【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，具体涉及。
技术介绍
牡蛎，又名蚝、海蛎子，属软体动物门、双壳纲、珍珠贝目，广泛分布于世界各海域。牡蛎是我国卫生部第一批批准既是药材又可作为食材的保健食品，其肉质鲜美，高蛋白低脂肪，是我国沿海地区重要的海水养殖品种。牡蛎肉干中含蛋白质45 52%、脂肪7 11%、总糖19 38%，此外，还含有丰富的维生素、矿物质及微量元素，其中钙含量为40 94. 04mg/g、铁5. 50 8. Omg/g、硒49. 00mg/g、锌22. 54mg/g。牡贩肉干中牛磺酸含量约为50. 6mg/g，其含量仅次于薄壳乌蛤。牡蛎肉中含有人体所需的8种必须氨基酸，其中含量最高的是赖氨酸，谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸和丙氨酸的含量也较高，占氨基酸总量的33%。牡蛎脂肪中含有ω-3多不饱和脂肪酸，特别是DHA和EPA约占脂肪酸总量的25%。牡蛎 不仅是一种味美肉细、易于消化、营养价值极高的水产品，也是传统医学中的药材，特别是在中医临床方剂中有着重要的地位。《本草纲目》中记载牡蛎有治虚弱、解丹毒、止咳等药用价值。现代医学发现牡蛎肉具有抗菌、抗氧化、抗肿瘤、防衰...
【技术保护点】
一种牡蛎罐头，其特征在于：该罐头是将牡蛎肉盐洗脱腥、热烫后放入汤料中煮制得到，牡蛎肉与汤料的重量比为2～4∶5；所述的汤料是在水中加入调料袋熬煮而成，所述的调料袋中各成分及所占水的重量的百分比为：八角0.03～0.3％、桂皮0.03～0.3％、小茴香0.03～0.3％、陈皮0.02～0.2％、生姜1～2％、葱1～3％、花椒0.01～1％、料酒3～8％、味精0.025～0.5％、食盐3～4％。
【技术特征摘要】
1.一种牡蛎罐头，其特征在于该罐头是将牡蛎肉盐洗脱腥、热烫后放入汤料中煮制得到，牡蛎肉与汤料的重量比为2 4 5;所述的汤料是在水中加入调料袋熬煮而成，所述的调料袋中各成分及所占水的重量的百分比为八角0. 03 0. 3%、桂皮0. 03 0. 3%、小茴香0. 03 0. 3%、陈皮0. 02 0. 2%、生姜I 2%、葱I 3%、花椒0. 01 1%、料酒3 8%、味精0. 025 0. 5%、食盐3 4%。2.权利要求1所述的牡蛎罐头的制备方法，其特征在于该方法是将牡蛎肉盐洗脱腥、热烫后放入汤料中煮制，灌装，排气密封，杀菌冷却； 所述牡蛎肉与汤料的重量比为2 4 5； 所述的汤料是在水中加入调料袋熬煮而成，所述的调料袋中各成分占水重量百分比为:八角0. 03 0. 3%、桂皮0. 03 0. 3%、小茴香0. 03 0. 3%、陈皮0. 02 0. 2%、生姜I 2%、葱I...
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