营养强化型糖水桃罐头及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种营养强化型糖水桃罐头及其制备方法。为解决现有糖水桃罐头营养单一的问题，其由糖水、桃、桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁制成，其中产品中桃与桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁总重量的比例是７０－９０／１０－３０；产品中桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁中任何一种的重量与桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁总重量的比不少于５％。西红柿是圣女果型西红柿。产品中桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁的重量比为：桔子１８－３０、莲子１０－２０、西红柿１５－３０、枸杞子１０－２０、栗子仁１０－２０。其与现有的糖水桃罐头相比既保留了桃的主体营养和口味，又强化了其它营养，具有营养成份多，营养丰富，药食同源，营养平衡、互补，且色、香、味俱佳，老少皆宜和强化营养功能的优点。

【技术实现步骤摘要】
营养强化型糖水桃罐头及其制备方法
本专利技术涉及一种果类罐藏食品，特别是涉及一种营养强化型糖水桃罐头及其制备方法。
技术介绍
现有的糖水罐头食品品种繁多，按原料的不同可分为水果糖水罐头和干果糖水罐头，按原料品种的多少又可分为单一原料型糖水罐头和混合型糖水罐头，其中混合型都是由两、叁种水果原料混合制成，更多种水果原料制成的混合型罐头尚未见市场销售。现有的混合型水果糖水罐头在原料水果搭配上都只是考虑果色配合和果味协调因素，因为不同水果之间在加工和储藏过程都可能发生冲突，因此混合型水果糖水罐头原料的筛选难度大，所以现有的生产企业在混合型产品研发时都倾向于考虑较少的冲突或搭配因素，混合较少的水果品种。干果糖水罐头属新兴产品，业内对其加工储藏及其它方面特性的认识尚处于初级阶段，且其与传统的水果糖水罐头有许多本质的区别，水果糖水罐头业已成熟的混合罐储技术不能直接借用，因此目前尚未见混合型干果糖水罐头报导。随着人民生活水平的提高，在糖水罐头的消费观念上已经不再仅仅注重产品的色香味，而是更加青睐营养丰富，且营养成份、色香味成份之间合理搭配的强化营养型食品。需要特别说明的是：干果与水果相比具有营养丰富和营养成份品种多的突出优势。其中：桃的种类很多，有水蜜桃、肥城桃、白桃、蟠桃和雪桃等，其中尤以肥城桃和深州蜜桃驰名天下，堪称群桃之冠。桃常被作为福寿吉祥的象征。人们认为桃子是仙家的果实，吃了可以长寿，故对桃格外青睐。故桃又有仙桃、寿果的美称。桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。桃虽好吃，但不可多食。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生痈疖，有损无益”。常言“桃养人”是指食桃适度恰到好处，但鲜桃不宜贮藏。所以营养价值高，但不宜贮藏的鲜桃除少量供短期内鲜食外，绝大多数都加工成了糖水桃罐头，供人们长期消费。-->又因为其它主流水果如：苹果、梨、葡萄与桃相比，前者宜贮藏，还由于鲜贮水果的市场大，与制成的糖水罐头相比利润也高，所以其它主流水果与桃相比相对很少制成糖水罐头，因此，目前市场上的主流糖水水果罐头是糖水桃罐头。但是本专利技术人经过长期调查研究发现，现在所有市场上的糖水桃罐头都是纯粹的桃罐头，所以既使桃的营养再丰富，与人们所需要的丰富多样的水果、蔬菜和干果相比，也远远不能满足现代人追求营养多样化，营养平衡，且色、香、味俱佳的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服现有技术的上述缺陷，提供一种营养多样化，营养平衡，且色、香、味俱佳的营养强化型糖水桃罐头。本专利技术的目的还在于提供及其制备方法。为实现上述目的，本专利技术营养强化型糖水桃罐头由糖水、桃、桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁制成，其中产品中桃与桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁总重量的比例是70-90/10-30；产品中桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁中任何一种的重量与桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁总重量的比不少于5％。其中：桃是去皮去核的桃肉，桔子是去皮的桔子瓣，桔子既可以由新鲜莲子来生产，也可以由干莲子来生产。枸杞子、栗子仁既可以由干的来做，也可以由新鲜的来做。经本专利技术人大量试验证明，该六种原料制成产品后，在糖水中不会发生色、香、味、质地、口感和储藏性、加工性能的冲突。其中：西红柿含有多种维生素及钙、磷、铁等元素。此外，还含有苹果酸、柠檬酸、番茄素等。其中维生素C的含量是蔬果中的第一名。维生素A的含量是莴笋的15倍，维生素C则相当于两斤半苹果、三斤香蕉、四斤梨的含量。一般蔬菜中的维生素C，煮上三分种，损失5％，煮15分种，损失30％。而番茄中的维生素C，虽经烹调煮熟，却比其他蔬菜损失少得多。这是因为西红柿有酸味，维生素C在酸性环境中受到保护。经计算；每人每天吃两三个西红柿，便可满足一天对维生素和矿物质的需要。西红柿颜色鲜亮，样子诱人，是不少人餐桌上的美味。其实，西红柿里的营养跟它的样子一样好，可以用来治些小病。治高血压。每天早晨选1-2个鲜熟西红柿空腹蘸白糖吃，降血压效果明显。治贫血。将西红柿、苹果各1个，芝麻15克，一次吃完，每日吃1-2次，长期坚持，可治贫血。治溃疡。轻度消化性溃疡患者，可将榨取的西红柿和马铃薯汁各半杯混合后饮用，每天早晚各一次，连服10次，溃疡可愈。治肝炎。取西红柿丁儿一匙，芹菜末儿、胡萝卜末儿、猪油各半匙，拌入沸粳米粥内烫熟，加入盐、味精适量食用，对治疗肝炎效果极佳。防中暑。将1-2个西红柿切片，加盐或糖少许，熬汤热饮，可防-->中暑。退高烧。将西红柿汁和西瓜汁各半杯混合饮用，每小时饮一次，可退高烧。治牙龈出血。将西红柿洗净当水果吃，连吃半月，即可治愈牙龈出血。“狼桃”的故事告诉我们毒果可以变人参。套用欧美的一句流行语“番茄红了，医生的脸绿了”。可见，番茄的食疗价值足以导致某些医生“下课”。番茄红素是最便宜的防癌剂，因此，多吃番茄，少看医生。随便进入任何一家超市，或者经过街边的菜摊，都可以看到摆放整齐、艳丽诱人的番茄。在百姓的眼中它太熟悉、太普通了，很少有人把它和对抗疾病联系起来。科学发展到今天不仅让我们有机会全方位的了解和认识番茄的营养价值，将它的营养保健功效有效地发挥出来，而且透视它的植物精髓发现番茄红素这一抑制肿瘤预防癌症的秘密武器。番茄原产地在南美洲、秘鲁、墨西哥等热带森林中，大约在16世纪前，这种蔬菜对于外国人来说，还非常陌生，即使摆在餐桌上也没人敢吃，甚至连碰也不敢碰，由于对它的来历、身份、作用以及后果都不明白，因此，人们给它取了一个很可怕的名字“狼桃”，以显示对它的恐惧。到了18世纪，法国有一名画家，决心大胆地尝试一下这枚诱人的果子，于是他顺手拿起来，几乎是闭着眼咬了一口，谁知他不但没有死，而且还想再吃一个。它的口感比想象的还要好，酸甜适中，清凉爽口，就这样他成了冒死吃番茄的第一个人。令人恐惧的“狼桃”从此落户欧洲。中国人认识番茄的时候比较晚，大约在明朝的时候，番茄才从欧洲传入中国，由于它的形状像柿子，老百姓叫它“西红柿”。古人历来把外民族的国家称为“番邦”，那么洋人的柿子就成了番茄。番茄变成中国人的家常菜，引起营养学界的关注并受到普通百姓的青睐可以追溯到祖国传统医学对它的评价。博大精深的中医学很早就开始注意它的医学价值，认为番茄性甘味酸，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压、预防老年斑的功效。在中医看来，很多普通的蔬菜、水果都有药用价值，所以，很早就对番茄的营养价值大加赞赏并大力推广。今天，随着科学技术的进一步发展，人们对美食营养保健有了更高追求，番茄内部更加神秘的抗病因素也被一天天揭示出来，凡此种种，令人刮目相看。-->除去鲜艳的色泽和酸甜的美味之外，番茄兼具蔬菜和水果双重身分，内含13种维生素、17种矿物质，用来满足人体所需要的营养素，它们是美容养颜的维生素C；有助于细胞合成的叶酸；降低血压的钾；增加胃液酸度的果酸。番茄的营养成份包括：β-胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、亢甲、铁、钙、镁、锌、硒、番茄红素、纤维质、柠檬酸。每100克番茄，其营养价值为：热量：21卡路里、蛋白质：0.85、脂肪：0.33g、碳水化合物：4.64g、纤维：1.1g、钙：本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养强化型糖水桃罐头，其特征在于由糖水、桃、桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁制成，其中产品中桃与桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁总重量的比例是７０－９０／１０－３０；产品中桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁中任何一种的重量与桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁总重量的比不少于５％。

【技术特征摘要】
1、一种营养强化型糖水桃罐头，其特征在于由糖水、桃、桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁制成，其中产品中桃与桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁总重量的比例是70-90/10-30；产品中桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁中任何一种的重量与桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁总重量的比不少于5％。2、根据权利要求1所述的营养强化型糖水桃罐头，其特征在于产品中桃与桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁总重量的比例是80-90/10-20。3、根据权利要求2所述的营养强化型糖水桃罐头，其特征在于糖水的浓度为12-18％，糖水与产品总重量的比例为45-55％。4、根据权利要求3所述的营养强化型糖水桃罐头，其特征在于西红柿是圣女果型西红柿。5、根据权利要求1、2、3或4所述的营养强化型糖水桃罐头，其特征在于产品中桔子、莲子、西红柿、枸杞子和栗子仁的重...

【专利技术属性】
技术研发人员：付占国，
申请(专利权)人：付占国，
类型：发明
国别省市：13[中国|河北]