；具有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效，对肾 虚的恢复起到了辅助的作用。 莲子味甘、涩，性平；归脾、肾、心经；具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之 功效，常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。莲子可补心肾，益精血，增强了鹿肉对肾的补 助作用，并且构杞与莲子一起吃，具有健美抗衰，乌专利技术目，健身延年的作用。 香菇味甘，性平；属于菌类，有较高的营养价值，因其含有高蛋白、多糖、多种氨基 酸和多种本文档来自技高网...

【技术保护点】
红烧鹿肉排的制作材料，包括主料、辅料和调料，其特征在于：所述主料为鹿排；所述辅料为鸡腿、玉兰片、黄芪、青椒、杜仲、太子参、红枣、山药、枸杞子、芡实、香菇和莲子；所述调料为植物油、味精、花椒水、香菜、酱油、生姜、料酒、精盐和白糖。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：钱齐妮，吴中宝，李杰，王成敏，曾德军，任明波，王成盛，
申请(专利权)人：重庆市康泽科技开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：重庆;85