本发明专利技术公开了一种用于防治草莓采后病害的方法。将草莓放入５０－５５℃的水浴锅中，热水处理３０秒钟－１分钟，取出风干，再浸入１×１０↑［８］－１×１０↑［９］个／ｍｌ的罗伦隐球酵母溶液中，浸泡１０秒左右的时间后马上取出，再风干，放在塑料筐中，用保鲜膜密封后，放在室温或冷藏（２－４℃）条件下存放，可以有效地防治草莓的灰葡萄孢、匍枝根霉等引起的病害，降低草莓的腐烂率，延长草莓的货价期，同时对草莓的贮藏品质和营养不会造成破坏。本发明专利技术使用的热水处理结合生防微生物处理的方法，使用简单，操作方便，效果好，成本低，可以避免使用化学杀菌剂对人的危害及对环境的污染，具有显著的经济效益和社会效益。
【技术实现步骤摘要】
一种用于防治草莓采后病害的方法
本专利技术涉及水果的采后病害防治及贮藏保鲜方法，尤其涉及一种用于防治草莓采后病害的方法。
技术介绍
水果采后腐烂造成的损失非常严重，据报道，发达国家有10-30％的新鲜水果损失于采后的腐烂，而在广大的发展中国家，由于缺乏贮运冷藏设备，其腐烂损失率高达40-50％。草莓是易腐水果，采后腐烂非常严重。果蔬采后腐烂大多由真菌引起的，草莓采后腐烂主要由灰葡萄孢(Botrytis cinerea)引起的灰霉病及由匍枝根霉(Rhizopus stolonifer)引起的软腐病等病害造成的。长期以来防治真菌病害的方法主要是采用化学杀菌剂。然而，由于长期使用化学杀菌剂，病原菌会对杀菌剂产生抗药性而降低其使用的效果，更严重的是，化学杀菌剂的使用会对公众的健康造成危害，其残留会对环境造成污染。目前，化学杀菌剂在许多国家已被禁止使用。为了提高水果的保鲜期，人们不得不寻求能取代当前化学杀菌剂的安全、无毒和有效的新方法。安全的病害防治措施是实施安全食品生产的重要内容之一。热水处理和微生物拮抗菌处理都是防治水果采后致病菌的有效方法。但热水处理和微生物拮抗菌处理都存在着不足，微生物拮抗菌只能防治水果在贮藏过程中感染致病菌，可对水果进行长久的保护，但对已经存在于水果上的致病菌没有杀死作用；反之，热处理只能杀死已经存在于水果上的致病菌，不能防止水果的二次污染，不能对水果进行长久的保护。两者单独使用时，其对水果采后致病菌的防治效果都达不到化学杀菌剂的水平。但将两者结合使用，可以互相弥补两者的不足，提高拮抗菌生防效果，从而达到常规化学杀菌剂的防治效果。热水处理和微生物拮抗菌处理结合使用，既可减轻有害微生物对果蔬的侵染，又对人体无毒无害，是一种有效的防治水果采后病害、延长贮藏期的方法。-->
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种简单实用的防治草莓采后病害的方法。本专利技术所提供的防治草莓采后病害的方法，是先将草莓放入50-55℃的水浴锅中，热水处理30秒钟-1分钟，取出风干，再浸入1×108-1×109个/ml的罗伦隐球酵母溶液中，浸泡10秒左右的时间后马上取出，再风干，放在塑料筐中，用保鲜膜密封后，放在室温或冷藏(2-4℃)条件下存放。本专利技术的优点是采用热水处理杀死存在于草莓表面的致病菌，通过微生物拮抗菌处理防治水果在贮藏过程中感染致病菌，通过保鲜膜密封，阻止水分的挥发，同时起到自然气调保鲜的作用。通过这样的处理，可以起到降低草莓采后贮藏期的腐烂率、延长货架期的作用，同时不会对草莓的品质和营养造成破坏。本专利技术操作简单，成本低，效果显著，具有明显的经济效益和社会效益。具体实施方式实施例1：一、试验方案1试验材料草莓果实产自江苏省镇江市，品种名为“春星”，采摘后马上进行试验。挑选大小一致、无碰伤和病害的果实。2处理方法将草莓随机分成四组，第一组放在50℃的热水中，处理1分钟，捞出风干，放在塑料筐中，用保鲜膜密封；第二组浸入1×108个/ml的罗伦隐球酵母溶液中，浸泡10秒左右的时间后马上取出，再风干，放在塑料筐中，用保鲜膜密封；第三组先将草莓放入50℃的水浴锅中，热水处理1分钟，取出风干，再浸入1×108个/ml的罗伦隐球酵母溶液中，浸泡10秒左右的时间后马上取出，再风干，放在塑料筐中，用保鲜膜密封；第四组没有进行热水处理，直接放在塑料筐中，用保鲜膜密封，作为对照。将四组草莓放在同一室温环境下贮藏(25℃-->左右)3天时间，观察草莓的腐烂情况，分别测定四组草莓硬度、可溶性固形物含量、在贮藏期的失重、可滴定酸度等品质指标以及维生素C含量等营养指标。3品质及营养指标分析测定方法(1)品质硬度：用TA-XT2i质地分析仪进行测定，用直径为5mm的探头，探头向水果的运动速度为5.0毫米/秒，探头刺破水果所遇到的最大的反弹力(N)被定义为水果的硬度。总可溶性固形物含量用手持式糖量计测定，结果用g/100g水果表示。失重：用电子天平分别测定同一水果在贮藏前的质量(A)及贮藏后的质量(B)，则水果的失重用(A-B)/A×100％表示。可滴定酸度用0.1N NaOH进行滴定，滴定终点为pH 8.1，可滴定酸度用含柠檬酸的百分数表示。(2)营养抗坏血酸含量用2，6-二氯酚酊酚法滴定法进行测定，结果用毫克Vc/100g水果表示。二、试验结果：表1 常温贮藏条件下草莓的腐烂情况及品质指标 处理 霉变率 (％) 硬度 (N) 可溶性 固形物 (％) 失重 (％) Vc (mg/100g) 可滴定酸度 (％柠檬酸) 对照 热水处理 酵母处理 热水+酵母 75a 50b 55b 8.3c 1.65ab 1.82a 1.80ab 1.59b 7.00a 7.25a 6.75a 6.50a 2.50ab 2.61ab 3.24a 1.66b 33.67a 30.67a 29.67a 35.00a 0.63ab 0.65ab 0.71a 0.50b 注：表中所列数据是三次实验的平均值，草莓的腐烂率及品质指标是在室温(25℃左右)下贮藏3天后测定的，表中同一列的数据后边所附的字母相同时，说明两个数据通过邓肯式多重差异分析(方差分析)，没有显著差异(p＝0.05)。从表1可以看出，草莓在50℃的热水中处理1分钟，或经1×108个/ml的罗伦隐球酵母-->溶液处理，其在常温下贮藏的霉变率显著地低于对照草莓，但将热水处理和罗伦隐球酵母结合使用，其抑制草莓自然腐烂的效果显著地好于两者单独使用的效果，而其品质指标和营养成分(Vc含量)与对照草莓相比没有显著差异，说明热水处理结合罗伦隐球酵母处理，在防止草莓霉变的同时，对水果的品质和营养不造成破坏。实施例2：一、试验方案1试验材料同实施例1。2处理方法其中草莓在55℃的热水中处理30秒钟，浸入1×109个/ml的罗伦隐球酵母溶液中，贮藏温度是冷藏(4℃左右)、贮藏时间是10天，其它处理方法同实施例1。3品质及营养指标分析测定方法草莓从冷藏柜中取出后，在室温下放置1小时左右的时间，使草莓温度恢复到常温，具体测定方法同实施例1。二、试验结果：表1 冷藏条件下草莓的腐烂情况及品质指标 处理 霉变率 (％) 硬度 (N) 可溶性 固形物 (％) 失重 (％) Vc (mg/100g) 可滴定酸度 (％柠檬酸) 对照 热水处理 酵母处理 热水+酵母 95a 40b 70c 20d 1.56ab 2.12a 1.50ab 1.33b 9.83a 8.50a 9.00a 9.50a 2.38a 2.35a 2.15a 2.11a 24.00b 24.33b 28.00a 29.33a 0.45bc 0.41c 0.60a 0.55ab 注：表中所列数据是三次实验的平均值，草莓的腐烂率及品质指标是在低温(4℃左右)下贮藏10天后测定的，表中同一列的数据后边所附的字母相同时，说明两个数据通过邓肯式多重差异分析(方差分析)，没有显著差异(p＝0.05)。-->从表1可本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种用于防治草莓采后病害的方法，其特征在于：将草莓放入５０－５５℃的水浴锅中，热水处理３０秒钟－１分钟，取出风干，再浸入１×１０↑［８］－１×１０↑［９］个／ｍｌ的罗伦隐球酵母溶液中，浸泡１０秒左右的时间后马上取出，再风干，放在塑料筐中，用保鲜膜密封后，放在室温或冷藏（２－４℃）条件下存放。
【技术特征摘要】
1、一种用于防治草莓采后病害的方法，其特征在于：将草莓放入50-55℃的水浴锅中，热水处理30秒钟-1分钟，取出风干，再浸入1×108-1×1...
【专利技术属性】
技术研发人员：张红印，董英，徐斌，张海晖，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]
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